¿Cómo hacer auténticas alitas de pollo con Coca-Cola? ¿Receta secreta privada? ¿Las alitas de pollo son tan suaves y deliciosas que incluso te bebes el jugo?
Primero, alitas de pollo estofadas
Ingredientes: alitas de pollo, 20 Coca-Cola, una lata de champiñones, 2 gajos de jengibre, 2 gramos de chile seco, 5 anís, 2 granos de pimienta , 20 cápsulas de grano. Condimento: una cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sal.
Tecnología de procesamiento: 1. Lavar las alitas de pollo, verterlas en una olla con agua hirviendo y blanquearlas durante 10 segundos. 2. El wok se prende fuego fácilmente. Si el aceite no se quema, agrega azúcar y pimienta (baja el fuego). 3. Cuando veas que el azúcar se derrite hasta formar una espuma amarilla, sofríe las piernas de pollo rápidamente. 4. Agrega la cebolla, el jengibre y el anís estrellado. 5. Freír nuevamente. Cuando el color sea satisfactorio, vierta la Coca-Cola, agregue el chile seco y la sal. 6. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. 7. Abre la tapa y se pone rojo. Enrolle suavemente las piernas de pollo para recoger la sopa. 8. Después de beber solo un poquito de sopa, toma la olla y ponla en un plato para decorar.
2. Extensión: Alitas de pollo picantes a la plancha
Ingredientes: 500 gramos de alitas de pollo, 100 gramos de cebolla rallada. Complementos: 10g de ají 50g de jengibre en rodajas 20g de ajo 50g de salsa de soja 2 cucharadas (30ml) de vino de arroz 1 cucharada (15ml) de azúcar 1 cucharada (15ml) de aceite de sésamo 1 cucharadita (5ml) de sal.
Tecnología de procesamiento: 1. Mata las alitas de pollo en diagonal y córtalas por la mitad. Escaldar las alitas de pollo sacrificadas en agua caliente para quitarles la sangre, retirarlas y secarlas para su uso posterior. 2. Deje que la olla se enfríe, agregue aceite, agregue las rodajas de ajo y jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue las cebollas verdes ralladas y saltee hasta que estén suaves. 3. Agregue las piernas de pollo fritas y sofríalas.
En tercer lugar, ampliar: alitas de pollo picantes y crujientes
Ingredientes principales: 8 alitas de pollo. Accesorios: Almidón de tapioca 1/2 cucharada de huevo (clara de huevo) 1/2 cucharada de sal comestible 1/2 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de cebolla verde 1 sección de jengibre 1 ajo 3 dientes de chile seco 20 g de vino de arroz 2 cucharadas de pimienta blanca 1/2 cucharada de agua 65438.
Tecnología de elaboración: Lavar las alitas de pollo, escurrir el agua con papel de cocina, cortarlas en dos trozos, añadir sal, vino de arroz, pimienta blanca y cortar en rodajas la cebolla y el ajo, dejar marinar un rato y luego verter los huevos. y seque el almidón y agua fría, deje marinar durante 20 a 30 minutos, corte la cebolla y el ajo y corte el pimiento rojo seco. Después de que el aceite hierva durante unos 6 minutos, coloque rápidamente los trozos pequeños en las alitas de pollo y fríalos hasta que estén dorados, ligeramente dorados y bien cocidos, luego retire las piernas de pollo.
Calentar nuevamente el aceite hasta que esté cocido a las 8 o 9 horas, agregar nuevamente las piernas de pollo y sofreír rápidamente durante unos 20 a 30 segundos hasta que la superficie de las piernas de pollo esté crujiente. Saque inmediatamente y escurra el aceite vegetal innecesario. Deje un poco de aceite en la olla, agregue cebollino y rodajas de jengibre y saltee, luego agregue los chiles, saltee hasta que los chiles adquieran un color rojo vino intenso, agregue las piernas de pollo y las virutas de invierno, se pongan rojas y saltee rápidamente. . Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, revuelva rápida y uniformemente y estará listo para servir.
Cuarto, ampliar: alitas de pollo saladas
Ingrediente principal: 7 alitas de pollo. Accesorios: Aproximadamente 1 kg de vino de arroz, una pequeña cantidad de sal cruda, una pequeña cantidad de escutelaria, una pequeña cantidad de cebolla verde, 1 trozo de jengibre, cinco especias en polvo, una pequeña cantidad de sal. Tecnología de procesamiento: Limpiar las raíces de las alitas de pollo y luego blanquearlas en agua durante 1-2 minutos. No es necesario cocinarlos y meterlos en el horno tostador. Sople las alitas de pollo con aire tibio a 50 grados durante unos 20 minutos para secar la superficie de las alitas de pollo y reducir la posibilidad de que el jugo se filtre y se pegue al fondo de la sartén durante el horneado. Luego, frota las alitas de pollo con una pequeña cantidad de vino de arroz, una pequeña cantidad de cúrcuma en polvo (además de colorante y algo de sabor), una pequeña cantidad de sal y cinco especias en polvo, y sigue frotando las alitas de pollo. Lavar las cebollas y hacer un nudo con ellas. Corta el jengibre en rodajas y colócalo encima de las alitas de pollo.
Envolver las alitas de pollo con papel de aluminio y sofreírlas con sal cruda en un wok hasta que huelan a agua. La sal está un poco amarilla y un poco picante. Prepare una olla grande que no tema la corrosión ácida y alcalina fuerte (yo uso una olla de piedra), porque la sal en climas cálidos también es corrosiva y la fuerza de la sal es relativamente alta, lo que desgastará el revestimiento antiadherente general. . Se debe cubrir el fondo de la olla con una capa de sal, de unos 2 cm de espesor, no demasiado fina, para que pueda digerir y absorber el jugo de las alitas de pollo para evitar que se pegue a la olla. Luego ponga las alitas de pollo en la olla, agregue sal nuevamente y remoje las alitas de pollo en la sal.
Precalentamos el horno a 180 grados y lo introducimos en el horno eléctrico durante unos 40 minutos. Este tiempo está relacionado con la cantidad de alitas de pollo y la temperatura específica del horno eléctrico. Después del anuncio, utiliza una brocheta de bambú o un palo de madera para pinchar las zonas más gruesas de las alitas de pollo. Si no hay extravasación de sangre se cuece.
Quinto, ampliar: muslos de pollo con salsa de tomate
Ingredientes principales: alitas de pollo, 6 rodajas de melón de invierno, 6 gajos grandes. Complementos: 2 ketchup 1 cucharadita de salsa de soja 1 1 cucharadita de salsa de soja King 1 1 cucharadita de vino de arroz (o vino fermentado) 1 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de agua, cantidad adecuada de aceite 2 1 cucharadita de semillas de sésamo.
Tecnología de procesamiento: 1. Lave las alitas de pollo, controle la humedad de la superficie o límpielas con papel de cocina y haga agujeros en las piernas de pollo con un tenedor.
Corte la raíz de cebolla en una sección grande, agregue todos los ingredientes de la salsa y agregue un poco de agua para hacer 1. 2. Hierva el aceite en la olla y ponga las piernas de pollo y las rodajas de melón de invierno en la olla al mismo tiempo. Al freír el primer lado, también puedes taparlo con la tapa durante unos 4 o 5 minutos, luego darle la vuelta y freír el otro lado (no es necesario taparlo al freír el otro lado). 3. Cuando ambos lados de las piernas de pollo estén dorados, use papel de cocina para absorber un poco del aceite de la sartén.