Cómo hacer auténticas tartas fritas

Torta frita

Suave, glutinosa y dulce

Ingredientes:

250 ​​gramos de harina, 450 gramos de agua, unos 50 gramos de azúcar blanca

Elaboración:

Verter agua en un wok y llevar a ebullición Apagar el fuego e inmediatamente verter la harina y remover continuamente con una pala o un rodillo. Pinchar hasta que no quede más harina seca. Retirarla, enfriarla y amasarla.

Ponemos en un bol el azúcar, añadimos 15 gramos de harina y mezclamos bien hasta formar un relleno.

Formar una tira larga con la masa, pellizcarla en un trozo del tamaño de un huevo de codorniz, primero darle forma de bizcocho redondo más grueso con las manos, añadir el relleno de azúcar y envolverlo bien, luego presionarlo. hasta formar un bizcocho redondo de unos 4 cm.

Calentar el aceite hasta que esté al 70% de temperatura, echar la tarta frita y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.

Consejos:

Asegúrate de envolver bien la boca, de lo contrario se escapará el azúcar.

Ingredientes:

Fideos de arroz glutinoso, relleno de sésamo negro, relleno de judías rojas, aceite

Método:

1. los fideos de arroz glutinoso La masa no debe quedar demasiado blanda, pero sí lo más dura posible. Luego levántate y tarda más. Puedes prepararla la noche anterior.

2. de masa de arroz glutinoso y que quede lo más fina posible. Añade el relleno, envuélvelo y aplánalo.

3. Añade aceite a la olla y sofríe la masa a fuego lento hasta que esté dorada por ambos lados.

Consejos:

Puedes congelar el relleno de pasta de judías rojas que venden en los supermercados para que sea más fácil de envolver.

Aperitivos de Shanxi: pasteles fritos ~ A los ojos de los norteños, Shanxi y Shaanxi pertenecen a Lao Xi'er. Lao Xi'er es bueno para la pasta, y los bocadillos de Lao Xi'er son todos deliciosos. ~ Dialecto de Shanxi El tono de la palabra "aceite" para pastel frito ha bajado, mientras que la palabra para "pastel" es casi suave, lo que suena muy lindo~

Ingredientes:

Amarillo fideos de arroz, relleno de pasta de frijoles y azúcar moreno

Método:

1 Agregue una pequeña cantidad de agua a los fideos de arroz amarillo y amáselos paciente y rápidamente hasta obtener pequeñas partículas uniformes y húmedas. con tus manos.

2. Coloca la vaporera al fuego, coloca la rejilla y el paño del cajón, tapa la olla y cuando veas que sale vapor caliente, extiende uniformemente una fina capa de los fideos de arroz glutinoso que acabas de hacer. amasado, luego tapa la olla, y cuando veas que sale vapor, continúa espolvoreándolo por encima hasta que todos los fideos estén cocidos al vapor. (Nota: los fideos deben distribuirse uniformemente).

3. Coloque los fideos de arroz glutinoso al vapor en el recipiente mientras están calientes y comience a amasarlos hasta obtener una textura suave.

4. Espolvorea un poco de aceite sobre la masa amasada y luego dale forma de bolitas de tamaño uniforme. Hay que servirlo caliente, ya que al enfriarse endurecerá. .

5. Los rellenos hechos por mi papá con anticipación~ son dulces y deliciosos~ mucho mejores que los finos y masticables que compré~~

6. Cocine después de que el aceite esté caliente. No hay truco para freír~~Los fideos están cocidos, simplemente fríelos y estarán listos para servir.

Consejos:

Recordatorio: este alimento no es fácil de digerir. , así que no seas codicioso ~~

Materiales:

Ingredientes principales: 1/2 taza de agua (aproximadamente 125 ml), 1/2 taza de harina (aproximadamente. 70 g), 2-3 huevos, 1 cucharada de azúcar, 1/2 barra de mantequilla (unos 50 gramos), 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

1. Poner en la olla 1/2 taza de agua, 1/2 barra de mantequilla y 1 cucharada de azúcar. Después de hervir, verter la harina y. revuelva rápidamente con los palillos uniformemente.

2. Batir los huevos de manera uniforme, verter el líquido del huevo en los fideos calientes en tandas y mezclar bien con los palillos. Este proceso entrenará la fuerza de tus brazos. Agrega esencia de vainilla (para eliminar el olor a huevo, puedes omitirla si no hay esencia de vainilla) y la masa mezclada será la masa para el pastel frito con mantequilla.

3. Revuelva hasta obtener la pasta.

4. Calentar el aceite (la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta). Yo uso dos cucharas grandes de acero inoxidable: primero use una cuchara para sacar un trozo de masa (aproximadamente del tamaño de una yema de huevo). ) y mojar con la otra cuchara Calentar el aceite, mojar suavemente la masa de la cuchara en el aceite, freírla hasta que se hinche y se dore, luego la sacamos, escurrimos el aceite y espolvoreamos con azúcar.

5. El fragante y dulce bizcocho frito con mantequilla está listo.

Consejo: Utiliza huevo líquido para ajustar la consistencia de la masa. Si la masa queda más espesa, aplica un poco de aceite en tus manos, toma un pequeño trozo de masa y amásalo hasta formar una bola del tamaño de. una yema de huevo, aplanarla y freírla en aceite. La masa frita no quedará tan hinchada como la masa fina, pero la masa fina no es fácil de manipular, por lo que hay que utilizar una cuchara. Pero el puff es muy grande.

Ingredientes:

Harina, agua hirviendo, azúcar, vainilla en polvo, huevo líquido, nata, aceite

Elaboración:

1. Utilice Utilice harina como materia prima. Primero hierva una cantidad adecuada de agua. Después de que el agua hierva, vierta la harina en la olla y revuelva rápidamente hasta que la masa cambie de gris a blanca. Sácalo y déjalo secar un rato para hacer fideos calientes.

2. Disolver el azúcar y la vainilla en polvo con el agua. Mezclar una cantidad adecuada de huevo líquido en un bol y agregarlo a los fideos calientes varias veces. Agregar la nata, el agua con azúcar y el agua de vainilla en polvo. la última vez y amase uniformemente.

3. Vierta en la olla aceite de maní o de lechuga, o mantequilla. Pero no es recomendable utilizar aceite de soja o aceite de sésamo, porque los dos últimos aceites pueden contrarrestar fácilmente el sabor cremoso. Después de quemarlo a fuego alto hasta que humee, cambie a fuego lento, amase y mezcle la masa y divida. 500 gramos en 40 bolas iguales Frente a la olla, presionar las tortas hasta formar tortas redondas con las manos y ponerlas en el aceite una a una. Cuando las tortas se hinchen como una bola y se doren, sácalas. enrollar en azúcar y servir.

Consejos:

Además de las tortas fritas con mantequilla, también hay tortas fritas de harina de arroz amarillo y tortas fritas de harina de arroz glutinoso (el arroz molido con agua tiene la mejor calidad), y el Los fideos se deben mezclar con agua. Después de la fermentación, la masa no debe quedar demasiado dura y se debe amasar un poco de álcali. Al hacer, tome un trozo de fideos de unos 50-60 gramos, presione un agujero en el medio con los dedos, envuélvalo con relleno de pasta de frijoles, ciérrelo bien, póngalo en la bolsa y fríalo hasta que esté dorado. Este tipo de bizcocho frito es crujiente por fuera, tierno por dentro, dulce y delicioso, y es muy popular.

También existe una especie de bizcocho frito con fideos calientes. Después de hervir el agua, vierte la harina y revuelve uniformemente. Una vez que los fideos estén calientes, sácalos de la sartén y divídelos en trozos grandes. Extiéndalos para que se enfríen, luego agregue los fideos fermentados y una cantidad adecuada de álcali. Amasar la masa en trozos pequeños, aplanarla, envolverla con relleno de azúcar moreno, osmanthus perfumado y fideos secos y sofreír. en aceite tibio. Este tipo de bizcocho frito queda crujiente por fuera, suave y tierno por dentro y fácil de digerir.