¿Qué tipo de vino de arroz se utiliza para remojar la gelatina de piel de burro?
La gelatina de piel de burro tiene un cierto olor a pescado, que se puede eliminar remojando la gelatina de piel de burro en vino de arroz. El vino de arroz puede promover la función de la gelatina de piel de burro, ablandar la gelatina de piel de burro y. mata las bacterias en la gelatina de piel de burro, por lo que es mejor remojar la gelatina de piel de burro en vino de arroz. ¡Generalmente use vino de arroz Shaoxing o vino de arroz añejo Nanyang! Los vinos amarillos comúnmente utilizados para remojar gelatina de piel de burro incluyen Huadiao, Nuerhong, vino añejo de Jimo, vino amarillo de Shaoxing, etc.
El vino de arroz Shaoxing es el mejor vino de arroz de China. Es mejor utilizar un contenido de alcohol ligeramente superior para hacer gelatina de piel de burro. El vino de arroz es un vino de grano elaborado con arroz. La función principal de la gelatina de piel de burro es reponer la sangre y se la conoce como "producto de carne y sangre".
A diferencia del vino blanco, el vino de arroz no ha sido destilado y tiene una graduación alcohólica inferior al 20%. Los diferentes tipos de vino de arroz tienen diferentes colores de gelatina de piel de burro beige, amarillo-marrón o marrón rojizo, que se registró por primera vez en la "Materia Médica de Shen Nong", de 2000 años de antigüedad. Junto con el ginseng y la asta de terciopelo, también se le conoce como los "Tres tesoros de la medicina tradicional china".
Diferentes métodos de remojo de la gelatina de piel de burro;
1. Método de fusión en agua hirviendo. Procese la gelatina de piel de burro hasta obtener gelatina de piel de burro en polvo. Agregue una cantidad adecuada de gelatina de piel de burro en polvo a un bol, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca según el gusto, viértala en el bol con agua recién hervida y revuelva. Continuamente hasta que la gelatina de piel de burro y el azúcar de roca se derritan por completo.
2. Método de remojo en vino de arroz. Triture toda la gelatina de piel de burro, viértala en vino de arroz con el mismo volumen que la gelatina de piel de burro o un poco más grande que el volumen de la gelatina de piel de burro y déjela en remojo durante 1 o dos días hasta que la gelatina de piel de burro se vuelve suave.