Cuáles son las costumbres y dietas de la dinastía Han, sus orígenes, cómo comerlas, etc. No entres en demasiados detalles, solo responde mi solicitud. ¡Rápido, rápido, rápido! ! !
Los cambios de estaciones tenían un gran impacto. impacto en las condiciones de vida de la gente común en la dinastía Han. Por ejemplo, Xu Qian, un hombre de finales de la dinastía Han, dijo: "En el verano abrasador", incluso los nobles sentían que "el cuerpo es como una pintura, el agua es como un manantial, los ventiladores no funcionan y los banquetes son frescos." Sin embargo, las restricciones estacionales sobre la vida dietética fueron reducidas por el emperador y las concubinas. alcanzó su nivel más bajo en ese momento. En invierno, el emperador podía disfrutar de cebollas, puerros y otras verduras de primavera, que eran caras. El funcionario "construyó la casa y encendió fuegos día y noche, esperando que la temperatura aumentara". En el caluroso verano, el emperador y sus concubinas "a menudo caen hielo y el frío cambia la situación".
Durante este período, la difusión de la cultura alimentaria en China se está intensificando. Según los registros de "Registros históricos" y "Hanshu", cuando Zhang Qian de la dinastía Han Occidental fue enviado a las regiones occidentales, realizó intercambios económicos y culturales con países de Asia Central a través de la Ruta de la Seda. Zhang Qian y otros no sólo introdujeron calabazas, nueces, cilantro, lino, zanahorias, granadas y otros productos de las regiones occidentales, sino que también introdujeron melocotones, ciruelas, albaricoques, peras, jengibre, té y otros productos y cultura alimentaria de las llanuras centrales. a las Regiones Occidentales. Hoy en día, entre las reliquias culturales desenterradas en las tumbas Han de las antiguas regiones occidentales, se encuentran palillos de madera de las Llanuras Centrales. La barbacoa teppanyaki, una de las técnicas tradicionales chinas de barbacoa, también se extendió muy temprano a Asia central y occidental a través de la Ruta de la Seda y, finalmente, formó los kebabs que a la gente local le gusta comer.
La Ruta de la Seda del Sudoeste, anterior a la Ruta de la Seda del Noroeste, comienza en Chengdu, una ciudad importante en el suroeste, y pasa por Yunnan hasta Myanmar y la India en la península de Indochina. Esta Ruta de la Seda también jugó un papel en la difusión de la cultura alimentaria al mundo exterior durante la dinastía Han. Por ejemplo, durante el período Jianwu de la dinastía Han del Este, el emperador Guangwu de la dinastía Han, Liu Xiu, envió al general Fubo Ma Yuan hacia el sur, a Jiaozhi (el actual Vietnam). En ese momento, un gran número de oficiales y soldados de la dinastía Han construyeron ciudades y vivieron en Jiaojiao y otros lugares, y trajeron costumbres dietéticas como comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón el quinto día del quinto mes lunar a Jiaojiao y otros lugares. lugares. Por ello, Vietnam y los países del sudeste asiático aún conservan la costumbre de comer bolas de masa de arroz.
Al mismo tiempo, el chino Wei Man también se convirtió en rey de Corea. En ese momento, la cultura gastronómica china tuvo el impacto más profundo en Corea del Norte. Corea del Norte está acostumbrada a comer con palillos. Los materiales de cocina utilizados en Corea del Norte y la combinación de alimentos en Corea del Norte tienen claramente características chinas. Incluso en términos de teoría culinaria, Corea del Norte también presta atención a los "cinco sabores" y "cinco colores" de China.
1. El sabor de los ocho tesoros
El sistema de etiqueta de la dinastía Han estipulaba que la "comida del emperador debe tener el sabor de los ocho tesoros". delicioso y saborea el mundo."
El Banquete de los Ocho Tesoros de la Dinastía Zhou
Resumen
Es el precursor del Banquete de los Ocho Tesoros en generaciones posteriores.
Información relacionada
En primer lugar, el “Libro de los Ritos” enumera: Chun Zao (Arroz con salsa de carne), (Arroz con salsa de carne), Delfín Pao (Cochinillo guisado) , Paozi (cordero estofado), Daozhen (carne asada, cordero, lomo de ciervo), agua (vino, azúcar, ternera y cordero), dátiles.
En segundo lugar, los "ocho tesoros" se refieren al ganado vacuno, ovejas, alces, venados, tapires (cerdos), perros y lobos.
Chun Nao: arroz cocido con salsa de carne
Chun Mu: arroz amarillo estofado con salsa de carne
Delfín en conserva: cochinillo asado, frito y guisado; ; cañón: cordero asado, frito y guisado;
Zhenzhen: rosbif, cordero, lomo de venado; mancha: granos de vino, ternera y estofado: similar a la cecina de ternera especiada;
Aceite de hígado: Hígado de cerdo asado envuelto en aceite puro.
Hay un producto en "Chu Ci Soul Calling" que puede representar un plato famoso en ese momento. Guo Moruo lo tradujo una vez al chino moderno:
Mi familia siempre está conmigo y mi dieta es muy particular.
Hay arroz, mijo, trigo nuevo y Huangliang.
La barbacoa quemada
Teppan, una de las técnicas tradicionales de barbacoa china, también se extendió muy temprano a Asia Central y Asia Occidental a través de la Ruta de la Seda, y finalmente formó la barbacoa que la gente local le gusta comer hilo.
2. Zongzi
El zongzi es la comida festiva del Dragon Boat Festival y se llamaba "Zongzi" en la antigüedad. Cuenta la leyenda que fue creado para adorar a Qu Yuan, quien se arrojó al río. Ese día, se regalaron bolas de masa de arroz como recuerdo. El zongzi sigue siendo la comida tradicional con la herencia cultural más profunda de la historia de China. Debido a las diferentes costumbres en diferentes lugares, la gente le da diferentes significados al zongzi y existen grandes diferencias entre el norte y el sur.
Comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón es otra costumbre tradicional del pueblo chino. Zongzi, también conocido como "maíz" y "zongzi". Tiene una larga historia y muchas variedades.
Según los registros, ya en el período de primavera y otoño, el maíz se envolvía en hojas en forma de cuernos, llamado "mijo de esquina".
Se utilizaban tubos de bambú para envasar el arroz en un; forma sellada y horneada, que se llamaba "empanadillas de tubo". A finales de la dinastía Han del Este, el mijo se remojaba en agua con cenizas vegetales. Debido a que el agua contiene álcali, el mijo se envuelve en hojas y se cocina en forma cuadrangular, lo que se conoce como bolas de masa de arroz cantonesas con agua agria. Al mismo tiempo apareció una pequeña cantidad de albóndigas de arroz rellenas, siendo las más populares las albóndigas de arroz con cerdo.
3. Presta atención a los cinco sabores y los cinco colores
Los alimentos se pueden dividir en cinco categorías según su "sabor": picante, dulce, ácido, amargo y salado. Entre los cinco sabores, el dulce es el más, seguido del salado y el ácido, el picante es menos y el amargo es el menos.
Dulces: fideos de arroz, cereales, verduras, frutas secas y frescas, pollo, pato, pescado, etc.
Alimentos ácidos: tomates, espinos, uvas, albaricoques, limones, naranjas, etc.
Comida picante: jengibre, cebolleta, cebolla, pimiento, puerro, etc.
Alimentos salados: marisco, cerdo, carne de perro, menudencias de cerdo, etc.
Alimentos amargos: melón amargo, verduras amargas, etc.
Por ejemplo, cinco colores: el kimchi siempre se ha considerado un buen alimento saludable en el mundo. Las personas interesadas notarán que el kimchi se compone básicamente de cinco colores: col china, cebolla verde, pimiento rojo, corazón de repollo, pasta de camarones negros. Esto no sólo es hermoso, sino que también contiene conocimientos científicos sobre nutrición.
Los nutricionistas coreanos creen que los cinco colores de los alimentos, blanco, verde, rojo, amarillo y negro, contienen diferentes nutrientes y se utilizan para hacer que la nutrición sea más equilibrada. Los alimentos blancos, como las peras, el platycodon, el rábano blanco, el hongo blanco, etc., pueden prevenir enfermedades cardíacas, eliminar sustancias nocivas del cuerpo y ayudar a mejorar la inmunidad.
Alimentos verdes, como té verde, ciruelas verdes, espinacas, aceitunas, etc. , puede mejorar la función de los riñones y el hígado y reducir o eliminar el daño de las toxinas al cuerpo humano. Las investigaciones muestran que los alimentos verdes pueden mejorar la inmunidad, promover el metabolismo y eliminar la fatiga.
Alimentos rojos, como fresas, cerezas, manzanas, tomates, sandías, ciruelas, etc. , la mayoría de los cuales son ricos en hierro, pueden tratar la anemia por deficiencia de hierro y aliviar la fatiga. Las fresas y las ciruelas también pueden reducir la inflamación.
Los alimentos amarillos, como el maíz y los plátanos, son buenos limpiadores de basura en el cuerpo y pueden eliminar toxinas de la sangre. Comer más alimentos amarillos puede fortalecer la función del sistema digestivo y del hígado, y también puede hacer que las personas se concentren.
Los alimentos negros, como el arroz negro, los frijoles negros y las semillas de sésamo negro, pueden prevenir el envejecimiento y rejuvenecer a las personas. Los hongos negros también son alimentos negros y contienen sustancias que pueden promover el metabolismo de la piel y el antienvejecimiento, ayudar a acelerar la circulación sanguínea y prevenir las arrugas.
Definitivamente no te sentirás mareado cuando veas esto. Tómate el tiempo para recordar y te beneficiará durante toda tu vida. La combinación de cinco colores que promueve la dieta en realidad no es exclusiva de los coreanos. En China, la medicina tradicional ha discutido durante mucho tiempo el consumo de alimentos según el color. Cree que los alimentos tienen cinco colores: amarillo, verde, rojo, blanco y negro (el verde y el rojo son el verde y el rojo modernos). Los cinco colores de los alimentos corresponden a los cinco órganos internos del cuerpo humano, es decir, el rojo para el corazón. , verde para el hígado, amarillo para el bazo y blanco para los cinco órganos internos. Entra en los pulmones y ennegrece los riñones. Los cinco colores de la dieta deben ajustarse adecuadamente y los nutrientes deben utilizarse con prudencia. La dietoterapia de la medicina tradicional china y la dieta medicada enfatizan la selección de alimentos de diferentes colores según las características físicas personales y combinaciones razonables para lograr el propósito de curar enfermedades y fortalecer el cuerpo.
Por ejemplo, el té tradicional de semillas de sésamo es una bebida elaborada con semillas de sésamo blanco, semillas de sésamo negro, soja, baya de goji y hojas de té. Visualmente se ajusta al principio de los cinco colores y es bien merecido. términos de nutrición. El público en general puede intentar incorporarlo a su dieta diaria.
4. Fusión china y Hu: cambios en la dieta, ingredientes y hábitos
Introducción de una variedad de verduras y frutas, como alfalfa, espinacas, coles, calabazas, caupí, ajo. y cilantro, uvas, almendras, sandía y granada, además de especias como pimienta y azúcar. Al mismo tiempo, también se introdujeron en las Llanuras Centrales métodos de cocina de las regiones occidentales, como el queso, los pasteles Hu, la barbacoa Qiang, la barbacoa Hu, la sopa Hu, la salchicha de cordero, etc.
Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, varios alimentos Hu introducidos desde la dinastía Han se extendieron gradualmente en la cuenca del río Amarillo y fueron amados por la mayoría del pueblo Han. Entre ellos, el método de cocción de. "Cocinar y asar Qiang" es el más típico.
El llamado "hervido Qiang" significa hervir o enjuagar ovejas y venado; "estofado" es similar a asar ovejas enteras. El cuarto volumen de "Explicación de nombres" dice: "Tanto el estofado como el asado, cada uno con un cuchillo, no tienen significado. Es precisamente por el delicioso sabor del "asado Qiang hervido" que la mayoría lo prefiere". del pueblo Han y gradualmente se ha convertido en sinónimo de los intercambios culturales Hu-Han. Por otro lado, el pueblo Han también ha seguido exportando la civilización alimentaria de las Llanuras Centrales a las regiones occidentales y a las minorías étnicas circundantes. Entre ellos se encuentran las verduras, frutas y té producidos en las Llanuras Centrales, así como los métodos de preparación de alimentos.
Las dinastías Han y Tang también fueron un período en el que la dieta tradicional china cambió gradualmente. Después de la dinastía Han del Este, la cama Hu, como una especie de herramienta para sentarse, se introdujo en las llanuras centrales desde las regiones occidentales y gradualmente se volvió ampliamente utilizada. Debido a que sentarse en la cama requiere que ambos pies toquen el suelo, esto cambia la postura tradicional de arrodillarse del pueblo Han. Los nuevos cambios en el mobiliario de las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte hasta las dinastías Sui y Tang también alcanzaron su clímax. Por un lado, la altura de las tradicionales mesitas de noche sigue aumentando; por otro, han aumentado los tipos de nuevos muebles de patas altas, como sillas, mesas, etc. Todos ya han comenzado a utilizarse. Luego de la aparición de las mesas y sillas, la gente naturalmente se sentaba alrededor de una mesa a comer, lo que tuvo un impacto fundamental en la forma tradicional de comer en los Llanos Centrales.
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