La diferencia entre la carne de flor de ciruelo y la panceta de cerdo

Hola a todos ~ Se puede ver en KFC, McDonald's y otros exóticos restaurantes de comida rápida de todo el país que los extranjeros prefieren el pollo, mientras que los chinos tienen un gusto especial por la carne de cerdo. Se entiende que China es el país que ama y come más carne de cerdo del mundo. No importa de qué parte del cerdo sea, como panceta, lomo, flores de ciruelo, manitas de cerdo, lengua de cerdo, etc. , puede convertirse en comida deliciosa gracias a las hábiles manos del pueblo chino. Pero poder comerlo no significa que puedas comerlo. Mucha gente no puede distinguir entre la carne de cerdo con ciruela y la panceta de cerdo. ¿Cuál es la diferencia entre el cerdo con ciruela y la panceta de cerdo actual?

1. Diferentes partes: La carne de ciruela pertenece a la paletilla del cerdo y se divide en carne de paletilla superior y carne de paletilla inferior. La carne de cerdo ciruela es principalmente carne magra y representa alrededor del 90%. Hay varias hebras finas de grasa entre la carne magra y las hebras de grasa están entrecruzadas, por eso se llama carne de ciruela. La panceta de cerdo se encuentra en la panza del cerdo, la parte carnosa de la panceta donde se alterna una capa de aceite con una capa de carne magra. Contiene tejido muscular, algunos son grasos y otros magros, por eso se le llama "panceta de cerdo".

2. Diferentes métodos de cocción: La carne de flor de ciruelo es relativamente tierna y contiene algo de grasa, por lo que es más adecuada para carne de cerdo a la brasa y barbacoa. Tiene un sabor fino pero no picante, la carne queda jugosa y llena de sabor. Además, la carne de flor de ciruelo también es un buen ingrediente para platos calientes o salteados. La panceta de cerdo siempre ha sido la mejor protagonista en algunos platos chinos representativos, como el cerdo estofado de Jinan, el cerdo estofado con verduras encurtidas, el cerdo estofado con leche sureña, el cerdo Dongpo, el cerdo de Sichuan, el arroz con cerdo de Shandong, el cerdo con melón, el cerdo al vapor con fideos de arroz. , etc. Su carne grasa se derrite fácilmente cuando se calienta y su carne magra no se convierte en leña después de una cocción prolongada.

3. Diferente contenido de carne magra: La panceta de cerdo es una parte del cerdo que no es fácil de mover, por lo que la proporción de carne magra es baja. Debido a que contiene más grasa, es adecuado para cocinas que requieren guisado prolongado y la carne no se seca fácilmente. La carne de ciruela forma parte de la carne supraescapular, que se encuentra debajo de la piel. El cerdo sólo se desplazará a esta parte, y la proporción de carne magra será mayor. Se dice que cada cerdo tiene sólo cinco o seis kilogramos de carne de ciruela, mide unos 20 centímetros de largo y la carne magra representa el 90% de la sección transversal.

Después de escuchar la introducción, no es difícil distinguir entre la carne de flor de ciruelo y la panceta de cerdo. También puedes elegir la carne adecuada según el plato. Sin embargo, también me gustaría recordarles que la piel y la grasa de la carne de cerdo no pueden ser la primera opción para la suplementación proteica. Debido a que la proteína de la carne de cerdo es de mala calidad y el cuerpo no la absorbe fácilmente, engordará, pero puede hacer que los platos sean más deliciosos. Por motivos de salud, se recomienda comer más flores de ciruelo y solomillos y menos panceta de cerdo.