Cómo fortalecer la gestión de catering de las tropas de baseEl autor es Duan Haijiao, Destacamento de Defensa Fronteriza de Manzhouli, Cuerpo de Seguridad Pública Fronteriza de Mongolia Interior Con el rápido desarrollo de la economía y la mejora continua de la población. Los niveles de vida, los conceptos dietéticos de las personas también han sufrido grandes cambios. Simplemente comer bien y comer bien ya no puede satisfacer las necesidades de las personas. La gente está comenzando gradualmente a seguir una dieta científica y nutritiva. Los nuevos conceptos dietéticos han planteado nuevos desafíos y añadido muchas dificultades a la gestión de alimentos militares. Para mejorar mejor la situación actual de los oficiales y soldados de base y garantizar la salud física y mental de los oficiales y soldados, las organizaciones de todos los niveles deben partir de los problemas actuales que existen en la gestión de alimentos de base y tomar medidas efectivas para mejorar la calidad del personal. y fortalecer la implementación del sistema, a fin de mejorar el nivel de alimentación de las tropas de base, mantenerse al día y satisfacer las necesidades de oficiales y soldados. 1. Características de la gestión alimentaria de base La gestión alimentaria de base es muy diferente de otros aspectos de la gestión. En comparación con otros aspectos de la gestión, tiene las siguientes características: (1) Regionalidad mi país tiene un vasto territorio, numerosos grupos étnicos y costumbres de vida. y los hábitos alimentarios varían. Los hábitos alimenticios formados durante miles de años en nuestro país se pueden resumir brevemente en estas palabras: "Por ejemplo, a los sureños les gusta comer arroz, a los norteños les gusta comer fideos; a los Shanxi les gusta beber vinagre maduro, a los de Sichuan les gusta comer chile, y los cantoneses, excepto dos. Excepto las puertas para los pies y los taburetes de cuatro patas, todo lo demás será degustado "La gran cantidad de oficiales y soldados provienen de diferentes regiones y nacionalidades de la patria. La naturaleza regional de este hábito alimentario determina las diferencias. en las características del manejo de los alimentos. (2) Continuidad Para mantener la vida, las personas deben consumir una cierta cantidad de nutrientes todos los días, que está determinada por las características fisiológicas humanas. Nuestros oficiales y soldados de defensa fronteriza de base son responsables de las tareas de seguridad y protección en las zonas costeras y fronterizas. Los oficiales y soldados insisten en entrenar todos los días, lo que consume mucha fuerza física y requiere suplementos nutricionales todos los días. Para satisfacer las necesidades nutricionales de los oficiales y soldados, mejorar su condición física y mejorar la efectividad en el combate de las tropas, el personal de cocina debe proporcionar comida caliente a los oficiales y soldados tres veces al día, de modo que los oficiales y soldados puede comer comidas nutritivas e higiénicas. El trabajo de gestión de la cocina penetra en el trabajo cotidiano de la cocina, por lo que el trabajo de gestión de la cocina tiene características de continuidad. (La gestión del catering involucra a todo el personal del ejército y tiene un carácter amplio y masivo. Es un trabajo que "desde los generales hasta los soldados, a todos les importa" y "las pequeñas cosas tienen un gran impacto, todos hablan de ello". Porque si la comida es buena o no, la relación afecta los intereses vitales y la salud física de cada oficial y soldado, y afecta los pensamientos y emociones de los oficiales y soldados y la cohesión de la unidad. las masas deben ser movilizadas para participar en la gestión de los alimentos, implementar la gestión democrática y preparar las comidas de acuerdo con las necesidades de las masas. Comprender la psicología de las masas, pensar en lo que piensan las masas, estar ansiosos por las necesidades de las masas. , y confiar plenamente en las masas para hacer un buen trabajo en la gestión de alimentos 2. La situación actual de la gestión de alimentos de base (1) La ideología del liderazgo no presta suficiente atención al hecho de que tropas y soldados provienen de todo el país. Dado que los hábitos alimentarios de las diferentes regiones son diferentes, muchos oficiales y soldados no ajustaron sus hábitos alimentarios a tiempo después de llegar al ejército. Comieron más alimentos que se adaptaban a sus gustos y comieron menos o incluso ninguno de los alimentos que no se adaptaban a sus gustos. Esto no se ajusta en absoluto a las normas dietéticas. Algunas unidades de base comen con moderación con regularidad, pero algunas unidades de base comen en exceso y se dan banquetes durante las vacaciones; Pescar todo el tiempo, pero los oficiales y soldados no están satisfechos. Al mismo tiempo, debido al reducido número de personal y las pesadas tareas en las unidades de base, algunos oficiales de base han relajado objetivamente su supervisión, inspección y orientación sobre la gestión de alimentos. Las opiniones y sugerencias no pueden transmitirse a los líderes de manera razonable y la atención de los líderes no puede mantenerse al día. El sistema La supervisión de la implementación también se está volviendo cada vez más laxa, y esto afectará directamente la salud física y mental de los oficiales y soldados (. 2) La formalización del sistema de recetas. Me enteré de la existencia de este fenómeno a través de una pasantía en el ejército. Mi unidad de pasantías, la comisaría fronteriza de Feiyunjiang, estaba formulando recetas, no convocó a un comité económico para solicitar opiniones, no investigó. Los precios de las verduras en el mercado y los cambios estacionales, y siguieron prácticas pasadas y formularon recetas basadas en deseos personales. No había una dirección o estándar, lo que a menudo resultaba en una reacción a las comidas. En la práctica, hay una forma muy ciega de hacer las cosas. sobre cuánto gastar sin gastar de más, cuánto gastar para cumplir con los estándares de las raciones de alimentos y cómo lograr el equilibrio nutricional y dietético, faltan las consideraciones necesarias (3) Los gastos en alimentos no son irrazonables. Algunas unidades de base todavía tienen la mentalidad de dar más importancia al dinero que al material, y descuidan la gestión de las actividades del grupo de democracia económica. Los gastos en alimentos no se divulgan como se requiere. Los gastos se malversan. El fenómeno es bastante grave. La malversación de gastos en alimentos para comprar artículos personales, agasajar a los invitados y dar regalos, etc., ocurre de vez en cuando.

A menudo ocurren tratos a invitados y regalos y otros fenómenos que atentan contra los intereses de los soldados. Mi unidad de pasantía es una comisaría de policía de base y hay muchos problemas en la cantina. Algunos criadores y cocineros utilizan la cantina para servir alimentos no básicos, enviar favores, entablar relaciones, etc. (4) La selección de personal de cocina no es razonable. Algunos directores y cocineros recién nombrados tienen poca experiencia en habilidades comerciales y trabajo de seguridad alimentaria. Siempre se sienten impotentes cuando encuentran problemas y no pueden encontrar soluciones prácticas. La gente cree erróneamente que los cocineros sólo necesitan ser honestos y capaces de soportar las dificultades, y hay algunos problemas con el bajo nivel cultural, etc. Además, algunos soldados piensan que trabajar en la clase de cocina no tiene cara, no tiene beneficios y es más difícil que otros. Los soldados que quieren aprender no tienen tiempo para repasar y sienten que no hay futuro en el trabajo de cocina, etc. Estas razones han provocado que los cocineros estén menos interesados ​​en el trabajo, no mucho, y el entusiasmo por el trabajo no es alto y fuerte, lo que lleva a la baja calidad de la comida, la comida no es deliciosa y la combinación de alimentos es científica. Las cenas se han convertido en "charlas de papel". Con base en el análisis anterior de los principales problemas en la gestión de alimentos, para mejorar el nivel de gestión de alimentos de las tropas de base, puede consultar las siguientes medidas básicas: (1) Fortalecer la educación y prestar mucha atención a la implementación. prestar más atención al trabajo de gestión de alimentos, a través de la educación organizacional, que los cocineros se den cuenta de la importancia del trabajo de apoyo logístico y que comprendan la importancia de su propio trabajo y el trabajo de la unidad. A través de la educación organizacional, los cocineros pueden darse cuenta de la importancia del trabajo de apoyo logístico y comprender que el trabajo que realizan es sagrado y glorioso, para que puedan dedicarse al trabajo de apoyo con actitud positiva y pleno entusiasmo, y servir a los oficiales y soldados de todo corazón. 2. Gestión diaria estricta y cumplimiento del sistema de vida diaria. Los cocineros deben participar en diversas actividades de la unidad tanto como sea posible. Deben participar en el pase de lista todos los días para garantizar la tasa de asistencia del personal. 3. Organizar a los cocineros para que aprendan los sistemas relevantes de gestión de alimentos, de modo que puedan aclarar sus responsabilidades, hacer su trabajo concienzudamente y garantizar que todos los sistemas se implementen en su lugar. 4. Mejorar el sistema de recompensas y castigos. El personal de gestión de catering debe fortalecer el trabajo diario de supervisión e inspección, mantenerse al tanto del uso de los fondos de catering y los bienes físicos en cualquier momento, investigar los desperdicios encontrados y realizar críticas, educación y castigos necesarios. según la gravedad del caso. Al mismo tiempo, se deben recompensar a las personas avanzadas que practican la frugalidad en su trabajo diligente y frugal, a fin de dar un ejemplo entre los oficiales y soldados del que todos puedan aprender. (2) Formular recetas científicas, implementar y mejorar estrictamente la gestión de la seguridad alimentaria y utilizar recetas menos científicas. Aprovechar al máximo los buenos hábitos alimentarios de los departamentos de base y formular recetas científicas. 1. Implementar estrictamente el sistema de pedido de recetas. Implementar estrictamente el sistema de pedido de recetas, que requiere que el personal de cocina proceda de las condiciones reales de la unidad, escuche las opiniones de los oficiales y soldados y trabaje con el grupo de democracia económica de la unidad para formular. recetas científicas y supervisarse mutuamente. 2. Fortalecer el aprendizaje de conocimientos. El personal de cocina debe aplicar lo aprendido. 2. Fortalecer el aprendizaje de conocimientos. El personal de cocina carece de experiencia práctica en la preparación de comidas nutritivas. Pueden adquirir conocimientos relevantes para comprender qué estándares científicos deben cumplir las recetas. 3.3 Software especializado El departamento de gestión de logística también puede utilizar el "software de recetas estándar militar" desarrollado por el Instituto de Economía Militar del Ejército Popular de Liberación para compensar las deficiencias del personal de cocina en la formulación de recetas nutricionales. (3) Pagar estrictamente los gastos de alimentación y garantizar que los gastos de alimentación específicos sean la garantía de todo el trabajo del ejército y los gastos básicos de subsistencia de los oficiales y soldados. La calidad de la gestión de los gastos de alimentación está relacionada con los intereses vitales de cada personal del comedor. e incluso afecta a las unidades de base de construcción integral. Como dice el refrán: "Si no tienes suficiente comida, no tendrás suficiente ropa. Si no planificas bien, te volverás pobre". En primer lugar, los gastos de alimentación deben estar dentro de tus posibilidades, utilizarlos económicamente, planificar tus gastos y dejar espacio para el dinero. En primer lugar, debemos ahorrar alimentos y pasto, fortalecer el almacenamiento de alimentos y pasto y prevenir los robos. En segundo lugar, debemos ahorrar alimentos y comprarlos de manera planificada para evitar retrasos y desperdicios. En tercer lugar, debemos ahorrar agua y electricidad de acuerdo con los principios de utilización y reutilización de recursos, y promover vigorosamente la transformación tecnológica con el objetivo principal de conservar y reducir el consumo de energía. En segundo lugar, se deben implementar la democracia económica y la apertura económica en los gastos en alimentos. Las cuentas de alimentos deben publicarse todos los meses, y los principales gastos deben ser discutidos y aprobados democráticamente por la persona a cargo de la unidad. El departamento de suministros militares debe verificar periódicamente las cuentas de alimentos de las unidades subordinadas para garantizar que los gastos en alimentos estén destinados a usos especiales, de modo que los gastos en alimentos limitados puedan maximizar los beneficios de seguridad y poner fin resueltamente a la aleatoriedad y la ceguera de los gastos en alimentos. Los jefes de las unidades de base deben establecer una imagen de integridad y autodisciplina, tomar la iniciativa en aceptar la supervisión de oficiales y soldados y no deben organizar gastos irrazonables, y mucho menos tratar los gastos de alimentación como "fondos universales". Finalmente, el personal de logística realiza investigaciones de mercado en profundidad de forma regular para comprender el precio y la calidad de las verduras, captar las tendencias y tendencias del mercado y comparar precios al comprar alimentos básicos de alta calidad y bajo precio.