¿Qué lugares deliciosos hay en Pucheng?
Bizcocho de siete capas
Bizcocho de siete capas: El bizcocho se divide en siete capas. Es de color brillante, tierno, dulce y elástico, apto para todas las edades.
Método: 1. Remoje el arroz tardío en agua limpia durante 2 horas, lávelo, sáquelo, escurra el agua, agregue agua y muela hasta obtener una papilla, luego agregue alumbre (agua mezclada) y revuelva, dejando la papilla blanca para su uso posterior. Muele la gardenia hasta obtener una pulpa y revuelve hasta obtener una pulpa amarilla. Poner en una olla el azúcar moreno, agregar agua y llevar a ebullición a fuego lento hasta formar un líquido viscoso, filtrar las impurezas, sacar y dejar enfriar. 2. Agrega agua a la olla y deja hervir. Colóquelo en una vaporera, coloque una gasa limpia dentro de la jaula, colóquelo sobre una tabla de ventilación, agregue la pasta blanca y cocine al vapor durante aproximadamente 8 minutos, luego vuelva a vaporizar con la misma cantidad y tiempo. Luego agregue la pulpa roja 20 veces, aproximadamente 350 g cada vez, cocine al vapor las primeras 5 veces durante aproximadamente 10 minutos y las últimas 15 veces durante aproximadamente 15 minutos. Después de cocinar al vapor la pulpa roja, agregue 50 gramos de pulpa blanca y cocine al vapor durante unos 15 minutos. Luego, saque 500 gramos de almíbar amarillo en tres tandas y cocine al vapor durante unos 15 minutos. Cuando esté completamente cocido al vapor, el agua vaporizada se secará. Sácalo y déjalo secar durante unas 2 horas. Unta aceite de maní sobre la superficie del pastel, viértelo sobre la tabla de cortar, dale la vuelta y colócalo en otra tabla de cortar, luego aplica aceite de maní cocido y corta en triángulos. Al cocinar al vapor, use agua hirviendo para cocinar al vapor rápidamente. Al comer, tomar un trozo pequeño, sazonar y servir.
Faroles fritos
Faroles fritos, debido al dialecto Songxi, algunas personas también lo llaman "dátiles fritos". Creo que los amigos de Songxi lo conocerán. Su forma es como una lámpara. Primero, cubra la lámpara de hierro con un mango con una capa de pasta de arroz como piel exterior, luego coloque rábano rallado, hongos rallados, champiñones rallados y una mezcla de chile picado encima, y luego vierta una capa de pasta de arroz. Remojado en aceite caliente y frito, queda crujiente y picante. Cómelo directamente en los puestos callejeros.
Golondrina
La golondrina es una comida tradicional famosa en Pucheng. Es delicada pero no grasosa, suave y crujiente, fresca y deliciosa, como el nido de pájaro, con sabor vegetariano. .
Se dice que durante la dinastía Song del Sur, Zhen celebró un banquete en Pucheng y el chef que lo acompañaba, Lin Arong, le pidió al chef temporal Xu que hiciera bolas de pescado. Xu lo confundió con albóndigas, cogió la carne y la trituró hasta convertirla en salsa en polvo. Lin no tuvo más remedio que subir de nivel las cosas. Es tan fino como la piel y la carne, de color cristalino y sabe a nido de pájaro. Desde entonces, Pucheng, Fuzhou y otros lugares han seguido su ejemplo y los han llamado golondrinas y golondrinas.
La piel de golondrina Pucheng está hecha de un material fino. Tome carne fresca magra, tritúrela con un martillo de madera, espolvoréela con polvo de papa para formar una base dura y use un palo para enrollarla repetidamente en rodajas finas. , tan fino como el papel. Después de doblarla, cortarla y secarla, se corta en filamentos llamados "seda de golondrina" y se corta en finas rodajas llamadas "piel de golondrina". La piel de golondrina de mejor calidad cuesta entre 120 y 130 piezas por gato. Cada pieza es del tamaño de un cubo de tofu, blanca y fina, intacta y sin harina.
Té de Osmanthus
El osmanthus, comúnmente conocido como osmanthus de aroma dulce, se presenta en dos variedades: rojo (osmanthus) y amarillo (osmanthus). El té de Osmanthus es un manjar local único en Pucheng. Su método de preparación es relativamente sencillo. Durante el Festival del Medio Otoño, se seleccionan flores rojas de osmanthus con colores brillantes y una fuerte fragancia, se tamizan para eliminar los sedimentos y luego se seleccionan cuidadosamente para eliminar las ramas muertas, las hojas rotas y otras impurezas de las flores de osmanthus. Lavar el osmanthus de aroma dulce y ponerlo en una olla. Hervir el agua en la olla hasta que esté casi hirviendo. Luego poner el osmanthus de aroma dulce en agua caliente y hervirlo por un rato. viértalo en agua fría y déjelo reposar durante unas horas. Finalmente, use agua hirviendo fría. Enjuague una vez, escurra el agua, exprima el agua, agregue el azúcar en proporción, revuelva bien para mezclar, se convertirá en miel de osmanthus, selle. en una lata y guárdelo en un lugar fresco y seco para su uso posterior.
Pucheng es rico en osmanto. Durante el Festival de Primavera, los anfitriones hospitalarios, ya sea en las ciudades o en las zonas rurales, entretendrán a los invitados con té aromático de osmanthus como buen deseo. Ponga una cucharada de miel en el té blanco, viértala en el agua hirviendo, revuélvala suavemente con una pequeña cuchara de plata con pétalos y pruébela con atención. El aroma y la dulzura llenan el corazón.
Bolas de tofu
Las bolas de tofu son un snack tradicional en Pucheng. Su método de procesamiento es más refinado. Ponga una cantidad adecuada de sal refinada en el tofu suave, tritúrelo hasta formar una pasta en un tazón, luego envuélvalo en la carne, sáquelo uno por uno con una cuchara, póngalo en un tazón de fideos y agítelo hasta formar una bola. darle forma y ponerlo en una olla a cocer.
Utiliza manitas de cerdo, huesos de cerdo y sepia seca para hacer sopa a fuego lento. Cuando las pastillas floten hacia la superficie de la olla, estará listo para servir. Agregue cebolla verde picada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, especias frescas en polvo y otros condimentos y estará listo para comer.
Las bolas de tofu tienen forma de aceitunas y son blancas como la nieve. Son un snack delicioso y económico.
Albóndigas largas de verano
Las albóndigas de Changxia, que se han transmitido durante miles de años, son un manjar tradicional en Pucheng. Changxia es el turno de la primavera y el verano, y la temperatura aumenta gradualmente. Es la temporada de mayor actividad para los agricultores trasplantar arroz temprano. Todos los hogares comen "albóndigas de Changxia" en este día.
Las "albóndigas de Changxia" se elaboran moliendo arroz hasta convertirlo en agua en polvo, presionándolo para secarlo, enrollándolo en bolas y cocinándolo con carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú y champiñones. Tiene un sabor muy delicioso.
Locha y tofu
Se dice que la locha cocinada con tofu tiene dos apodos, uno es "Buda salta sobre el muro". Significa que la locha es como un Buda y el tofu blanco es como una pared. Al principio solo ponle agua fría y tofu. Cuando se calienta, las lochas luchan desesperadamente en la olla y saltan sobre el tofu más frío, de ahí el nombre. También hay uno llamado "Otoño en el Palacio Han". Piense en los cubos de tofu blanco como un palacio hecho de mármol blanco. Después de calentarlos, algunas lochas se introducirán en el tofu blando, de ahí el nombre.
Características principales: sabor picante, sopa deliciosa, aroma único debido a la adición de hojas de menta y canela, que no se encuentra en ningún otro lugar.
Pastel de azufaifa
Los dátiles rojos siguen siendo muy comunes en las montañas y campos de Fujian, y su fruto era nuestro favorito cuando éramos niños. Cuando los dátiles se vuelven amarillos, nos volvemos codiciosos. Las azufaifas maduras se cayeron, así que las recogimos. Los extremos redondos eran más dulces, así que nos quedamos y nos las comimos. Estaban suaves, agrias y de un color ligeramente lechoso.
Con algunas antiestéticas azufaifas se elabora un pastel de azufaifa, que es ácido, dulce y apetitoso. Cuando hagas pastel de azufaifa en casa, hierve las azufaifas, pélalas, revuélvelas en un bol con palillos, quítales el corazón y sécalas sobre una tabla de madera. La piel de azufaifo que no se utiliza para hacer pastel de azufaifo también se puede secar. A la hora de comer añadir algunos condimentos y cocinar al vapor hasta que esté suave. Es solo un snack que les gusta a los niños.
Comida Songxi
El condado de Songxi está ubicado en el cruce de Fujian y Zhejiang, al sureste de la montaña Wuyi. Es un pequeño condado característico en la zona montañosa del norte de la provincia de Fujian. con un rico trasfondo y acumulación cultural e histórica.
En la antigüedad, había muchos pinos a ambos lados del río. Se lo conocía como "un largo arroyo sombreado por cientos de pinos", de ahí el nombre de Songxi. Ahora, echemos un vistazo a las comidas tradicionales locales como Songxi Jiaojiao, Songxi Pancakes, Songxi Mengwan, Seven-Layer Cake y Fried Lanterns.
Songxi Jiaojiao
Songxi Jiaojiao es un snack especial de Songxi. Jiao Jiao, anteriormente conocido como "Pi", se utiliza para conmemorar al famoso Yue Fei. Debido a que la gente Songxi lo corta en trozos pequeños antes de servirlo, simplemente lo llaman "cuernos pequeños". "Jiao Jiao" es un bocadillo famoso en Songxi con una historia de 8.900 años.
Al hacerlo, primero use dos cuchillos para picar la grasa en pasta de carne y luego mezcle la harina, el azúcar y la pasta de carne con el relleno. Luego, bata los huevos de pato con el huevo líquido y hornéelos en una sartén hasta obtener una "piel de huevo" de color amarillo claro, suave y tan delgada como los panqueques primaverales. Luego, envuelva el relleno de carne mezclado con piel de huevo en una tira cuadrada larga, colóquelo cuidadosamente en una vaporera con una gasa en el fondo y cocine al vapor a fuego alto. Hoy en día comer cuernos pequeños ya no es difícil. El proceso de producción del pequeño rincón se renueva y mejora constantemente a medida que cambian los gustos de todos. Cortarlo, mojarlo en huevo líquido y freírlo para que quede más crujiente.
Los cuernos de ternera Songxi cocidos al vapor son de color ámbar y adquieren un color amarillo dorado después de freírlos. Se cortan en forma de diamante y se colocan en un plato de porcelana blanca, decorado con unas cuantas flores pequeñas. Mi pareja y yo resistimos la tentación de darnos un festín y tomamos pequeños bocados con cuidado. Es esponjoso, suave, fragante y dulce, y se derrite en la boca sin sentir la untuosidad de la grasa. Después de freír, la piel del huevo se vuelve aún más crujiente, con algunas capas más de crujiente por fuera y ternura por dentro.
Tortitas Songxi
Las tortitas Songxi también se llaman rollitos de primavera Songxi. Está hecho de masa y rellenos, es crujiente y tiene un sabor único.
Ingredientes para hacer tortitas Songxi:
Cuatro, brotes de frijol mungo, puerros, carne magra, brotes de bambú, setas, zanahoria, tofu seco, etc.
Cómo hacer tortitas Songxi:
Masa: Amasar la masa hasta que despierte, luego extenderla sobre la sartén caliente con las manos, no muy espesa. Cuando se cocina, el panqueque fino es la masa para panqueques.
Relleno: Lavar los brotes de frijol mungo y los puerros, cortar la carne magra en trozos pequeños, lavar y desmenuzar los brotes de bambú, las setas, las zanahorias y el tofu seco respectivamente. Agregue aceite al wok, agregue los brotes de bambú, los hongos shiitake, las zanahorias, el tofu seco y los brotes de frijol mungo, saltee unas cuantas veces, luego agregue agua, sal, azúcar, espese, agregue glutamato monosódico y deje enfriar.
Coloque el relleno preparado en la masa, enróllelo en forma de tubo y sirva.
También hay rollitos que se fríen en una sartén a fuego lento, quedan crujientes y tienen un sabor único.
Songxi Simon Wan
Songxi tiene muchos bocadillos famosos, como el Songxi Xiaojiao mencionado antes. Sin embargo, creo que mucha gente no está familiarizada con Songxi Mengwan. Las bolas mongoles son un postre que les gusta comer a los lugareños. La medicina mongol tiene una textura suave y no podrás dejar de comerla una vez que la pruebes.
Método específico: Revuelva el helecho en polvo, el azúcar y la manteca de cerdo, forme bolitas del tamaño de un ojo, cocine al vapor y coma.
La gelatina blanca
es un snack local de verano. Cuando estaba en la escuela secundaria, el periodista solía ir al puesto después de la escuela a comer gelatina blanca, lo cual era muy refrescante. La gelatina blanca sabe a gelatina de tortuga y su materia prima es hierba de hadas. Tiene un sabor similar a la hierba de hadas que se come en las zonas rurales.
El proceso de elaboración de gelatina blanca es realmente muy sencillo. Simplemente agregue almidón o sopa de arroz, papa en polvo y un poco de álcali comestible al jugo de Cao Xian, póngalo en la olla y revuelva hasta que se convierta en una pasta, luego póngalo en un recipiente para que se enfríe, luego agregue azúcar o miel según su gusto personal. , o añadir un poco de menta en polvo Listo para comer.