¿Podemos comer carne de cerdo? Aquí se explica cómo identificarla.

La carne de cerdo que ha sido puesta en cuarentena y se ha demostrado que es saludable y libre de enfermedades se puede comer, pero tiene un sabor relativamente pobre y tiene pocos nutrientes. La "Ley de Prevención de Epidemias Animales de la República Popular China" estipula que los productos animales deben ser puestos en cuarentena antes de sacrificarlos y venderlos. Se puede saber si se trata de carne de cerdo observando que la carne de cerdo normal es rosada, mientras que la carne de cerdo de cerda es de color rojo oscuro o amarillo. La calidad de la carne no es tan buena como la de la carne de cerdo normal y su elasticidad es pobre. Se puede juzgar si se trata de cerdo observando la piel del cerdo. La cerda ha dado a luz lechones, por lo que el vientre es una o dos veces más grande que el de los cerdos comunes y la apariencia es seca. Las costillas de las cerdas son planas y anchas, y el periostio es de color amarillo claro. Las costillas de los cerdos normales son de color rojo azulado.

1. ¿Se puede comer carne de cerdo sana y libre de enfermedades con certificado de cuarentena? Los comerciantes que quieran vender carne de cerdo en el mercado deben indicar claramente el tipo de carne que es de mal sabor y de bajo valor nutritivo.

2. La "Ley de Prevención de Epidemias Animales de la República Popular China" estipula que los productos animales deben ser puestos en cuarentena antes de sacrificarlos y venderlos.

3. El "Reglamento sobre la administración del sacrificio de cerdos" estipula que los productos porcinos vendidos y utilizados deben ser productos porcinos que hayan pasado la cuarentena y la inspección de la calidad de la carne en las plantas (campos) de sacrificio de cerdos designadas.

4. El artículo 24 de las "Medidas de implementación del Reglamento de gestión del sacrificio de cerdos" exige que los cerdos reproductores y los cerdos castrados tardíamente sacrificados por las plantas (campos) de sacrificio de cerdos designadas deben incluirse en la canal y en el "Certificado de inspección de calidad de la carne" La información relevante está marcada arriba.

5. La norma nacional "Carne de Cerdo Rebanada Fresca y Congelada" (GB9959.1-2001) estipula que no se utilizarán cerdos reproductores machos y hembras ni cerdos castrados tardíamente para procesar lonchas frescas o congeladas. ​cerdo. "Carne de cerdo y subproductos de cerdo cortados frescos y congelados" (GBT9959.1-2019), publicado el 25 de marzo de 2019, reemplazará a la versión de 2001 el 1 de octubre de 2019. La estipulación en la versión de 2019 es que no se utilizarán verracos reproductores, cerdas reproductoras ni cerdos castrados tardíamente para procesar carne de cerdo sin piel.

6. De acuerdo con las leyes y regulaciones anteriores, se puede consumir carne de cerda que haya sido puesta en cuarentena y demostrado que está sana y libre de enfermedades.

2. Cómo identificar la carne de cerdo

1. La carne de cerdo normal es rosada; la carne de cerdo es de color rojo oscuro o amarillo, la calidad de la carne no es tan buena como la de la carne de cerdo normal y su elasticidad es pobre. La textura es áspera y poco delicada.

2. Piel: La piel de la cerda es rugosa y gruesa, y los poros son más grandes que los de la carne de cerdo normal. Puede haber hoyos del tamaño de granos de arroz en las nalgas y en la piel de la carne. La parte inferior de las piernas tiene arrugas obvias. Además, la piel de las cerdas que llevan mucho tiempo sacrificadas se encoge y pierde elasticidad.

3. Grasa: La grasa de la cerda es seca y amarilla. La piel, la carne y las capas de grasa no están bien combinadas y aparecerá una fina capa de grasa rosada entre las grasas. La grasa de cerdo normal es densa, tierna y de color blanco.

4. Senos: los pezones son grandes, largos, lisos y en forma de cono. Cuando se cortan los senos, se pueden ver profundamente en la capa de grasa y los poros alrededor de los senos son grandes. y escaso.

5. Huesos: Las costillas de las cerdas son planas y anchas, el periostio es de color amarillo claro, los tendones de la columna son prominentes y los huesos son extremadamente gruesos. Las costillas de cerdo normales aparecen de color rojo azulado.

6. Médula ósea: La médula ósea de la cerda es de color rojo sucio y rezuma un líquido aceitoso de color amarillo.

7. Panceta de cerdo: La cerda ha parido lechones, por lo que la panza es una o dos veces más grande que la de los cerdos comunes y el aspecto es seco.

8. Cabeza de cerdo: La cerda tiene una cabeza grande, una boca larga y largos colmillos a ambos lados de la boca.