¿La historia del vino Zhejiang Shaoxing?
Utilizar el vino para premiar la fertilidad conlleva dos funciones. Primero, como monarca, Enshi hace que la gente sea agradecida y obediente al monarca; segundo, como producto de atención de la salud materna, ayuda a promover la lactancia, restaura la constitución materna y favorece una buena crianza.
Materia prima:
En cuanto a materia prima se utiliza arroz glutinoso blanco. Ya en la dinastía Han Occidental, la gente dividía el vino en tres grados según las diferentes materias primas, y el vino elaborado con arroz glutinoso era el mejor. El vino de arroz Shaoxing se elabora a partir de arroz glutinoso desde la antigüedad. Se debe elegir arroz glutinoso de alta calidad con granos blancos, granos enteros, buen olor y sin impurezas. Además, se requiere que se produzca en el mismo año. Por tanto, las materias primas del arroz glutinoso para el vino Shaoxing se pueden resumir en tres palabras: refinado, nuevo y glutinoso. Después de seleccionar y refinar el arroz glutinoso, los ingredientes se añaden en proporciones estrictas y cada proceso se controla estrictamente. No se debe utilizar arroz no calificado.
Uso del agua:
En cuanto al uso del agua, tiene buena agua para la construcción de lagos. Ésta es la condición única del vino Shaoxing.
Como dice el refrán: "El agua es la sangre del vino". Sin buena agua no se puede elaborar un buen vino, por eso la fuente del buen vino deben ser manantiales famosos. La razón por la cual el vino Shaoxing es cristalino, fragante y se ha convertido en un tesoro entre los vinos no es solo los exquisitos materiales y un conjunto de técnicas tradicionales acumuladas a lo largo de la larga historia de elaboración de cerveza, sino que, lo que es más importante, se elabora con la exclusiva agua Jianhu. La excelente calidad del agua del lago Jianhu forma la calidad única del vino Shaoxing, por lo que el vino Shaoxing no se puede separar del lago Jianhu.
El lago Jianhu es un lago artificial construido durante la dinastía Han del Este. En la antigüedad, el actual Shaoxing era un pantano, con inundaciones desde la montaña Kuaiji al sur y mareas desde la bahía de Hangzhou al norte. Según el "Yue Jue Ji Shu Ni Nei Jing", cuando Gou Jian era el rey de Yue, todavía estaba en un estado de "conectar ríos y mares al oeste, dragar el mar al este, el agua regresa al cielo, y vida sin fin". Gou Jian fue derrotado por Wu. Practicó las lecciones de ganar dinero y acumular riqueza, y luego comenzó a construir esporádicamente estanques alrededor del terraplén para cultivar. En el quinto año del reinado Yonghe del emperador Shun de la dinastía Han del Este (140 d. C.), Ma Zhen, el prefecto de Kuaiji, movilizó al pueblo para construir terraplenes y lagos en varios lugares con el fin de mantener y desarrollar la producción agrícola, formando Jianhu. Lago. El agua de Jianhu proviene de arroyos y arroyos en la montaña Kuaiji. A través de la investigación y análisis de la estructura geológica de las fuentes de agua, se puede observar que el contenido de metales pesados dañinos para el cuerpo humano es bajo en el lecho rocoso, la corteza erosionada y los sedimentos, y se encuentra en un estado convergente, por lo que el contenido de metales pesados. elementos en el cuerpo de agua es bajo. También contiene minerales apropiados y oligoelementos beneficiosos como el molibdeno, y el agua tiene una dureza moderada. La mayoría de estas áreas tienen buena vegetación y el agua fluye a través de capas de arena y grava. La fuente de agua no está contaminada, pero es limpia y dulce.