¿Cuál es la receta de sopa y el método de cocción de los fideos con carne de Wuhan?

Ingredientes de la sopa de fideos con ternera de Wuhan:

Receta: ternera, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, hojas de laurel, rodajas de espino, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de tomate, Pixian pasta de frijol.

Método de guisado:

1.

2. Remojar la pechuga de ternera en agua fría durante dos o tres horas, luego escurrir el agua y congelarla en el frigorífico un rato. Cortar en trozos grandes, cortar las zanahorias en trozos de vitrocerámica y cortarlas. las cebollas verdes en trozos largos y el jengibre en rodajas.

3. Calentar aceite en un wok, sofreír los trozos de pechuga de res en aceite caliente.

4. Sofreír hasta que se reduzca el agua y salga aceite. Agrega las cebolletas, las rodajas de jengibre, las frutas de la hierba, el anís estrellado, la arena aromática y el chile y continúa salteando hasta que adquiera el aroma. liberado.

5. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de tomate y continúa friendo.

6. Freír hasta que el color sea uniforme y no quede agua.

7. Añade agua hirviendo hasta cubrir la pechuga de ternera, añade las rodajas de espino y las hojas de laurel y deja hervir a fuego alto.

8. Vierta en la cacerola y cocine a fuego lento durante una hora y media. Agregue las zanahorias durante la media hora restante y finalmente agregue la cantidad adecuada de sal.

9. Añade un poco de aceite al wok y sofríe la pasta de judías hasta que esté fragante.

10. Agregue la carne guisada, las zanahorias y la sopa a la pasta de frijoles Pixian frita, hierva y filtre los restos de la pasta de frijoles. Después de hervir el agua en la olla, agregue los fideos y las verduras. Saque los fideos y las verduras y póngalos en un bol. Agregue la pechuga de res y los cubos de zanahoria y vierta la sopa filtrada sobre ellos.