Los auténticos pasos para hacer cerdo estofado con verduras encurtidas

Hola a todos, hoy les compartiré cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas. Si te gusta, pruébalo ahora.

Ingredientes: Panceta de cerdo, ciruelas pasas, vino de cocina, jengibre, canela, anís estrellado, hojas de laurel, vino blanco, chiles secos, aceite, sal, azúcar, vino de arroz, esencia de pollo, salsa de ostras, pimienta. , salsa de soja ligera.

Pasos de cocción

Paso 1. Preparar las ciruelas y limpiarlas.

Paso 2, remojar durante una hora.

Paso 3. Escurrir las ciruelas pasas remojadas.

Paso 4: Calentar el aceite en una sartén. Cuando esté 70% caliente, añadir las ciruelas pasas y el chile y sofreír uniformemente.

Paso 5: Añade sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de ostras, pimienta y salsa de soja ligera al gusto, sofríe uniformemente y reserva.

Paso 6. Preparar un trozo de panceta de cerdo y limpiarlo.

Paso 7: Vierte agua fría en la olla, añade las rodajas de jengibre y el vino de cocción y cocina hasta que la piel de la carne se pueda introducir con los palillos.

Paso 8: Secar el agua, aplicar vino blanco uniformemente sobre la piel de la carne y dejar secar (no quemará el aceite al freír).

Paso 9. Utiliza palillos para hacer agujeros en la piel.

Paso 10: Insertar palillos en la piel de la carne (el propósito de insertar palillos es levantar ligeramente la carne para que no se queme al freír)

Paso 11: Calentar el aceite en la sartén, cuando el aceite esté 40% caliente, coloque los trozos de carne en la sartén (con la piel de la carne hacia abajo).

Paso 12. Freír hasta que ambos lados estén dorados.

Paso 13. Ponerla inmediatamente en un recipiente con agua fría (encoger con una fría y otra con calor es la clave para que la piel de la carne quede arrugada).

Paso 14. Retirar y escurrir.

Paso 15. Cortar en rodajas grandes.

Paso 16. Colocar la carne con la piel hacia abajo en un bol grande, añadir un poco de sal, vino de arroz y añadir las ciruelas pasas fritas.

Paso 17, esparcir las ciruelas pasas por encima, añadir rodajas de jengibre, canela, anís estrellado y hojas de laurel.

Paso 18. Ponerlo en una olla a presión eléctrica y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.

Paso 19, utiliza un plato para darle la vuelta y completar.

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No se puede verificar la hora concreta de origen del cerdo estofado con verduras encurtidas. Las ciruelas son una especialidad de los Hakkas en Guangdong. Se elaboran con ciruelas frescas, que se encurten y luego se desalan. Meicai tiene una larga historia y es famoso tanto en el país como en el extranjero. Es uno de los tres platos famosos de Lingnan y una famosa especialidad tradicional en Lingnan. Históricamente se conocía como "plato tributo a Huizhou" como comida de palacio. Se elabora a partir de ciruelas frescas del pueblo, secas, seleccionadas y saladas. Es de color dorado, fragante, dulce y refrescante, no frío, no seco, no húmedo, no caliente, y puede mejorar la digestión, es claro. Elimina el calor y alivia el calor del verano, elimina el estancamiento, fortalece el estómago, reduce los lípidos y disminuye la presión arterial. La larga historia, el sabor y la eficacia únicos y la difusión de casi mil años han creado la reputación de "Huizhou Mei Cai". Un antiguo poema lo describe así: "Las semillas de ramio tienen un color verde de diez millas y las flores de ciruelo de Huizhou son tan brillantes como una sola flor". El Consejo de Estado concedió a Huizhou el título de "Ciudad natal de las flores de ciruelo de China". Pero la leyenda sobre las ciruelas se ha transmitido hasta el día de hoy. Al final de la dinastía Ming, los campesinos se rebelaron y estalló la guerra. Un gran número de habitantes de las Llanuras Centrales se trasladaron al sur con sus familias para evitar la guerra. Al norte de la prefectura de Xunzhou (aproximadamente ubicada en lo que ahora es el condado de Longchuan, el condado de Heping, el condado de Lianping y la ciudad de Xingning), hay un terreno llano con un radio de diez millas rodeado por montañas a cuarenta millas de distancia. Yu dio la bienvenida a Pan, Liu, Lu y Yu. Cada grupo de personas seleccionó un área para establecer un negocio y cultivar. Lu Gong era originario de una familia de eruditos y una vez trabajó como funcionario local porque no estaba satisfecho con la corrupción. el gobierno, se instaló aquí con su esposa e hijos junto con la gente que se mudó al sur. El terreno es abierto y llano, con un pequeño arroyo que lo atraviesa. Posteriormente se construyó un sencillo puente de madera para cruzar el arroyo.