¿Cuántos tipos de aminoácidos existen?
En general, en los organismos vivos sólo existen 20 tipos de aminoácidos, que se dividen en aminoácidos esenciales y aminoácidos no esenciales.
1． Triptófano 2. Lisina 3. Fenilalanina 4. Metionina 5. Treonina 6. Valina 7. Leucina 8. Isoleucina 9. Cisteína10. Serina 11. Glicina 12. Tirosina 13. Ácido aspártico 14． Asparagina 15. Ácido glutámico 16. Glutamina 17. Alanina 18. Arginina 19. Histidina 20. Prolina
Los primeros 8 se denominan aminoácidos esenciales, que no pueden sintetizarse en el cuerpo humano y deben obtenerse de los alimentos. La cantidad de arginina e histidina sintetizadas por el cuerpo humano generalmente no puede satisfacer sus propias necesidades y debe obtenerse de los alimentos. Estos dos aminoácidos se denominan aminoácidos semiesenciales. Los 10 restantes son aminoácidos no esenciales y pueden ser sintetizados por uno mismo.
Los aminoácidos son una de las muchas macromoléculas bioactivas utilizadas para construir organismos biológicos y son los materiales básicos para la construcción de células y la reparación de tejidos. El cuerpo humano utiliza los aminoácidos para producir proteínas de anticuerpos para combatir infecciones bacterianas y virales, para producir hemoglobina para transportar oxígeno y para producir enzimas y hormonas para mantener y regular el metabolismo. Los aminoácidos son las principales sustancias para producir espermatozoides y óvulos; , y son indispensables para la síntesis de neuromediadores. Sustancias necesarias. Los aminoácidos pueden proporcionar energía para las actividades del cuerpo y del cerebro. Los aminoácidos son la fuente de toda vida.
Los aminoácidos son cristales incoloros con un punto de fusión superior a 200°C, que es mucho más alto que el punto de fusión de los compuestos orgánicos generales. El alfaaminoácido tiene cuatro sabores diferentes: ácido, dulce, amargo y umami. El glutamato monosódico y la glicina son los condimentos umami más utilizados. Los aminoácidos son generalmente solubles en agua, soluciones ácidas y soluciones alcalinas, y son insolubles o ligeramente solubles en disolventes orgánicos como el etanol o el éter.
La solubilidad de los aminoácidos en agua varía mucho. Por ejemplo, la tirosina tiene la menor solubilidad a 25 °C, solo 0,045 g de tirosina se disuelven en 100 g de agua, pero la solubilidad de la tirosina en agua. El agua caliente es relativamente baja. La lisina y la arginina suelen existir en forma de clorhidratos porque son muy solubles en agua y difíciles de cristalizar debido a la delicuescencia