¿Cuáles son las delicias de Jiangnan?

Ingredientes: 5000 gramos de pierna de cerdo.

Accesorios: 150g de huevos.

Condimentos: 425g de salsa de soja, 5g de pimienta, 25g de glutamato monosódico.

Cómo hacer cecina de cerdo Jingjiang;

1. Selección y acabado del material: seleccione las patas traseras magras de cerdo, retire los huesos, recorte la grasa, la fascia y la carne picada, y seleccione músculo puro. Cortar en trozos pequeños, lavar y quitar la grasa, poner en moldes para carne, enviar a cámara frigorífica para congelarla rápidamente y luego cortar en rodajas con una rebanadora.

2. Ingredientes: Después de mezclar y disolver los condimentos, revuélvalos con los trozos de carne y revuelva hacia arriba y hacia abajo para permitir que los condimentos se absorban en la carne.

3. Distribuya el colador: Utilice una cesta especial para colador para esparcir las rodajas de carne uniformemente sobre el colador según las especificaciones.

4. Secado: envíe la cesta de la malla a la sala de secado al vapor, séquela hasta obtener un espacio en blanco seco a una temperatura de 65 °C durante 5 a 6 horas, enfríela de forma natural y tamice el semi-. producto terminado.

5. Hornear: Poner el producto semiacabado en un horno hueco y hornear a temperatura alta hasta que el aceite adquiera un color marrón rojizo. Después de hornear, use una máquina aplanadora para aplanarlo y luego córtelo en forma de boca según las especificaciones, que es el producto terminado.

6. Embalaje: Los productos de exportación se empaquetan en latas, cada lata tiene un peso neto de 3,5 kilogramos y cuatro latas están empacadas en una caja, con un peso de 14 kilogramos. La cinta plástica fuera de la caja está bien atada. . Las ventas nacionales son en cajas y bolsas de 500 gramos.

Cerdo Dongpo:

Comida: Cocina de Zhejiang

Ingredientes: panceta de cerdo, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, vino de arroz Shaoxing, azúcar, etc.

Método de preparación: Después de que la panceta esté cocida, córtela en cubos, ponga la cebolla verde en una cacerola con jengibre en el fondo, coloque la panceta con la piel hacia abajo sobre la cebolla verde y el jengibre, agregue soja Salsa, azúcar, vino de arroz, nudos de cebolla verde, tapar, hervir a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Luego poner la carne en la olla de barro, tapar, sellar con papel durazno y poner. en una jaula para que se cocine al vapor a fondo.

Características: aceitoso, crujiente y ceroso, con una fragancia fragante.