¿Cuál es la receta de las hojaldres?

Ingredientes: 50 g de mantequilla, 60 g de agua, 40 g de leche, 65438 + 0,5 g de sal, 5 g de azúcar, 50 g de harina con alto contenido de gluten (también se acepta harina normal), 2 huevos, Decora con unos 20 gramos de chocolate amargo, la cantidad adecuada de azúcar glas y la cantidad adecuada de nata montada.

Pasos:

Ejercicio:

1 Poner en una olla la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla, ponerla al fuego y calentar hasta que quede. hierve. Mezclar bien.

2. Tamizar la harina, añadirla de una vez y mezclar uniformemente.

3. Poner a fuego lento y seguir removiendo. Cuando aparezca una película blanca en el fondo de la olla, retira del fuego y revuelve.

4. Cuando la temperatura de la masa baje a unos 60 grados, añade los huevos batidos varias veces, dibuja un círculo con una cuchara y mezcla uniformemente. Cuando la masa pueda pegarse a la cuchara plana y formar un triángulo cuando esté baja, estará bien. Si la viscosidad no es suficiente, agregue huevos. 5. Coloque papel de hornear en la bandeja para hornear, coloque la masa en la bolsa para pintar y exprima las bolas en la bandeja para hornear.

6. Hornear en el horno a 200 grados durante 20-25 minutos. Observar con atención cuando cambie de color, apagar el fuego y sacar durante 5 minutos. 7. Batir la crema batida y usar la boquilla de un tubo de metal delgado para exprimir el fondo del hojaldre de crema batida dentro del hojaldre.

8. Calentar y derretir el chocolate negro en agua, usar papel de horno para darle forma de embudo, poner el chocolate líquido en el embudo, exprimirlo sobre los hojaldres para decorar y luego espolvorear con azúcar glas.

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Ingredientes: harina baja en gluten, 3 huevos, 70g de aceite de ensalada, 1 cucharadita de azúcar y 1/3 de cucharadita de sal.

Pasos:

1. Ponga agua, sal, azúcar y mantequilla (o aceite para ensalada) en una olla, caliente a fuego medio y revuelva ligeramente para distribuir el aceite de manera uniforme. Cuando hierva, reduce el fuego a fuego lento y vierte toda la harina de una vez.

2. Remueve rápidamente con una cuchara de madera para mezclar completamente la harina y el agua (si la cantidad es pequeña, puedes usar directamente cuatro palillos para mezclar). Asegúrate de revolver rápidamente.

3. Remueve hasta que la harina y el agua estén completamente mezclados. Una vez que la sartén esté antiadherente, apaga el fuego y retira la sartén del fuego. (La harina está cocida en este momento).

4. Usa palillos para revolver la masa y enfriarla. Cuando la masa se haya enfriado a una temperatura no demasiado alta (entre 60 y 65 grados centígrados), puedes agregar los huevos. Agrega primero una pequeña cantidad de huevos y revuelve bien hasta que la masa absorba todos los huevos antes de agregar el siguiente.

5. En este momento hay que tener en cuenta que no es necesario añadir todos los huevos de la fórmula. Después de agregar los huevos, la masa se volverá cada vez más suave.

6. Utiliza palillos para revolver la masa. La masa tiene la forma de un triángulo invertido y el ángulo desde la esquina afilada hasta el fondo es de unos 4 cm, por lo que no se deslizará. Este nivel indica que está bien. No sigas añadiendo huevos.

7. La forma más cómoda de formar hojaldres es sacar la masa de hojaldre directamente con una cuchara pequeña y colocarla en una bandeja para horno (la bandeja para horno está forrada con papel de aluminio). Mantenga una cierta distancia entre cada masa para evitar colisiones entre sí después de la expansión.

8.O puedes utilizar una boquilla con forma de crisantemo para exprimir la masa sobre la bandeja para hornear. Los hojaldres horneados de esta manera tienen dibujos en la superficie.

9. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 210 grados. Hornee durante 10-15 minutos. Cuando los hojaldres estén inflados, reduce la temperatura a 180 grados y hornea durante 20-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Debe hornearse en su lugar; de lo contrario, las bocanadas se desharán después de hornearlas. Recuerde no abrir la puerta del horno a mitad de cocción.

10. Una vez que los hojaldres estén completamente fríos, cava un agujero en el fondo con los dedos, inserta el pequeño agujero redondo, mete el relleno dentro y sirve.

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Materiales: 225g de masa de hojaldre, 50g de mantequilla, 75g de aceite de ensalada, 3g de sal, 200g de harina rica en gluten, 300g de huevos enteros Gramos, 85 gramos de material de piel de piña, 175 gramos de harina baja en gluten, 7 gramos de leche en polvo, 45 gramos de mantequilla, 45 gramos de aceite blanco y 6545 gramos de sal.

Ejercicio:

1. Tamizar por separado el azúcar glass, la harina baja en gluten y la leche en polvo y reservar. 2. Ponga la nata, el aceite blanco, el azúcar en polvo y la sal preparados en 1 en un bol, mezcle el azúcar y el aceite uniformemente, use un batidor para batir la nata hasta que tenga un color blanco lechoso, luego agregue el huevo líquido por etapas, hasta que quede completamente. cada vez Remueve hasta que se absorba el líquido del huevo, que es la nata.

3. Vierta la harina y la leche en polvo elaborada en el paso 1 sobre la mesa, use una espátula para cavar un surco, saque la crema hecha en el segundo método y póngala en el surco, y revuelva. uniformemente presionando, no amasar, y finalmente formar una masa, que es masa de piel de piña.

4. Dividir la masa preparada en el tercer paso en tamaños adecuados, aplanarla y colocarla sobre la masa de hojaldre previamente preparada. Utiliza un pulverizador para rociarla a unos 30cm de la masa antes de introducirla en la masa. agua del horno.

5. Ponlo al fuego a 180?200℃ y hornea a 180℃ durante 20? Sólo 25 minutos.