Los pasos para las auténticas baguettes, ¿cómo hacer deliciosas las auténticas baguettes?
200 gramos de harina
140 gramos de agua
0,5 gramos de levadura
4 gramos de sal
Cómo hacer una auténtica baguette francesa
1.200 g de harina, 140 g de agua, 0,5 g de levadura, 4 g de sal, mezclar hasta formar la masa. Después de la fermentación a temperatura ambiente durante 1 hora, doblar una vez. Dejar fermentar durante 1 hora y volver a doblar. Cuando haya doblado su tamaño lo metemos en el frigorífico durante 12 horas.
2. Sacar la masa, calentarla durante 1 hora, luego sacarla y estirarla hasta darle forma cuadrada.
3. Dividir en dos trozos, doblar tres veces a la vez y dejar reposar durante 10 minutos.
4. Dóblalo por la mitad dos veces para darle forma de palito.
5. Fermentar a temperatura ambiente durante unos 40-50 minutos.
6. Precalienta el horno a 250 grados, coloca la masa sobre la tabla de piedra y hornea con vapor durante 15 minutos. Apagar el vapor durante unos 15 minutos.