¿Cómo hacer tostadas blancas Tang Zhong?

¿Material? Harina Tangzhong con alto contenido de gluten 200 g de sal 10 g de azúcar 35 g de agua 170 g de masa principal harina con alto contenido de gluten 300 g de levadura 6 g de mantequilla sin sal 30 g de agua 190 g

¿Tostadas blancas Tangzhong?

Pon a hervir el agua del tangzhong y añade todos los ingredientes del tangzhong. Juega a baja velocidad durante tres minutos y luego a alta velocidad durante dos minutos. El producto terminado se sentirá como una pasta. Después de enfriar a temperatura ambiente, cubra y refrigere durante al menos 16 horas. Esta vez lo dejé dos o tres días. Siempre que esté refrigerado adecuadamente, se puede utilizar en una semana)

Meishan probó el modo de amasado durante tres minutos.

Saca la sopa y añade todos los ingredientes de la masa principal excepto la mantequilla. Cinco minutos a baja velocidad, cinco minutos a alta velocidad. Después de agregar la mantequilla, reduzca la velocidad durante tres minutos y luego acelere durante tres minutos.

Utilizar el modo de amasado Meishanpin durante tres minutos, añadir la mantequilla triturada y amasar durante cinco minutos.

Saca la masa y presiona a temperatura ambiente durante media hora para quitar el aire. Agotar nuevamente al cabo de media hora.

Dividimos la masa en cuatro bolas iguales. Voltear y reposar por 15 minutos.

Dar forma a la masa y utilizar un rodillo. Fermente hasta que esté lleno en un ochenta por ciento y el horno se ajusta a 200 grados cerca del nivel inferior. Cuarenta minutos.