¿Cómo hacer la base para sopa y fideos?

1. Sopa de huesos de res

Utiliza huesos de res (hervidos en agua para quitar la sangre), rodajas de jengibre, anís estrellado y pimienta para hacer caldo. (tarda entre 2,5 y 3 horas).

2. Sopa de huesos de cerdo

Utiliza huesos de cerdo (blanquearlos en agua fría para quitar la espuma de sangre antes de cocinar la sopa), rodajas de jengibre, dátiles confitados y cocinar la sopa ( tarda entre 2,5 y 3 horas).

Nota: Además de agregar huesos para hacer sopa, también se agregará carne, rabo, piel de cerdo y piel de camarón (preferiblemente vieiras/vieiras) para realzar el sabor de la sopa. Las dos sopas anteriores son métodos tradicionales. En vista del alto costo y el largo tiempo (la tienda solía levantarse en medio de la noche para ir al matadero a hacer sopa), muchas empresas ya no usan este método y la mayoría usa glutamato monosódico para mezclarlo.