Proporcione la ubicación específica de Zhangqiu BBQ en Jinan. ¿No sabes cuál es más auténtico y delicioso? Esta ubicación es la mejor dentro de los límites de la ciudad. Gracias...
Según un artículo escrito por el Sr. Huang, un descendiente de "Maoshengzhai Huangjia Barbecue", en el segundo año de Hongwu en la dinastía Ming (1369), los tres hermanos Huangcheng, los antepasados de los Huang familia, vino de Huangjiayao en el condado de Zaoqiang, Jizhou (hoy provincia de Hebei) se mudó a Shandong y se estableció en el condado de Zhangqiu (hoy ciudad de Xiuhui, ciudad de Zhangqiu). Los antepasados de Huang llegaron a una tierra extranjera por primera vez y vivieron una vida difícil. Estuvieron desnudos todo el año y no tenían qué comer. Para mantener a nuestra familia y compensar las deficiencias de la vida, salimos a las montañas fuera de la ciudad a cazar algo, lo pusimos al fuego, quemamos las plumas, asamos la carne y la desgarramos. Al principio, la comida se quemaba sólo para saciar el hambre. Con el tiempo, la práctica hace la perfección y el juego que haces se vuelve cada vez más delicioso. Más tarde, mi familia se hizo más rica y cada vez había menos juegos, así que centré mi atención en los cerdos criados por varias familias. Sin embargo, la carne de cerdo no es tan grasa como la carne de caza, es espesa y grasosa. Después de quemarlo, quedará oscuro y grasoso, ya sea quemado o medio cocido, lo cual no es bonito ni delicioso. Posteriormente se pensó en rodear la estufa con adobe y colgar la carne en su interior para guisar, lo que inicialmente solucionó el problema del calor insuficiente y del quemado. Con la continua exploración y mejora de la tecnología de procesamiento, la barbacoa amarilla finalmente se ha convertido en un manjar popular después de muchos giros y vueltas. En ese momento, su antepasado Huang Cheng ya tenía más de 60 años y quería vender su barbacoa en el mercado. Al principio no fue reconocido. El señor Huang cortó la barbacoa en el plato y vendió el vino. En el mercado lo probó primero y luego lo compró. Sinceramente, la piedra se abrió. Con el tiempo, el mercado se irá abriendo gradualmente. Como resultado, la reputación de Huang BBQ se extendió como la pólvora y vecinos de todas partes compitieron por ella. Lo que realmente sacó a Huang's BBQ de Zhangqiu fue el auge del negocio de la marca de fragancias Meng's de Lao Jun. Más de 100 comerciantes de Laojun Mengshi están ubicados en 18 ciudades grandes y medianas, incluidas Beijing, Tianjin, Wuhan, Jinan, Shanghai, Qingdao, Yantai, Baoding, Shenyang, Harbin, Hangzhou, Suzhou, Fuzhou, Zhoucun y Zhengzhou. Huangjia BBQ tiene una larga historia con los "comerciantes Meng del ejército veterano" representados por los fundadores de "Ruifuxiang" Meng Luochuan y Meng Jinhou. Después del estallido de la Primera Guerra del Opio, la industria y el comercio nacionales de China se desarrollaron gradualmente. En ese momento, "Old Army Montessori" se hizo amigo de muchas personas ricas y poderosas, incluidos cortesanos civiles y militares, incluido el Príncipe Baylor, para desarrollar su nombre comercial. Al mismo tiempo, también se llevó al palacio la famosa barbacoa Huang de Zhangqiu. Se dice que la emperatriz viuda Cixi estaba cansada de comer todo tipo de delicias cocinadas por el chef imperial, y ocasionalmente probaba la "barbacoa Zhangqiu Huangjia". Pero sintió que la carne era grasa pero no grasosa, la piel fresca y tierna, la fragancia única y el regusto largo, por lo que recompensó al gran empresario y le dio a Huang una medalla de bronce como recompensa. La medalla de bronce fue destruida en los años 1960 y 1970. Según los descendientes de Huang, durante el apogeo del negocio de Xiangzihao, cada año en el décimo mes del calendario lunar, los grandes empresarios escribían cartas para encargar la barbacoa de Huang. En ese momento, la barbacoa de Huang no se vendía al mundo exterior y no se dedicaba a Xiang Zihao hasta después del Festival de Primavera, que duró tres meses. Durante este período, Xiangzihao envió carruajes de la familia de Huang en Zhangqiu para transportar la carne cocida a empresas de todo el país, ya sea como regalo o para su propio consumo. Desde entonces, la barbacoa de Huang se ha hecho famosa en la capital y en el gobierno, y tanto el gobierno como el público compiten para comerla. "Nuestra escuela está en la calle Dusi. Hay una fachada en diagonal opuesta. Hay un cerdo asado abierto colgado de un gran estante de madera. El color del cuero es seminegro y el cuchillo está cortado para la venta al por menor. Está muy bien "Hecho y delicioso. Este es el cerdo asado de Jinan. Cerdo entero, nunca visto en ningún otro lugar". Este es el recuerdo del famoso poeta Zang Kejia en el artículo "La comida local es deliciosa", y el cerdo asado que el poeta nunca olvida es Huangjia. Barbacoa.
El pato asado de Beijing es famoso en todo el país, pero mucha gente en Zhangqiu piensa que Huang's BBQ es el "maestro" del pato asado de Beijing. Se dice que una vez un extranjero visitó a unos amigos en Zhangqiu y les preguntó cómo hacer una barbacoa amarilla. Gracias a su amabilidad, el dueño le enseñó algunas habilidades para hacer barbacoas. Más tarde, este amigo cayó en la desesperación y empezó a asar pato en Beijing. Después de todo, las habilidades de Huang para hacer barbacoas son excelentes. Aunque sólo aprendió lo básico, fue suficiente para destacar entre la multitud.
Más tarde, el negocio del pato asado creció cada vez más y finalmente se convirtió en el mundialmente famoso pato asado de Beijing. Existen algunas similitudes en las técnicas entre la barbacoa de Huang y el pato pekinés. La barbacoa de Huang es una parrilla colgante y su habilidad no es inferior a la del pato asado Quanjude. Históricamente, la historia de Huang BBQ es mucho anterior a la del pato asado de Beijing. Existe un vínculo entre los dos, que son las cebolletas Zhangqiu. Cualquiera que haya comido pato asado de Quanjude sabe que las cebolletas Zhangqiu son indispensables para el pato asado de Quanjude Huangjia y las cebolletas Zhangqiu son especialidades de Zhangqiu. Muchos lugareños creen que el pato pekinés fue creado por el pueblo de Shandong en Beijing y está relacionado con la barbacoa de la familia Huang y las habilidades con la cebolleta Zhangqiu. Por ejemplo, están colgados el pato pekín asado y los rollitos de panqueques con cebollas verdes, que se caracterizan por comer panqueques, cebollas verdes o pepinos, y los rollitos de panqueques con salsa de pato con cebollas verdes, pepinos y salsa son las cosas favoritas de la gente de Shandong.
Hoy, Zhangqiu Huangjia BBQ ha sido seleccionada entre los "100 alimentos de Shandong que debes probar". En junio de 2008, las habilidades de Huang para hacer barbacoas se incluyeron en el segundo lote de la lista del patrimonio cultural inmaterial municipal de la ciudad de Jinan. Sería una buena opción probar la barbacoa de Huang cuando viaje a Zhangqiu.