Norma nacional para la tasa de pérdida de agua de descongelación de productos acuáticos
Almacenamiento congelado y descongelación de productos acuáticos Wu Zihua, Departamento de Ingeniería de Alimentos, Universidad de Pesca de Xiamen En la actualidad, con la mejora continua del nivel de vida de las personas, los requisitos de calidad de los productos acuáticos también son cada vez más altos y más alto. Como método de almacenamiento para productos acuáticos, el procesamiento por congelación es el método principal, pero los llamados productos acuáticos congelados no consisten simplemente en almacenarlos en cámaras frigoríficas para congelarlos. Se dice que los muslos de cerdo congelados y las pechugas de pollo congeladas que compramos. los fabricantes serán 8 dentro del agua. ¿Cómo debería ser precisa la detección? En ocasiones, un mismo lote de carne puede detectar resultados muy diferentes. Primero pesamos la carne congelada, la colocamos sobre una rejilla y la descongelamos a temperatura ambiente hasta que la temperatura central de la carne alcance los -2°C, y luego la pesamos. Luego calcule la tasa de pérdida de agua.
Base legal:
"Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China"
El artículo 1 tiene como objetivo garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud y la vida públicas. promulgar esta ley.
Artículo 2 Las siguientes actividades dentro del territorio de la República Popular China se regirán por esta ley:
(1) Producción y procesamiento de alimentos (en adelante, producción de alimentos), Servicios de venta y catering de alimentos (en adelante, operaciones alimentarias);
(2) Producción y operación de aditivos alimentarios;
(3) Materiales de embalaje, recipientes, detergentes y desinfectantes. para alimentos Producción y operación de aditivos y herramientas y equipos utilizados en la producción y operación de alimentos (en lo sucesivo, productos relacionados con los alimentos);
(4) Los productores y operadores de alimentos utilizan aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos ;
(5) Almacenamiento y transporte de alimentos;
(6) Gestión de la seguridad de los alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados.
La gestión de calidad e inocuidad de los productos agrícolas primarios para el consumo (en adelante, productos agrícolas comestibles) deberá cumplir con las disposiciones de la Ley de Calidad e Inocuidad de Productos Agrícolas de la República Popular China. Sin embargo, las ventas en el mercado de productos agrícolas comestibles, la formulación de normas pertinentes de calidad y seguridad, la publicación de información relevante sobre seguridad y las disposiciones de esta Ley sobre insumos agrícolas se ajustarán a lo dispuesto en esta Ley.
Artículo 3 El trabajo de seguridad alimentaria debe centrarse en la prevención, la gestión de riesgos, el control completo del proceso y la gobernanza social, y establecer un sistema de gestión y supervisión científico y estricto.
Artículo 4 Los productores y comerciantes de alimentos son responsables de la seguridad de los alimentos que producen y comercializan. Los productores y comerciantes de alimentos deberán participar en actividades de producción y negocios de acuerdo con las leyes, reglamentos y normas de seguridad alimentaria, garantizar la seguridad alimentaria, ser honestos y autodisciplinados, ser responsables ante la sociedad y el público, aceptar la supervisión social y asumir responsabilidades sociales.
Artículo 5 El Consejo de Estado establecerá un Comité de Seguridad Alimentaria y sus responsabilidades serán prescritas por el Consejo de Estado. El departamento regulador de alimentos y medicamentos del Consejo de Estado supervisará y gestionará las actividades de producción y comercialización de alimentos de conformidad con esta Ley y las responsabilidades especificadas por el Consejo de Estado. El departamento administrativo de salud del Consejo de Estado organizará y llevará a cabo el monitoreo y la evaluación de riesgos de inocuidad de los alimentos de conformidad con esta Ley y las responsabilidades especificadas por el Consejo de Estado, y formulará y publicará normas nacionales de inocuidad de los alimentos junto con las autoridades de alimentos y medicamentos. departamento regulador del Consejo de Estado.