Red de conocimientos sobre prescripción popular - Salud y bienestar - Cómo preparar té de primavera con té de bergamota YongchunPara producir té de bergamota Yongchun de alta calidad, además de la operación estandarizada de técnicas tempranas de cultivo y manejo, la siguiente tecnología clave es la recolección oportuna , fermentación y fritura del té verde. La combinación verde, operativa, entrelazada y orgánica de la parte delantera y trasera y un entorno climático favorable (actualmente ajustado mediante tecnología de aire acondicionado) pueden producir una buena calidad del té. Té de bergamota 1. En primer lugar hay que elegir una buena época de recolección, no en días de lluvia o cuando esté mojado por el rocío. Generalmente, entre las 2 y las 4 de la tarde (en un día soleado) es el mejor momento para recolectar. El contenido principal de una recolección razonable es recolectar a tiempo, en lotes, dejar las hojas de acuerdo con los estándares de recolección y controlar estrictamente el tiempo y los lotes, es decir, se requiere que los nuevos brotes tengan un cierto grado de madurez, y la recolección es demasiado fina. Por otro lado, si es demasiado grueso y demasiado viejo, los componentes biológicos se reducirán significativamente, afectando la calidad del té terminado, especialmente el contenido de polifenoles y catequinas del té, y se reducirá el color, aroma y sabor. . Así que asegúrese de prestar atención a los estándares de selección y seleccionar en lotes. Generalmente, el tiempo de cosecha se divide en tres lotes cada temporada, se recolecta una vez cada dos días y se recolecta a tiempo si se cumplen los estándares. 2. El método de recolección manual no se puede recolectar a un precio fijo por persona. Debe haber suficiente mano de obra. La cantidad de hojas de té recolectadas por persona por hora por día se limita a 1-2 kilogramos. Seleccione con cuidado dos hojas y media, o parte de tres hojas y media para recoger. Las hojas que son dañinas para los insectos deben eliminarse. No recoja, pellizque ni exprima las hojas de té para mantener la integridad y el color rojo del té. hojas. El primer punto técnico es mantenerlo fresco. 3. Marchitamiento del té verde: El propósito del marchitamiento es evaporar parte del agua, emitir aroma a hierba, favorecer la activación de enzimas y cambios químicos en los componentes de las hojas y crear buenas condiciones para el enverdecimiento. Primero, se seca y se extiende uniformemente sobre la cortina o estera de bambú. Se extienden 0,5 kg de hojas sobre la cortina de bambú sin superponer las hojas, y luego se secan al sol por turno. Durante este período, se vuelven verdes una vez. y las dos últimas veces se doblan juntas. De acuerdo con la intensidad de la luz solar y el contenido de humedad de las hojas frescas, después del secado, mueva la cortina de bambú moderadamente seca a una rejilla de secado interior para que se seque durante unos 30 minutos, de modo que la humedad de las ramas pueda transportarse a las hojas, de modo que Que las hojas puedan fermentar en la Julia depende principalmente del clima y de los cambios de temperatura. Los estándares son hojas suaves, hojas ligeramente rizadas y hojas marchitas. En la actualidad, un número considerable de productores de té utilizan tecnología de aire acondicionado en verano y verano, por lo que el entorno verde requiere que la temperatura en el invernadero se controle entre 20 y 23 °C, la humedad relativa entre 75 y 85% y la fuerza del viento entre el nivel 2 y el nivel 3. La secuencia de control es gradual y la oxidación enzimática de las hojas de té se controla lentamente a la temperatura óptima para promover la transformación y acumulación de sustancias para formar el aroma y sabor ideales. 4. Ecologización: Se requiere que el ambiente interior ecológico sea limpio y fresco, con una temperatura ambiente de aproximadamente 20 °C, una humedad relativa del 75-80% y una temperatura y humedad relativamente estables. El enverdecimiento se suele realizar por la noche, y el julia moderado se debe realizar alternativamente extendiendo y agitando en base a las estrías rojizas de los bordes de las hojas. La cantidad de Julia colocada en el shaker verde equivale a 1/2, unos 40kg por jaula. La cantidad de vibradores verdes debe determinarse según la estación climática y el espesor del pavimento. Si el té de primavera contiene mucha agua y las hojas están espesas, hay que agitarlo más. Si el té de otoño es relativamente líquido, puedes agitarlo menos. El número de sacudidas es generalmente de 4 a 5 veces y los intervalos entre cada vez son de cortos a largos. Tome 4 piezas de verde como ejemplo. Es la primera vez que construye un puesto frío. Agite durante 15 minutos, enfríe a las 3 en punto, agite durante 5 a 7 minutos (depende principalmente del clima y el grado de verdor) y enfríe nuevamente alrededor de las 8 a 9 en punto del día siguiente. Las hojas son de color verde medio, prominentes, en forma de cuchara, de color amarillo verdoso, mate, suaves, bermellón, con manchas rojas y gas verde en la superficie. 5. Acabado: Para entender el envejecimiento de las hojas de té y la falta de humedad, el tiempo de fritura puede ser un poco más corto y el grado de fritura debe ser un poco más ligero para evitar una humedad excesiva y un enrollado incompleto. Las hojas de té deben estar tiernas, a alta temperatura y. La humedad y el grado de fritura deben ser suficientes. Cuando el curado es moderado, el color de la hoja cambia de verde a amarillo verdoso, la textura de la hoja es suave, la hoja se vuelve pegajosa cuando se sostiene, se encoge y la tasa de pérdida de agua es de aproximadamente el 30%. 6. Amasar la masa y hornear. Suele pasar por tres tiempos de amasado y horneado. El amasado y el horneado deben realizarse alternativamente. Amasar suavemente, frotar mientras esté caliente y aplicar presión gradualmente. En unos 5 minutos, puedes enrollar las hojas y secarlas sobre las hojas de abajo. El grosor de las primeras hojas asadas para untar es de 2 a 3 cm y el tiempo es de 8 a 12 minutos. La temperatura se controla entre 80 y 100 ℃ según el estándar de la secadora de gas licuado hasta que las hojas de té estén espinosas en la mano. Es necesario amasar el té de bergamota Yongchun hasta que las barras de té estén apretadas, grasosas, enrolladas y secas (camarones), el color sea verde arena, húmedo y brillante, el aroma sea intenso, el sabor sea dulce y fuerte y sea resistente a la elaboración de cerveza. La sopa es de color amarillo anaranjado y transparente, y la parte inferior de las hojas es de color amarillo verdoso. Después de amasar (el paso final de la cirugía plástica requiere una forma cuidadosa. En los últimos años se ha utilizado el laminado mecánico (placa plana) en sustitución del laminado manual de años anteriores. La máquina (placa plana) también se debe amasar suavemente primero y luego presionar, en lugar de presurizarla en un solo paso. Sea paciente y opere de manera estandarizada. Las máquinas mecánicas (envasadoras y amasadoras) no solo ahorran mano de obra, energía y esfuerzo, sino que también tienen una forma ajustada, no contienen polvo fino y la calidad inherente también es mayor que la del amasado manual.