¿Es delicioso el pan de ajo francés?
La cantidad de ajo utilizada es sólo alrededor del 10% de la harina utilizada, es decir, si pensamos utilizar 100 gramos de harina para hacer pan de ajo en casa, utilizaremos unos 100 gramos de harina. ajo. Recuerda “cuanto más ajo, mejor será el pan”. El "ajo" es un condimento con un sabor y olor distintivos que no sólo abruma el sabor del pan, sino que también nos hace pensar que es un "plato chino".
Suplemento: Cuando horneamos en casa, siempre tenemos la mentalidad de “dar suficiente comida a nuestra familia”. De hecho, muchas veces, esta mentalidad es una de las razones importantes por las que fracasamos en la repostería.
El segundo punto: la cantidad y orden de la mantequilla.
Si no tienes pensado hacer pan, recuerda que la proporción de mantequilla y ajo es de 1:1.
Si planeas hacer pan, asegúrate de recordar que "la mantequilla es el último ingrediente que se agrega a la masa".
Muchos principiantes. Encontré muchas recetas en línea, y la mayoría de ellas trataban sobre los pasos uno y dos, pero pocas te dijeron por qué. Por eso es fácil cometer errores si no se comprende.
Hay muchas razones para añadir de todo menos mantequilla a la masa. El aceite bloquea la formación de gluten, que es clave para que el pan absorba agua y suba. Si se añade mantequilla desde el principio, el pan tendrá un sabor áspero, seco y duro. Por lo tanto, primero se debe amasar la masa y luego agregar mantequilla, lo que a menudo se denomina "método post-engrase".
Estas son dos cosas en las que debemos prestar atención a la hora de hacer pan de ajo.
A continuación, Miyou compartirá su "pan de ajo" casero. Con mi receta se pueden obtener cuatro piezas para una familia de tres. Espero que esto ayude.
Ingredientes: 100 g de harina rica en gluten, 10 g de harina baja en gluten, 3 dientes de ajo, 15 g, un huevo, 20 g de mantequilla, 20 g de leche, 2,5 g de levadura, 20 g de azúcar (10 g de jamón, cantidad adecuada de queso palos, ambos pueden omitirse).
Paso uno: Añade 100g de harina rica en gluten, 10g de harina baja en gluten, un huevo, 2,5g de levadura, 20g de azúcar, 20g de leche y revuelve hasta formar una masa.
Paso 2: Amasar la masa hasta que no quede harina, añadir 10g de mantequilla, amasar el film en los dos lugares que se muestran en la imagen de abajo, luego sellarlo, la temperatura no supera los 30 grados, y fermente hasta que duplique su tamaño. Presione en el medio con los dedos. Si no se nota ningún rebote, la masa está lista.
Paso 3: Luego sacamos la masa, la amasamos bien y la deshinchamos. Dependiendo del tamaño de tu horno, divídela en cuartos, unos 30 gramos. Después de amasar, colocar en un círculo, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
Paso 4: Siga los pasos de la imagen, primero coloque la masa redonda en un óvalo, luego enrolle suavemente la lengua de res gruesa (tenga cuidado de no usar demasiada fuerza) y luego doble los lados largos. Enróllalo hacia el centro y colócalo formando una pelota de fútbol con un 4 en el ícono inferior.
Paso 5: Luego metemos la masa preparada al horno para una segunda fermentación a una temperatura de unos 70 grados durante 30 minutos hasta que se expanda al tamaño original de 65438 + 0,5 veces el estado en la parte superior derecha. esquina de la imagen de abajo.
Puedes hacer salsa de ajo durante este tiempo. Ponga 15 g de ajo, 15 g de jamón y 10 g de mantequilla en un bol, caliente en agua hasta que la mantequilla se derrita y luego mezcle. (El jamón añadido viene con sal, puedes añadir un poco de sal para realzar el sabor).
Paso 6: A continuación, hacemos un agujero en el pan, lo presionamos hasta formar un nido profundo con los dedos, y luego unte. Agregue todos los huevos, luego llene cada nido con salsa de ajo y cubra con palitos de queso. Luego mételo en el horno precalentado a 180 grados y hornea durante 20 minutos (según tu propio horno, solo como referencia)
Exhibición del producto terminado Mijia "pan de ajo"
Recién horneado pan delicia.
El ajo es fragante.