¿Cuándo espesar la sopa durante la elaboración de lonchas de cerdo hervidas?

Hervir las rodajas de carne hervida en una olla por un rato, luego agregar almidón para espesarla. Espesar lonchas de cerdo hervidas es una forma auténtica de la cocina de Sichuan. Las rebanadas de carne escalfadas no espesas, si bien son sabrosas, permiten que las guarniciones bajas se cubran con caldo y tengan un sabor más rico. Es solo que las rodajas de carne ya están cubiertas con una capa de almidón. Cuando las rodajas de carne estén cocidas, parte de este almidón se incorporará a la sopa, así que asegúrese de prestar atención a que espese.

Las lonchas de cerdo escalfadas son el plato más típico de la cocina de Sichuan y Chongqing. Son crujientes, tiernos, picantes y deliciosos, y tienen un atractivo color rojo. Son amados por personas de todo el mundo. Lo más importante es que no es difícil de hacer, más sencillo que Mao y no necesitas comprar tantos ingredientes para cocinar en casa. Todo lo que necesitas es un simple corte de carne y una o dos guarniciones para crear una comida deliciosa que te ahorre tiempo y te permita disfrutarla al mismo tiempo. Los principiantes no pueden cometer errores y también se puede servir como plato especial a los invitados a cenar.

Pasos para hacer lonchas de cerdo hervidas

Prepara los ingredientes necesarios: 200 g de lomo, 100 g de brotes de soja, 2 lechugas, 30 g de mantequilla caliente, 30 g de pasta de frijol Pixian, chiles secos Un puñado , un puñado de granos de pimienta de Sichuan, sal, esencia de pollo, pimienta, 10 g de vino de cocina, 10 g de almidón, un poco de ajo.

1. Cortar el lomo en rodajas, cortar la lechuga en trozos largos, cortar el ajo y el jengibre en polvo y reservar.

2. Poner el lomo en un bol, añadir una cucharada de agua de cebolla y jengibre, 2 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 2 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de vino de cocción y almidón, mezclar. bien y dejar marinar un rato.

3. Asa los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan en un wok hasta que estén fragantes. Viértelos sobre la tabla de cortar y usa un cuchillo de cocina para cortarlos y triturarlos. El resultado es chile al filo de la navaja.

4. Hervir el agua en la olla y poner un poco de glutamato monosódico y sal en la olla. El sabor es más ligero que el de los platos salteados. Añade los brotes de soja y la lechuga y escaldalos hasta que estén crudos. Sácalos del colador y colócalos en el fondo de un bol grande.

5. Hervir el aceite, sofreír la pasta de frijoles Pixian, el arroz con jengibre y el arroz con ajo común a fuego lento, luego agregar los ingredientes de la base de la olla caliente, sofreír y agregar agua inmediatamente.

6. Agrega sal, sazona con esencia de pollo y lleva a ebullición. Antes de cocinar, poner una cucharada de aceite claro en las rodajas de carne marinadas, coger las rodajas de carne y revolver.

7. Después de que el agua hierva, baje el fuego y espolvoree las rodajas de carne uniformemente en la sopa y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos.

8. En este momento, espesa el almidón, agrega una pequeña cantidad de agua para convertirlo en almidón de agua, viértelo en la sopa a lo largo del borde de la olla, revuélvelo suavemente con una cuchara unos cuantos. veces y ya está listo para servir. Poner todas las rodajas de carne sobre la guarnición con el caldo.

9. Espolvorea el ají, el ajo y la cebolla de verdeo picada, calienta una cucharada de aceite caliente en otra olla y vierte por encima.

Conclusión: Los chiles usados ​​también son el ingrediente más adecuado para hacer lonchas de cerdo hervidas. La función del chile con filo de cuchillo es reemplazar los fideos con chile para aumentar el color de las rodajas de carne y también estimular el aroma de los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan. No es necesario agregar especias adicionales cuando se usa la base de olla caliente. La pasta de frijoles pixian se utiliza para agregar el color rojo a la sopa. Si solo usas base de olla caliente, el color no será lo suficientemente rojo.