Esenciales para preparar té
Elementos para preparar té 1. En primer lugar, la mesa debe ser simple.
Simple significa que, además de los juegos de té que se deben utilizar, toda la mesa de café debe minimizar los elementos irrelevantes. utensilios.
Tabúes: 1. La mesa de café en sí debe tener un estilo simple y no complicado. 2. Hay demasiados elementos decorativos en la mesa de café, como mascotas de té.
En segundo lugar, el equipo debe estar limpio
Todos los juegos de té deben estar limpios y libres de suciedad.
Tabúes: forma inadecuada, patrones y colores complejos, defectos, manchas obvias, marcas de agua y huellas dactilares.
En tercer lugar, manténgase erguido
Ya sea durante la elaboración de la cerveza. o en momentos normales, la forma del cuerpo debe ser digna e imparcial. Sólo cuando la forma del cuerpo es correcta la respiración puede fluir sin problemas.
Tabú: Sentarse en una postura inadecuada o sentarse en la esquina del asiento.
Cuarto, el corazón debe estar limpio
Esté libre de pensamientos que le distraigan, concéntrese en servir té y no piense en personas ni cosas que no sean té;
Tabú: operar mientras se opera Hablar o pensar mientras se opera.
5. Gas y gas
La premisa de la armonía es que el cuerpo y la mente se encuentran en un estado relativamente equilibrado. De lo contrario, será difícil lograr la armonía. Paz es lo que significa. Asegúrese de ajustar su respiración antes de preparar el té para garantizar una respiración suave.
Contraindicaciones: Preparar té después de cambios de humor o ejercicio intenso. No prepares té para otras personas a menos que sea absolutamente necesario.
En sexto lugar, el agua debe estar quieta
Es decir, al preparar el té, el agua recién hervida debe esperar hasta que se detenga por completo antes de verterla. De lo contrario, el flujo de agua fluctuará mucho durante el proceso de llenado de agua, lo que dificultará captar la dirección y la intensidad del llenado de agua;
Tabú: comience a preparar té antes de que hierva el agua o el agua en la olla. no se hierve.
7. Mantén las manos firmes.
Solo la estabilidad puede lograr un control preciso. La estabilidad es el requisito más básico durante el proceso de llenar agua, servir sopa y dividir tazas.
Tabúes: la habilidad puede ser grande o pequeña, alta o baja.
8. Mantén la voz baja.
No hagas ruidos fuertes mientras preparas té o te comunicas. .
Tabúes: Hablar en voz alta sobre asuntos triviales y hacer ruidos mientras se prepara el juego de té.
Mucha gente no conoce los elementos necesarios para preparar el té. De hecho, hay muchas cosas a las que prestar atención al preparar té. Los pasos correctos para preparar té son: escaldar la tetera, preparar el té, calentar la taza, preparar el té a alta velocidad, preparar el té a baja velocidad, dividir el té, adorar el té, oler el aroma y probar el té.
Primero, olla caliente
Antes de preparar té, es necesario escaldar la olla con agua hirviendo para eliminar el olor de la olla y la olla caliente ayuda a evaporar el aroma del té; .
En segundo lugar, compre té
Generalmente, el pico de la tetera que se usa para hacer té es relativamente pequeño y las hojas de té deben colocarse primero en el loto de té. En este momento, puede entregar el loto de té al invitado para que aprecie el sabor del té y luego usar una cucharadita para poner las hojas de té del loto de té en la tetera. La cantidad de hojas de té es un tercio de la cantidad. olla.
En tercer lugar, calienta la taza
Por lo general, vierte el agua caliente utilizada para escaldar la olla en un platillo pequeño y luego calienta la taza.
Cuarto, alta influencia
Para preparar té, es necesario levantar la olla muy alto y verter agua desde un punto alto, para que las hojas de té rueden y se dispersen en la olla. haciendo que el té sepa mejor, comúnmente conocido como "alto impacto".
5. Baja espuma
El té preparado se puede verter en el manillar. En este momento, la distancia entre el pico de la tetera y el mango pequeño debe ser lo más baja posible para evitar que se pierda el aroma de la sopa de té, comúnmente conocido como "baja espuma". Generalmente, la primera sopa de té y la segunda sopa de té se mezclan en una tetera pequeña para obtener mejores resultados; la tercera sopa de té se mezcla con la cuarta sopa de té, y así sucesivamente;
6.
La sopa de té en la mano pequeña se divide en tazas y la sopa de té en la taza está llena hasta siete cuartas partes.
7.
La llamada ceremonia del té consiste en colocar la taza y el portavasos frente a los invitados
8. Huele el aroma
Antes de probar el té, es necesario observar su aroma, color, olerlo y luego saborearlo.
9. Té
La palabra “pin” tiene tres bocas. Una taza de té requiere tres sorbos y debes estar atento a la preparación antes de probar el té.
Los "tres elementos" para hacer té
Un buen té debe tener buena agua y buenos juegos de té, pero si sólo tienes estos y no dominas la tecnología de preparación del té, no todavía no obtendrá buenos resultados. El proceso de preparación del té incluye tres elementos: el primero es la cantidad de té, el segundo es la temperatura del té y el tercero es el tiempo de preparación.
La cantidad de té es poner la cantidad adecuada de té en cada taza o tetera. La temperatura del agua para preparar té es utilizar agua hirviendo a una temperatura adecuada para preparar hojas de té. El tiempo de preparación tiene dos significados: uno es verter las hojas de té en la concentración adecuada y comenzar a beber, el otro es referirse a cuántas veces se deben preparar ciertas hojas de té y cuánto tiempo lleva cada vez.
1. La cantidad de té
Para preparar una taza de té o una tetera, primero debes dominar la cantidad de té. No existe un estándar unificado para la cantidad de té que se utiliza cada vez. Depende principalmente del tipo de té, el tamaño del juego de té y los hábitos de bebida del consumidor.
Existen muchos tipos de té. Los diferentes tipos de té tienen diferentes dosis. Por ejemplo, la proporción de té negro y té verde con respecto al agua debe controlarse aproximadamente en 1:50 ~ 60, es decir, agregar aproximadamente 3 g de té seco y 150 ~ 200 ml de agua hirviendo por taza. Si bebes té Pu'er, pon de 5 a 10 g por taza.
Si utilizas tetera, debes controlarla adecuadamente según su capacidad. El té oolong es el té más utilizado y el insumo es casi la mitad o más de una tetera. En resumen, la clave para la cantidad de té es dominar la proporción de té y agua. El té con más agua y menos agua tiene un rico aroma. El té con menos agua tiene un sabor suave.
2. La temperatura del té
La adecuada es tenerlo apenas hirviendo y espumoso. Utilice esta agua para preparar té y la sopa de té quedará deliciosa. Si el agua se hierve durante demasiado tiempo, es lo que los antiguos llamaban "agua vieja".
En este momento, el dióxido de carbono disuelto en el agua se evapora, y el sabor fresco y refrescante del té se reduce considerablemente. El agua hervida, que los antiguos llamaban "tierna", tampoco es adecuada para preparar té. Debido a que la temperatura del agua es baja, los ingredientes activos del té no se filtran fácilmente, lo que da como resultado un aroma débil y las hojas de té flotan en el agua, lo que hace que sea incómodo beberlo. El control de la temperatura del agua del té depende principalmente del tipo de té que bebas.
El té verde de alta gama, especialmente varios tés verdes famosos con cogollos y hojas delicados, no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 grados. Generalmente es mejor prepararlo a unos 80 grados. Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, por lo que la sopa de té será de color verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y menos daño se hará a la vitamina C en el té. hojas.
A altas temperaturas, la sopa de té tiende a volverse amarilla y tener un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente) y la vitamina C se destruye en grandes cantidades. Como es habitual, las altas temperaturas del agua pueden "quemar" las hojas de té. Para preparar varios tés aromáticos, tés negros y tés verdes de grado medio a bajo, todos deben prepararse con agua hirviendo a 100 grados.
Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos de las hojas de té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil. Al preparar té oolong, té Pu'er o té Tuo, es necesario utilizar una gran cantidad de té cada vez. Las hojas de té son espesas y viejas, por lo que deben prepararse con agua hirviendo a 100 grados. A veces, para mantener y aumentar la temperatura del agua, es necesario calentar el juego de té con agua hirviendo antes de prepararlo y verter el agua hirviendo de la tetera después de prepararlo.
Para que las minorías étnicas puedan beber té con ladrillos, necesitan temperaturas del agua más altas. Rompe el té brick en pedazos y ponlo a hervir en una olla.
En general, la temperatura del agua para preparar té se correlaciona positivamente con la solubilidad de las sustancias activas en las hojas de té. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor es la solubilidad y más espesa es la sopa de té. Por el contrario, cuanto más baja es la temperatura del agua, menor es la solubilidad y más ligera es la sopa de té. Generalmente, la cantidad de lixiviación del agua tibia a 60 grados es solo del 45 al 65% de la del agua hirviendo a 100 grados.
Debe explicarse aquí que, como se mencionó anteriormente, el té verde de alta calidad es adecuado para preparar con agua a 80 ℃, lo que generalmente significa hervir el agua (la temperatura del agua alcanza los 100 ℃) y luego enfriarla hasta la temperatura requerida; si no es así, el agua bacteriana cruda solo necesita calentarse a la temperatura requerida.
3. Tiempo y frecuencia de preparación
El tiempo y la frecuencia de preparación del té varían mucho y están relacionados con el tipo de té, la temperatura de preparación del té y la cantidad de té utilizada. y los hábitos de consumo de té no se pueden generalizar.
Si utilizas una taza de té para preparar té rojo y verde común, pon unos 3 gramos de té seco en cada taza, prepáralo con unos 200 ml de agua hirviendo, cúbrelo durante 4 a 5 minutos. y luego beberlo. Las desventajas de este método de preparación son: si la temperatura del agua es demasiado alta, es fácil preparar té (principalmente té verde); si la temperatura del agua es baja, es difícil preparar té; y debido a que el volumen de agua es grande; A menudo es imposible terminarlo de una vez. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, la sopa de té se enfriará y el color, aroma y sabor se verán afectados.
El método de preparación mejorado es: después de poner las hojas de té en la taza, primero vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo, cúbrala durante unos 3 minutos para sumergir las hojas de té, luego agregue agua hirviendo hasta que esté 70 a 80% de su capacidad y puedes servir caliente. Cuando bebas aproximadamente un tercio de la sopa de té en la taza, agrega agua hirviendo. Esto hará que la concentración de la sopa de té sea más uniforme. Según las mediciones, durante el primer remojo se pueden lixiviar entre el 50 y el 55 % de las sustancias solubles de las hojas de té. Aproximadamente el 30% se puede lixiviar en el segundo remojo y aproximadamente el 10% se puede lixiviar en el tercer remojo; después del cuarto remojo, no queda mucho;
Por lo tanto, suele ser adecuado preparar tres veces.
Por ejemplo, si bebe té negro finamente molido o té verde finamente molido, puede remojarlo en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos. La mayoría de los ingredientes activos se filtrarán y podrá beberlo rápidamente de una sola vez. Beber té instantáneo también es un método de preparación de una sola vez.
El fabricante de té sonrió levemente durante uno o dos segundos para expresar su gratitud.