Comida especial de Jiangxi
Las delicias especiales de Jiangxi incluyen tocino salteado con Artemisia annua, cerdo salteado con el resto del chile seco, pato con sangre de loto, cerdo salteado con brotes de bambú ahumado Jinggang, cabeza de carpa cabezona Pohu, etc.
1. Cerdo salteado con chiles secos:
Los chiles secos se usaban a menudo como especialidad local y se presentaban a la corte como tributo durante las dinastías Ming y Qing. A finales de la dinastía Qing, Jiang Hongbo, un Jinshi Wu, un guardia imperial de segundo rango y el Shaobao del príncipe, era de Yugan. Le encantaba comer carne de cerdo salteada con chiles de su ciudad natal. Su familia le envió los chiles secos restantes y luego él mismo los cocinó.
Más tarde, el príncipe también se enamoró de este plato. Jiang Hongbo recomendó "Cerdo salteado con los chiles secos restantes" a la emperatriz viuda Cixi, y recibió una gran recompensa de la emperatriz viuda. El cerdo salteado con los chiles secos restantes se hizo famoso.
2. Pollo estofado con arcilla Jingdezhen:
El pollo estofado con arcilla Jingdezhen tiene un cuerpo completo, un color atractivo, un pollo fresco y tierno, crujiente y fragante, y sin dentición. El origen de este plato es que se dice que durante la dinastía Qing, a los trabajadores de la porcelana en Jingdezhen les gustaba quitarles las plumas a los pollos jóvenes, romperles la panza y rellenar la panza del pollo con carne de cerdo picada y condimentos como jengibre, cebolla verde picada. , aceite de sésamo y sal.
Envuélvalo con hojas de loto, luego vierta vino añejo de Shaoxing en la arcilla de porcelana, mezcle bien y finalmente envuelva el pollo tierno y las hojas de loto con la arcilla de porcelana que contiene vino y entierre el pollo solo en ella. Se cuece a fuego lento y se cuece en la escoria en el horno caliente durante unas diez horas antes de poder sacarlo. Retire la arcilla de porcelana y las hojas de loto y sirva.
3. Lotus Blood Duck:
Lotus Blood Duck pertenece a la cocina Pingxiang de la cocina Gan y es un plato de especialidad famoso en el condado de Lianhua, ciudad de Pingxiang, provincia de Jiangxi. El pato de sangre de loto tiene las características de delicioso color, frescura y delicia.
4. Cerdo asado Jinggangshan con brotes de bambú ahumados:
El cerdo asado Jinggangshan con brotes de bambú ahumados es un snack tradicional en la zona de Jinggangshan de Jiangxi. Los brotes utilizan brotes de bambú como ingrediente principal. El método de cocción es principalmente salteado, es un mar de bambú, y diferentes variedades de brotes de bambú se pueden convertir fácilmente en brotes de bambú secos. Los brotes de bambú cocidos se tuestan y se secan sobre fuego de carbón. Debido a que son de color marrón oscuro, se les llama brotes de bambú ahumados. Con su carne asada, la carne tiene un sabor dulce y los brotes de bambú tienen un sabor persistente.
5. Cabeza de carpa cabezona Pohu:
La cabeza de carpa cabezona Pohu es un plato tradicional y famoso en la ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi. Pertenece a la rama de la cocina Xunyang de la cocina Gan. Es picante, ligeramente ácido, tierno y delicioso, rico en nutrientes y el ingrediente principal, la cabeza de carpa cabezona, se produce en el lago Poyang, el lago de agua dulce más grande de China y el lago madre del pueblo Jiangxi. El sabor de Gan es extremadamente fuerte. y ocupa el primer lugar entre los diez mejores platos de Gan.