Recetas y guarniciones de Maoxuewang
Material de preparación: 300 gramos de sangre de pato, 200 gramos de callos, 150 gramos de anguila, un paquete de aceite claro base de olla picante?, 3 salchichas de jamón, 150 gramos de garganta amarilla, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de dientes de ajo, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de huevos de codorniz, 100 gramos de tripas de pato
Pasos de preparación:
1. Cortar las guarniciones, picar el jengibre, el ajo y los pimientos rojos en escabeche, cortar el mijo en aros picantes, cortar las cebolletas, picar las cebolletas restantes y preparar dos cilantro.
2. Cortar en rodajas la salchicha de jamón y la fiambre y reservar.
3. Cortar la sangre de pato en rodajas gruesas y reservar.
4. Después de lavar los callos, cortarlos en trozos grandes y reservar.
5. Cortar la anguila en trozos, lavarla y reservarla (el vendedor le ayudará a quitarle las espinas).
6. Cortar la garganta amarilla y cortar la parte gruesa con uno o dos cuchillos.
7. Calentar la sartén, añadir una cantidad adecuada de aceite base y gajos de pimiento seco, sofreír las guarniciones hasta que estén bien cocidas, luego colocar en el fondo y reservar.
8.Coge una olla caliente, añade una cantidad adecuada de aceite y sofríe el jengibre, el ajo, las cebolletas, los pimientos blancos encurtidos y el mijo a fuego medio hasta que estén fragantes.
9. Agregue los ingredientes de la base de la olla caliente y la cantidad adecuada de pasta de frijoles, y agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, esencia de pollo y salsa de soja ligera para condimentar.
10. Después de que hierva el fuego, se añaden los ingredientes en orden, anguila, huevos de codorniz, sangre de pato, garganta amarilla, fiambre, chorizo de jamón, callos e tripa de pato, y se deja hervir durante unos 3 minutos. .
11.Por último, se vierte aceite caliente y listo.