¿Qué puedo usar en lugar de gelatina?

La gelatina es principalmente gelatina de pescado y la gelatina de cerdo se procesa a partir de cucharadas de pescado, que es colágeno de pescado. Por lo tanto, la gelatina sin procesar tendrá un olor a pescado.

Si lo haces tú mismo, el hedor se puede eliminar por completo. Primero, remoja el agua en la superficie de la burbuja de pescado, córtala en trozos, remójala en una solución ácida, como vinagre blanco, durante media hora y luego enjuágala con abundante agua. Este paso es principalmente para eliminar la trimetilamina (el sabor de la trimetilamina se conoce comúnmente como olor a pescado) y también se puede remojar en vino blanco.

Basta con remojar el pescado procesado en agua y cocinarlo al vapor, y la sopa será un sustituto natural de la gelatina. La cola de pescado casera tardará un poco más en solidificarse y se puede acortar colocándola en el refrigerador.