Recetas y recetas auténticas de sopa de ternera de Quanzhou. Cómo hacer auténtica sopa de ternera de Quanzhou.

1. Media pata trasera de ternera, una cucharada de vino para cocinar, de seis a siete cucharadas de almidón de batata, una cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de soja ligera, un poco de pimienta, 30 g de jengibre rallado, media cucharada de vinagre maduro, un poco de bicarbonato de sodio, un poco de cebolla de verdeo picada, tres tazas de caldo de res en un tazón pequeño.

2. Primero corta la carne en tiras finas, agrega almidón de boniato, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre maduro y bicarbonato de sodio. Sujétala firmemente y golpéala contra la tabla de cortar durante unos minutos para permitir que los distintos ingredientes penetren mejor en la carne.

3. Suelte la carne con buen sabor a mano. Esto evitará que se convierta en albóndigas cuando esté cocida. Déjela reposar unos diez minutos.

4. Hervir la sopa de ternera y añadir el jengibre rallado. Después de un minuto, pon a fuego medio-bajo. Agrega la carne pieza por pieza, agrega la olla y cocina de tres a cinco minutos, luego apaga el fuego hasta que la sopa hierva.

5. Finalmente añade el pimiento y la cebolla verde picada para sazonar y servir.