¿La forma clásica de hacer cerdo estofado con ciruelas secas?
Un trozo de panceta de cerdo, un tazón pequeño de ciruelas pasas secas, 30 g de soja, 5 g de jengibre picado, 3 g de chile seco, cuatro cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vino de cocina, media cucharada de azúcar , cantidad adecuada de sal, una cucharada de consumo de aceite, cantidad adecuada de pimienta blanca, 10 g de agua y almidón, 5 g de ajo picado.
Ejercicio:
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1 No hace falta mucho remojar la soja con una noche de antelación.
2. Las impurezas se pueden eliminar primero de las ciruelas secas, dejarlas en remojo una noche antes y luego cocinarlas al día siguiente, lo que puede ahorrar tiempo.
3. Prepara un trozo de panceta de cerdo grasa y fina. Cada vez que veas buena carne mientras compras, no la toques.
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4. Llena la olla con agua, agrega la panceta de cerdo preparada, agrega rodajas de jengibre, una cucharada de vino de cocina y algunos condimentos de uso común en casa. . Si no, sácalo y cocina durante unos diez minutos. Después de cocinar durante cinco minutos, déle la vuelta y continúe cocinando.
5. Raspe el pelo de la piel y frote los agujeros con un palillo.
6. Luego vierte un poco de salsa de soja en un plato más hondo y frota la carne directamente con las manos. Asegúrese de que la carne tenga color por todos lados, con la piel hacia arriba, y deje que la salsa de soja se absorba por completo, luego use papel de cocina para absorberla. Cuando la carne esté frita, salpicará por todas partes.
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7. Añade aceite a la sartén, vierte el jengibre y el ajo picados y sofríe a fuego lento.
8. Me gusta la comida picante, así que le pongo unos chiles secos.
9. Exprime las ciruelas secas previamente remojadas y ponlas en la olla a sofreír.
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10. Echar la soja escurrida y seguir sofriendo.
11. Echar una cucharada de vino de cocción y un poco de azúcar.
12. Una vez perdida la sal para mejorar el sabor, puedes apagar el fuego después de freír.
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13. Pon aceite en la olla, hasta que el aceite pueda cubrir la piel. Primero coloque la piel de la panceta de cerdo. En esta época es muy importante una buena olla.
14, luego cierre la tapa. La razón por la que hay que taparlo es porque tienes miedo de que el aceite se derrame y escuches crujidos en el interior.
15. Ten cuidado de no salpicarte la cara, ya que quedará desfigurada.
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16 La carne frita está un poco fría, solo córtala más gruesa. Recordé que el cuchillo debe cortarse rápido para tener buen aspecto, así que lo afilé durante media hora.