¿Cuál es el origen del cordero de cuenca?
En el libro "Shan Jia Qing Gong", se describe la técnica de cocinar sopa de cordero, y se señala: "La oveja se convierte en una olla y se coloca en una cazuela. Hay un secreto Además de los pimientos verdes, sólo se utilizan unos pocos trozos de almendras reales, los huesos están corroídos."
"Song Book" cuenta una historia que dice que durante las dinastías del Norte y del Sur. , las guerras continuaron y la gente sufrió. Una persona llamada Mao Xiuzhi fue arrestada. Gracias a sus habilidades culinarias, sirvió una deliciosa sopa de cordero al emperador Wu de la dinastía Song. Pasó de prisionero a un rango oficial y más tarde al título de duque de Nanjun. Después de las dinastías Sui, Tang, Cinco Dinastías, Song y Yuan, personas de todos los grupos étnicos migraron e intercambiaron, y más personas se mudaron al interior para vivir, y las costumbres populares originales "gradualmente se convirtieron en viejas costumbres".
La madre de Taizong, la emperatriz viuda Dou, era de Xianbei, y su reina también era de Xianbei. Los matrimonios mixtos entre grupos étnicos afectarán inevitablemente las costumbres alimentarias. Guanzhong está situado en el interior de las Llanuras Centrales, cerca de zonas de pastoreo, e históricamente ha sido un mercado ideal para el comercio de ganado vacuno y ovino. Los nombres de las calles históricas de Xi'an, como Ciudad Dongyang, Ciudad Xiyang, Niu Shixiang y Ciudad Romana, prueban la formación y el desarrollo de Basin Mutton.
Datos ampliados
Características de los platos de cordero de cuenca: Cuando la gente de Shaanxi come cordero de cuenca, a menudo lo comen con tortitas de sésamo y adornado con ajo fresco, salsa picante o ajo confitado. Pueden remojar los bollos al vapor en un plato de sopa para comer y beber, o pueden darles un mordisco a los bollos al vapor y beber la sopa. El cordero de cuenca de agua más auténtico del condado de Dali, provincia de Shaanxi, es el Crescent Moon Shaobing. Un plato de cordero viene con dos Shaobings. Las rodajas de cordero magras y grasas se intercalan en un Crescent Shaobing recién hecho.
El cordero empapado en agua se llama panecillo de cordero al vapor en Dali, Pucheng y el condado de Cheng, lo que equivale a la ciudad natal de la capital del estado. El panecillo de cordero al vapor en Xi'an se llama panecillo hervido al vapor. . El "cordero de cuenca de agua" de Dalí se caracteriza por "sopa fragante, carne crujiente y pastel marrón". Los pasteles de verduras son básicamente redondos o en forma de media luna y están hechos con harina de trigo de invierno de Weibei. Debido a su largo período de crecimiento, es blanco y fuerte, y los pasteles horneados quedan crujientes y deliciosos.
Enciclopedia Baidu-Cordero de cuenca de agua