¿Los tarros de kimchi son iguales a los tarros normales? ¿Por qué utilizamos basura vieja como base?

Existen algunas diferencias entre los tarros de kimchi y los tarros normales. Los frascos de encurtidos suelen estar hechos de cerámica o vidrio, con una superficie lisa que no tendrá ningún efecto adverso sobre los encurtidos. La diferencia con los frascos comunes es que el frasco de kimchi también está equipado con una tapa y un bloque de presión, que puede presionar el kimchi con fuerza para expulsar el gas y hacer que el kimchi sea más compacto. En cuanto a por qué se utiliza basura vieja como material base, se debe principalmente a que la basura contiene una gran cantidad de materia orgánica y oligoelementos, que ayudan al crecimiento y fermentación de los microorganismos en el kimchi y también pueden acelerar el proceso de fermentación del kimchi. Por motivos de higiene y seguridad, se requieren ciertos tratamientos y desinfección antes de utilizar basura. Además, algunas personas también utilizan otras bases, como el arroz glutinoso y el salvado de trigo, para conseguir efectos similares.