¿Cómo hacer todo el sushi en Sanhe Sushi?

A la hora de preparar sushi, el arroz para sushi es la clave. Utilice arroz de buena calidad y el arroz debe cocinarse más duro. La proporción de vinagre de sushi y arroz es de aproximadamente 1:6.

Esponja el arroz cocido, vierte el vinagre de sushi uniformemente sobre el arroz y mezcla bien. No presione los granos de arroz, trate de mantener los granos de arroz intactos y suaves.

Coloca un trozo de alga sobre la estera de sushi y extiende el arroz de izquierda a derecha.

Extiende el arroz uniformemente de arriba a abajo, ejerciendo una fuerza suave. ¡El arroz debe esparcirse sin apretar y no aplastar los granos de arroz para que sepa mejor!

Puedes poner el relleno que quieras en el medio, siempre que tenga un sabor delicioso. Esta vez le puse carne de cangrejo, aderezo para ensalada, vieiras frescas y manzanas. También se puede utilizar salmón.

Luego enrolla el alga con una cortina de bambú.

Utiliza una cortina de bambú para enrollarlo y mantener su forma durante 1 minuto.

Al cortar sushi, moja un poco de agua en el cuchillo para evitar que se pegue. Una gota del cuchillo puede suavizar el corte. Dependiendo de las preferencias y necesidades personales, un trozo de sushi se puede cortar en 4 a 8 trozos.

¡Ya está!

El método anterior es un rollo interior. Te enseñará cómo hacer un rollo exterior. Es muy sencillo, ¡te garantizo que todos lo harán después de leerlo! La cantidad de arroz que se utiliza para hacer el rollo exterior de sushi es ligeramente mayor que la del rollo interior, que es casi 1 y 1/3 del rollo interior.

Coloca el arroz encima del nori. de izquierda a derecha

Coloca el arroz Distiéndelo de arriba a abajo. ¡Sé parejo!

Dar la vuelta al alga y colocarla con el arroz hacia abajo sobre la tabla de madera. Limpia el tablero con un paño húmedo antes de colocarlo para evitar que se pegue. Los rellenos son los mismos que los panecillos interiores, solo decide lo que más te guste. ¡Ponlo en medio de las algas! Luego enróllalo con cuidado.

El rollo aún no está completo, también necesitas envolverlo en film transparente. Luego usa una cortina de bambú para dejarla reposar durante 1 minuto, pero sé cuidadoso. No aplastes el arroz.

¡Quita el envoltorio plástico después de que esté listo y espolvorea algunos de tus condimentos favoritos para decorar!

Entonces es hora de cortar. Al igual que el rollo interior, pon un poco de agua en el cuchillo para evitar que se pegue. La espada debe desenvainarse rápidamente y, en este momento, uno debe considerarse un espadachín. :P La incisión debe ser suave para que quede bien

Listo

Cómo hacer sushi

Materia prima principal:

Arroz, vinagre, pescado.

Hablemos primero del arroz: de hecho, el arroz chino es muy bueno. No es necesario utilizar arroz japonés.

Para cocinar arroz, lo mejor es utilizar una olla arrocera. Lave el arroz antes de cocinarlo. No lo use. En lugar de frotarlo con las manos, use una cuchara de arroz o un palo de madera para remover hasta que el agua esté clara. ¿Cuánta agua se debe poner? Simplemente coloque toda la palma de su mano en la olla de arroz y deje que el agua llegue a sus muñecas.

El arroz cocido se debe mezclar con vinagre. Si tienes las condiciones, lo mejor es comprar vinagre de algas. Si no, puedes usar vinagre de arroz blanco. Pero no importa qué tipo de vinagre, quémalo de antemano y agrega un poco de sake japonés (si no, puedes usar vino blanco). en su lugar), y poner un poco de azúcar. La cantidad específica depende del gusto personal. El principio fundamental es que no tiene el sabor amargo del vinagre original.

Agrega vinagre al arroz y mezcla bien. El arroz debe estar caliente y el arroz debe quedar grande. No hace falta que quede muy hondo, debe quedar grande para que pueda respirar y el arroz. no permanecer juntos. El vinagre hay que añadirlo poco a poco, removiendo a medida que se añade. Lo mejor es utilizar un recipiente grande de madera si es posible, para que el arroz no se enfríe rápidamente. ¿Cuánto vinagre agregar? Agréguelo hasta que el arroz tenga un sabor amargo. El sabor puede ser más fuerte porque se desvanecerá cuando el arroz esté frío.

Pescado: Lo mejor es utilizar pescado fresco de mar, los más habituales son el salmón y el atún. No recomiendo utilizar atún a la hora de hacer sushi en casa, porque es difícil comprar atún fresco en el mercado. . El atún fresco debe ser de color rojo brillante como la carne de res, con un color oscuro u oscuro. Lo mejor es no comerlo crudo ya que te provocará diarrea. Si quieres comerlo, lo mejor es freírlo y luego envolverlo en sushi.

Salmón, para el salmón fresco, mira los ojos, si los ojos están brillantes, toca la carne del pescado con los dedos y luego ponla debajo de la nariz para olerlo. es fresco.

Hay dos formas de hacer sushi, una es estilo bola de arroz y la otra es enrollado. Por supuesto, también está el sashimi (es decir, lo que todo el mundo llama sashimi, que es muy particular en cuanto a la habilidad con el cuchillo y la frescura del pescado).

Estilo Onigiri:

Cómo cocinar el pescado

Esto es lo más sencillo, filetear el pescado en rodajas de 2,5 cm de ancho y 5-6 cm de largo, y cortarlas en diagonal. Luego hacer una bola de arroz rectangular de 2*2*4,5, espolvorear un poco de mostaza verde en el medio del filete de pescado, luego abrochar la bola de arroz, darle la vuelta y ponerla en un plato, y darle forma.

La preparación de las verduras, los palitos de cangrejo, los huevos y las bolitas de arroz es la misma, la única diferencia es que se debe atar una tira de alga por encima, lo que hará que quede más fuerte y delicioso.

Rollos:

Normalmente se pueden comprar en las tiendas láminas de algas especiales para hacer sushi. Personalmente, es difícil comprar buenas algas japonesas, de hecho, muchas algas coreanas están muy bien. el precio también es más barato.

Generalmente, con 10 piezas por generación se pueden hacer 20 rollos, y cada rollo se puede cortar en 6 trozos. Esto significa que con una bolsa de algas se pueden producir 20 tipos diferentes de sushi y 120 trozos pequeños por pieza.

Las algas enrolladas se pueden dividir en dos tipos, uno es el rollo exterior y el otro es el rollo interior (el arroz está dentro, las algas están fuera)

Cómo enrollar el exterior:

Doblar un trozo de alga en dos trozos. Coger la mitad del trozo y observar con atención. Dividir las algas en la parte delantera y trasera, con el lado liso hacia abajo. Aplicar el arroz uniformemente en el lado rugoso: Sostener una bola de arroz un poco más pequeña que la palma de la mano. colócala en el centro del alga, de adentro hacia afuera, desde el medio hacia ambos lados. Si sientes las manos pegajosas, puedes humedecerlas con un poco de agua.

Después de cubrir toda la hoja de alga con arroz, espolvorea unas semillas de sésamo blanco en el medio, luego dale la vuelta al alga, aplica un poco de mostaza verde en el medio, luego ponle lo que más te guste, y ahora empieza a rodarlo. Levante el borde inferior largo y gírelo hacia el centro, luego gírelo nuevamente.

Rollo interior:

Es diferente al rollo exterior Necesitas usar una cortina de bambú. Si no la usas, está bien, pero la forma del sushi. No es muy bueno y se desmorona fácilmente.

Coloca medio trozo de alga en la parte inferior de la cortina de bambú, todavía con el lado liso hacia abajo. Luego toma una bola de arroz 1/3 más pequeña que la palma de tu mano y colócala en el medio. de las algas Además, empuja lentamente el arroz hacia afuera, pero esta vez no cubras todo el alga con arroz, dejando 2 centímetros en la parte superior y 1 centímetro en la parte inferior. Luego aplica mostaza y pon lo que te guste comer (no mucha). Al enrollar, tire de las algas para alinearlas con la parte inferior de la cortina de bambú, luego enróllelas hacia el centro, suelte la cortina de bambú de abajo y enróllela con la cortina de bambú, ¡y listo!

Ingredientes del sushi:

Pescado:

Es bueno tener pescado fresco crudo, pero ¿y si no lo tienes? En los restaurantes, a veces el pescado no se puede comer crudo, pero también se puede comer cocido. Yo prefiero el pescado cocido porque tiene un sabor más fuerte. Por ejemplo, el salmón se puede freír con un poco de sal y ajo, luego cortarlo en tiras pequeñas y colocarlo en rollos de sushi, o cocinarlo directamente, agregarle aderezo para ensalada y colocarlo en sushi.

También hay palitos de cangrejo. Este producto está hecho de carne de pescado, no de carne de cangrejo real. Sabe muy bien y se puede envolver y comer.

Las gambas también se cocinan y se envuelven con aderezo para ensalada, que también queda riquísimo

Verduras:

Pepino, aguacate y huevos,

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Setas, setas shiitake, setas shiitake, allí las hacemos riquísimas, a mí me gustan, el método es:

Remojar las setas shiitake en agua hasta que estén blandas, luego hervir las setas shiitake En la misma agua que los hongos shiitake, agregar salsa de soja, azúcar, sazonar con vino y cocinar hasta que tenga un sabor un poco dulce, porque hay que mojarlo en salsa de soja al comer.

Ingredientes a la hora de comer:

Jengibre japonés encurtido, mostaza verde, salsa de soja japonesa (la salsa de soja china tiene un sabor fuerte, así que añade menos)

Arroz, mil No lo presiones, empújalo lentamente y pon las cosas que te gusten. En este momento, presiónalo con fuerza, suelta la cortina de bambú en la parte superior y luego enróllala.