"Notas de comida complementaria" bizcocho casero de capas de durian, la corteza es suave, dulce pero no grasosa, te cuento todas las técnicas

El pastel de capas de durian siempre ha sido mi favorito. No sé cuándo de repente me enamoré del durian, así que todos los alimentos relacionados con el durian, como las galletas de durian, los pasteles de durian y los pasteles de capas de durian. Espera. se ha convertido en mi comida favorita. El durian es rico en valor nutricional, pero también rico en calorías. He comido algunos bocadillos de durian que se venden en el mercado y, a veces, los encuentro demasiado dulces, por lo que preparar el tuyo en casa es una buena opción porque puedes prepararlo según tu gusto. A tu gusto ajusta los ingredientes para hacer un bizcocho más saludable y apto para bebés. La dificultad para hacer el pastel de capas de durian que quiero compartir con ustedes hoy es la corteza. En otras palabras, la dificultad para hacer todos los pasteles de capas es la corteza. pastel La corteza determina el éxito o el fracaso de este pastel. Haré hincapié en que siempre que sigas estrictamente lo que digo, tendrás éxito.

90 g de harina baja en gluten, 20 g de mantequilla, 2 huevos, 390 g de leche, 70 g de azúcar (30 g para hacer la base, 40 g para montar la nata), 600 g de nata, 300 g de pulpa de durian.

Sartén antiadherente, malla, film transparente.

Bebés mayores de 36 meses y no alérgicos a los ingredientes anteriores.

Cómo hacerlo

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Poner en una olla la mantequilla, 190g de leche y 30g de azúcar, calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita por completo, retirar del fuego.

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Sigue revolviendo el líquido para mezclar completamente la mantequilla y la leche, y evita el "aceite flotante". En la imagen, la leche y la mantequilla se han mezclado completamente, pero se formarán burbujas al revolver, lo cual está bien.

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Tamizar la harina baja en gluten y mezclar uniformemente.

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Batir los huevos y verterlos.

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En este momento la masa todavía tiene grumos, por lo que hay que tamizarla. Creo que una buena masa hay que tamizarla. más de 3 veces.

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Esta es la masa final. La tamizé 3 veces. Obviamente está bien y uniforme, ¿no? A continuación hacemos la base. Recomiendo usar un molde antiadherente. Este es el molde más conveniente para hacer la base del bizcocho en capas.

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Primero calienta la olla, coloca tu mano encima de la olla a una distancia de un puño, siente el calor y saca la masa. La masa debe revolverse primero y luego incorporarse. Gire la sartén rápidamente para esparcir la masa de manera uniforme y luego vierta el exceso. Use una toalla para limpiar la masa en el borde de la sartén. Está bien si hay rastros de "masa derramada" en la sartén.

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Calentar la masa a fuego lento hasta que aparezcan grandes burbujas en la masa. Nota: Si se oye un chisporroteo cuando se recoge la masa y hay agujeros densos, significa que la olla está demasiado caliente; si se recoge la masa y no puede colgar de la olla cuando se gira la olla; significa que la olla está demasiado fría.

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Utilice una espátula para levantar el borde de la base de la tarta y luego invierta el molde. La masa de la tarta se caerá automáticamente. por gravedad, y colocarlo en la sartén dejar secar sobre el alambre hasta que la corteza no esté caliente. Especialmente tomé una foto de cómo la masa del pastel se enrolló cuando se cayó. No importa, no la despliegues cuando esté caliente. Espere hasta que la masa del pastel se enfríe antes de desdoblarla, de lo contrario se romperá.

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Las masas de tarta preparadas deben colocarse una por una, se pueden apilar y luego cubrir Simplemente envuélvalo con film transparente o cubra la sartén con una tapa como hice yo para evitar que la corteza se seque.

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Una vez hechas todas las masas de tarta, puedes optar por utilizar un molde para cortar la masa de tarta en una forma más redonda y ordenada. , pero yo Para mi propia comida, lo hice de manera informal, excepto cortando las crestas formadas al "verter el exceso de masa" en cada panqueque.

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Cómo procesar la carne de durian: Separe la pulpa y el corazón, revuelva y presione la pulpa con un tenedor, La carne de durian está lista.

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A continuación, montamos la nata Añadimos el resto del azúcar a la nata y batimos a velocidad constante. . La crema disminuirá. Poco a poco aparecerán líneas y se volverá esponjosa.

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El estado final de la nata montada debe ser que se le pueda dar forma a voluntad, pero que la nata no quede dura.

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Busca un plato, extiende un trozo de masa de tarta y unta mantequilla sobre él. La mantequilla debe esparcirse uniformemente, de lo contrario. la capa final será fina. El pastel no se verá bien.

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Los apilé en este orden: una capa de corteza, una capa de crema, una capa de corteza, una capa de carne de Durian . Repetidamente.

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Por último, esparcir la nata por la superficie y espolvorear unas rodajas de almendra.

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Corta un trozo para que todos lo vean. Se puede ver que el pastel de capas en la imagen es uniforme en grosor y color. es muy hermoso.

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Lleno de pulpa de durian, ¡esta es la mejor manera de disfrutarlo!

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Utiliza un cuchillo para cortar un trozo, la sección transversal queda mejor. La corteza es muy suave y húmeda, nada grasosa y muy fragante.

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Esta es una cena: pastel de capas de durian, verduras blanqueadas en sopa de pollo, tofu de dos colores , vinagre Filete de pescado ennegrecido.