? ¿Qué cangrejos debo comer en octubre? Ocho tipos de cangrejos son los más deliciosos.
¿Qué tipo de cangrejos debemos comer en octubre?
1. Cangrejos azules
Los cangrejos azules crecen relativamente rápido y de septiembre a octubre es la mejor época para probarlos. El cangrejo verde es uno de los productos acuáticos más preciados de China. Su carne tiene un sabor delicioso y único y es sumamente nutritiva. Se considera un manjar en los banquetes y tiene un alto valor comestible y medicinal. En particular, las hembras de cangrejo (Hong Chongxun, Gao Crab), cuyas gónadas han madurado después del apareamiento, se conocen como ginseng marino y son tónicos de alta gama para mujeres embarazadas, jóvenes y mayores, y para los enfermos.
Además, el cangrejo crema se refiere al cangrejo hembra entre los cangrejos azules. Tiene una apariencia más grande, garras gruesas y redondas, color verde, vientre marrón rojizo, carne firme y dulce, fibra evidente y cangrejo lleno. hueva. El cangrejo crema es rico en proteínas y vitaminas, tiene el efecto de eliminar la estasis sanguínea y digerir los alimentos, y es útil para la recuperación después de una lesión y también es beneficioso para la recuperación después de una caída. El cangrejo crema es apto para picar y cocinar o hacer gachas.
2. Pez portugués
Cangrejo nadador, comúnmente conocido en algunos lugares como “cangrejo blanco”. Portunus trituberculatus es la especie de cangrejo marino más común en el norte de China. Hay mucha carne, que es más abundante en verano y principios de otoño. El cangrejo nadador debe su nombre a que su caparazón trasero tiene forma de lanzadera y todo su cuerpo es de color gris azulado. Su carne es deliciosa, rica en vitamina A, rica en proteínas y grasas, y rica en calcio, fósforo, hierro y otros minerales.
Portunus trituberculatus tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, nutrir huesos y médula, nutrir músculos y activar la sangre, estimular la menstruación y activar colaterales, beneficiar las extremidades y aliviar el dolor, nutrir el hígado y el yin y reponer el jugo gástrico. . Tiene ciertos efectos sobre la congestión, las lesiones, la ictericia, el dolor en la cintura y las piernas y la artritis reumatoide. El cangrejo nadador es adecuado para cocinar al vapor o picar para otros platos.
3. Cangrejos raros
Hay cangrejos raros en las aguas de Alaska, el norte de California, Washington y otros lugares de Estados Unidos. Son de mayor tamaño y vienen en pesos habituales, que oscilan entre 500 y 1500 gramos. Este raro cangrejo tiene un rendimiento de carne muy alto, una carne firme y un sabor delicioso y ligeramente dulce. Los cangrejos raros mudan sus caparazones cada otoño y entran en la temporada de alto rendimiento en invierno. En esta época, la carne de cangrejo poco hecha abunda y el precio es bajo.
Los cangrejos poco cocidos son aptos para cocinar con carne o troceados y fritos. Debido a que los cangrejos raros son grandes y tienen mucha carne, son aptos para cocinar después de cortarlos en trozos. Se pueden cocinar de varias maneras y todas son deliciosas.
4. Cangrejo real
También conocido como cangrejo real, cangrejo de piedra o cangrejo de roca, el cangrejo real rojo y azul generalmente se captura en el mar de Bering desde septiembre hasta 65438+octubre; sureste de Alaska, cangrejos rojos 5438+065438+pesca en octubre. Las patas de cangrejo real son ricas en proteínas y otros nutrientes, que tienen un efecto muy nutritivo en el organismo. Comer cangrejos es beneficioso para la recuperación de la tuberculosis.
Los cangrejos reales no se encuentran en las aguas alrededor de China y Asia. La mayoría de los cangrejos reales del mercado chino son productos importados congelados rápidamente. Después de capturar los cangrejos reales a bordo, se utiliza un equipo de congelación rápida para congelar los cangrejos reales a -18 grados Celsius para una refrigeración a temperatura ultrabaja, lo que garantiza la frescura y el sabor de los cangrejos reales en la mayor medida y facilita el almacenamiento y transporte de larga distancia.
5. Cangrejo orquídea
La razón por la que el cangrejo orquídea se llama cangrejo orquídea es porque sus garras y patas son azules, y su forma se asemeja a una orquídea. Las aguas cercanas a la isla de Hainan en China son ricas en recursos. El cangrejo orquídea tiene un caparazón trasero de color gris azulado con manchas blancas y los extremos de cada pata son de color azul brillante. El cangrejo orquídea es apto para cocinar al vapor. Su carne es blanca, firme, tierna y deliciosa.
Existen diferencias evidentes de color entre hombres y mujeres. Los machos son en su mayoría de color azul verdoso con manchas de color azul claro o blanco, a excepción de los dedos móviles e inmóviles de las patas en forma de garra y las articulaciones delanteras y los nudillos de cada pie. La parte delantera de la cabeza y el peto femenino es de color verde oscuro, con colores moteados de amarillo y marrón en la parte posterior, la superficie ventral de la parte delantera del pie es de color naranja claro, extendiéndose hasta las raíces de los dedos activos e inactivos, y la parte anterior del pie; los extremos anteriores de los dos dedos son de color rojo oscuro; la parte anterior del pie y los nudillos son de color naranja claro.
6. Cangrejo rojo
El cangrejo rojo es de color marrón rojizo y moteado de blanco, con un caparazón en forma de hacha, una parte frontal dentada y un par de garras grandes, largas y gruesas. . El cangrejo rojo tiene piel fina y carne gruesa, y la carne es blanca y deliciosa. El cangrejo rojo es el cangrejo marino más popular. Se produce en las zonas costeras del sur de China, como Yangjiang y Hainan. Debido a los colores brillantes y los patrones claros y hermosos en el caparazón posterior, los cangrejos rojos son conocidos como las "hermosas criaturas" de la familia de los cangrejos.
El peso del cangrejo de flor roja oscila entre 0,3 kg y 1,5 kg, y el sabor es firme y delicioso. Debido a que es un cangrejo de mar absoluto y no puede cultivarse artificialmente, es el más preciado. El cangrejo rojo es adecuado para cangrejo congelado o cangrejo a la parrilla.
7. Cangrejo madre de arena
El llamado cangrejo madre de arena se refiere a la hembra de cangrejo dentro de este tipo de cangrejo. El cangrejo de arena es de apariencia pequeña y su caparazón es de color marrón grisáceo, muy similar al color de la arena de Haití. El borde frontal del caparazón es dentado y las garras son pequeñas. Es la especie de cangrejo de mar más común en el mercado. Apto para cocinar y freír. La carne es tan tierna y deliciosa que no puedes esperar a tragarla con la lengua. Octubre es la temporada para comer este cangrejo cada año.
La carne de cangrejo es tierna y jugosa, y las huevas de cangrejo son regordetas. Es apta para cocinar al vapor o preparar platos con huevas de cangrejo.
8. Cangrejos peludos
La mejor época para comer cangrejos peludos en el lago Yangcheng es septiembre, octubre y noviembre. Tras entrar en octubre, este lugar se ha convertido en el mundo de los cangrejos machos. En este momento, el ombligo del cangrejo macho es afilado y fuerte, que es la temporada para comer carne de cangrejo. El cangrejo peludo es un tipo de cangrejo de río. El cangrejo chino tiene un mayor contenido de proteínas y vitamina A que otras variedades, por lo que es el método más adecuado para cocinar al vapor.
Los cangrejos peludos de Yangcheng son deliciosos y cocinarlos al vapor puede resaltar su sabor original. Antes de comer cangrejos, los comensales deben olerlos para identificar su autenticidad. Los cangrejos peludos de Yangcheng tienen una refrescante fragancia primaveral. Enjuágate la boca con té de jengibre antes de comer y luego cómelo con vinagre rojo de Zhejiang para probar los cangrejos peludos más deliciosos.
El cangrejo chino tiene sus propias características y debe seleccionarse en función de circunstancias específicas.
Aunque todos son cangrejos, el contenido nutricional de los diferentes cangrejos es significativamente diferente. Según la tabla de composición de alimentos china, 100 g de cangrejo de río contienen 193,5 mg de sodio y 181 mg de potasio; 100 g de cangrejo de mar contienen 260 mg de sodio y 232 mg de potasio; 100 g de cangrejo contienen 267 mg de colesterol, mientras que 100 g de cangrejo solo contienen 125 mg de colesterol.
En otras palabras, los tipos de cangrejos y los métodos de cocción deben ser diferentes para diferentes personas. Para las personas con presión arterial alta, el cangrejo de mar no es la mejor opción porque puede provocar una ingesta excesiva de sodio y aumentar aún más la presión arterial. En este momento, es mejor elegir cangrejos de río. Si va acompañado de lípidos sanguíneos anormales, es mejor comer únicamente carne de cangrejo de río.
Hoy en día, para las personas con lípidos en sangre anormales y aquellas que han perdido muchos minerales debido a la diarrea y el golpe de calor, lo mejor es elegir cangrejos de mar. Los cangrejos de mar no solo pueden controlar la ingesta de colesterol, sino también reponer los minerales perdidos. Al cocinar, es mejor comer cangrejos de río al vapor para reducir la ingesta de exceso de grasa, mientras que es mejor comer cangrejos de mar con menos sal, sin mencionar la adición de glutamato monosódico que destruye su sabor umami original.