El "sustituto del azúcar" no es "azúcar" (Parte 2)
Continuación del primer artículo de ayer: “Los sustitutos del azúcar” no son “azúcar” (Parte 1)
Los sustitutos del azúcar pueden hacerte pensar: “Simplemente come sustitutos del azúcar”. La psicología compensatoria de "comer más algo más" lleva a comer más, lo que conduce a la obesidad.
Debido a que el cuerpo utilizará de forma predeterminada el término "dulce", que representa el azúcar y la energía, cuando consume sustitutos del azúcar, el alto dulzor y las bajas calorías de los sustitutos del azúcar confundirán a su cerebro y dificultarán la distinción entre su cuerpo y su cuerpo. tu cuerpo. ¿Estás en un estado de suficiente energía o necesitas reponer energías urgentemente?
Mantener este estado durante mucho tiempo confundirá la capacidad del cerebro para juzgar el hambre y la saciedad, haciendo imposible regular correctamente el apetito.
Entonces habrá una conducta alimentaria fuera del periodo de tiempo prescrito, alterando los hábitos alimentarios normales. Las investigaciones han confirmado que los sustitutos del azúcar consumidos por el cuerpo humano sólo engañan temporalmente a sus papilas gustativas. El cerebro no se siente lleno, por lo que come más alimentos no saludables para satisfacer sus necesidades.
Cuando probamos un pastel de crema dulce, un rico chocolate y un helado de matcha, el sistema de recompensa del cerebro libera dopamina, que promueve que el cerebro se sienta feliz.
Los alimentos sustitutivos del azúcar son mucho más dulces que el azúcar común. El consumo excesivo y prolongado de alimentos sustitutos del azúcar puede provocar "comportamientos adictivos" y dependencia del dulzor. Una vez que te acostumbras a la dulzura, es difícil dejarlo. Esta dependencia mental manipula nuestros cuerpos para que coman más dulces y, finalmente, se vuelvan obesos.
La sensibilidad de la insulina al "dulzor" es mucho más exagerada de lo que se imagina, porque los sustitutos del azúcar son más dulces que el azúcar común. Engaña al cuerpo para que secrete insulina rápidamente sin detectar la señal de un nivel alto de azúcar en la sangre.
Muchas colas bajas en calorías o bebidas de frutas sin azúcar no sólo pueden aliviar el hambre sino que también evitan la preocupación por el aumento de peso.
Para perder peso rápidamente, algunas personas sustituyen directamente la ingesta necesaria de carbohidratos por alimentos sustitutivos del azúcar.
Este tipo de dieta no sólo hará que el cuerpo pierda su fuente de energía, sino que también provocará síntomas de hipoglucemia. La dieta sustitutiva del azúcar a largo plazo también puede provocar desnutrición debido al consumo de nutrientes que no se reponen a tiempo.
Algunos sustitutos artificiales del azúcar dañarán hasta cierto punto el entorno microbiano del tracto gastrointestinal.
Como fábrica de digestión y absorción, nuestros intestinos sirven como centro de transferencia de energía del cuerpo. Los actores importantes en este importante trabajo son la flora normal que vive en nuestro intestino. Requieren un ambiente intestinal estable para mantener el crecimiento, la reproducción y la actividad.
Si los carbohidratos y los alimentos con azúcar simple se reemplazan por sustitutos del azúcar, aquellas colonias bacterianas que necesitan usar glucosa para mantener su propio crecimiento se verán afectadas y gradualmente reemplazadas por otras bacterias que pueden adaptarse a alimentos sin azúcar o bajos en azúcar. -Ambientes azucarados.
Con el tiempo, el ambiente normal de las colonias bacterianas en el intestino se destruye, y también se producirán problemas con la función digestiva humana, como estreñimiento, indigestión, malabsorción, diarrea, etc.
Desde la década de 1970, han aparecido artículos académicos que refutan la sustitución del azúcar, acusándola de provocar diversos riesgos para la salud, entre ellos aumento de peso, osteoporosis, dolores de cabeza, migrañas, cambios en la microbiota intestinal, molestias gastrointestinales, diarrea, palpitaciones del corazón. , pérdida de visión, hipertrigliceridemia, síndrome metabólico o incluso cáncer?
Sin embargo, el Instituto Nacional del Cáncer dice que no hay evidencia suficiente para demostrar los peligros de los sustitutos del azúcar.
Existen algunos estudios académicos que sugieren que los sustitutos del azúcar tienen ciertos beneficios para el organismo... Normalmente estos artículos científicos experimentales están patrocinados por la industria de bebidas.
En resumen, el tema de los "sustitutos del azúcar" todavía se debate en los círculos académicos, ¡y debemos tratarlo con precaución!
①Índice de recomendación:★★★★
②Clasificación
Edulcorantes naturales
③Fuente
Stevia es la planta del que se extrae el edulcorante del mismo nombre.
④Características
Natural, no eleva el azúcar en sangre (IG=0) y tiene bajo contenido en carbono.
⑤Metabolismo humano
También podemos pensar que la stevia es una fibra soluble que no puede ser absorbida por el estómago y el intestino delgado después de ingresar al sistema digestivo. Después de llegar al intestino grueso, una porción del esteviol se absorbe mediante la descomposición de bacterias probióticas y finalmente se excreta a través de las heces o la orina.
⑥Seguridad
Estudios recientes han demostrado que la stevia puede ayudar a reducir la presión arterial y el azúcar en sangre, pero hasta ahora no ha habido informes de efectos secundarios de la stevia.
⑦Sabor
El dulzor de la stevia es mayor, que es 3 veces mayor que el de la misma cantidad de sacarosa. Algunas personas piensan que la stevia puede tener un sabor amargo.
Puedes intentar mezclarlo con otros edulcorantes para reducir el amargor.
①Índice de recomendación:★★★★
②Clasificación
Edulcorantes naturales
③Fuente
La inulina es una planta Polisacárido de reserva extraído de la alcachofa de Jerusalén y la achicoria. El IG también es 0.
④ Metabolismo en el cuerpo humano.
La inulina no puede ser digerida ni absorbida por el cuerpo humano, pero puede alimentar a los probióticos en los intestinos. La inulina no solo se puede utilizar como edulcorante, sino que también tiene un efecto laxante, por lo que los anuncios de inulina que se venden en un determinado sitio web son todos "fibra dietética natural"
⑤Seguridad
Una vez utilizada más de 10 g de inulina pueden causar síntomas gastrointestinales como flatulencia y diarrea. Entonces, ¿se recomienda mezclar inulina con otros edulcorantes cuando necesite una gran cantidad de edulcorante?
6. Sabor
El sabor de la inulina es cercano al de la sacarosa, pero su dulzor no es alto, ¿solo alrededor del 10% de la misma cantidad de sacarosa?
①Índice de recomendación:★★★★
②Clasificación
Edulcorantes naturales
③Fuente
Luo Han Guo es una medicina tradicional china producida principalmente en Guilin, Guangxi. Debido a que las personas en las áreas donde se produce Luo Han Guo viven mucho tiempo, también se le llama fruta de la longevidad. También hay muchos estudios sobre anticancerígenos, antioxidantes, tratamiento de la diabetes y enfermedades cardíacas en el campo de la medicina.
Lo que solemos llamar Luo Han Guo como sustituto del azúcar en realidad se refiere a las saponinas de Luo Han Guo. Requiere un proceso químico complejo para extraerlo, por lo que el precio es más alto que el de otros edulcorantes.
④Dulzura
¡La fruta del monje es 300 veces más dulce que la sacarosa!
Así que mezclarlo con un edulcorante de baja intensidad (inulina) es perfecto. Es químicamente estable y los amigos a los que les gusta hornear pueden usarlo para hornear pasteles y galletas.
①Índice de recomendación: ★★★★
②Clasificación
Alcoholes de azúcar
③Fuente
El fisitol rojo se produce de forma natural en frutas y verduras, y se extrae principalmente del maíz en la producción comercial.
④ Metabolismo en el cuerpo humano.
Su IG es 0 y su contenido energético es muy bajo. En el cuerpo humano, no se absorbe en el estómago y se excreta principalmente por la orina.
⑤Seguridad
Las investigaciones muestran que consumir grandes cantidades de eritritol no provocará diarrea ni náuseas. En el experimento, a voluntarios sanos se les administró hasta 50 g/kg (peso corporal) de eritritol y ningún voluntario experimentó reacciones adversas.
Por lo que el eritritol es más adecuado para su uso cuando se necesita una gran cantidad de edulcorante.
①Índice de recomendación:★★★
②Clasificación
Alcoholes de azúcar
③Fuente
El alcohol de xilosa se procesa a partir de xilosa, que se encuentra naturalmente en las plantas.
④ Metabolismo en el cuerpo humano.
¡Estad firmes! El xilitol puede provocar un pequeño aumento de la glucosa (IG: 13), y su contenido energético es el 40% de la misma cantidad de azúcar.
⑤Seguridad
El consumo de grandes cantidades de xilitol puede provocar molestias gastrointestinales, por lo que no se recomienda consumir grandes cantidades de xilitol.
¡Y el xilitol es venenoso para los perros! Si tienes un perro en casa, asegúrate de no darle por error comida que contenga xilitol.
6. Sabor
De todos los alcoholes de azúcar, su dulzor es el más cercano al de la sacarosa.
①Índice de recomendación:★★
②Clasificación
Alcoholes de azúcar
③Fuente
Los alcoholes de azúcar también se extraen de plantas (maíz)
④Metabolismo en el cuerpo humano.
Sus calorías son la mitad que las del azúcar y tiene cierto efecto glucémico (IG: 36).
⑤Seguridad
Muchas personas han experimentado diarrea al consumir maltosa. Un consumo ligeramente excesivo provocará un aumento del azúcar en sangre y de la insulina, por lo que no se recomienda por el momento.
Aunque se trate de un edulcorante natural, su ingesta a largo plazo tendrá un impacto en el organismo similar al de los sustitutos artificiales del azúcar.
Especialmente como aditivo relativamente joven en la industria alimentaria, los numerosos efectos de los sustitutos del azúcar en el cuerpo están lejos de ser completamente estudiados. Desde el punto de vista de la salud y la pérdida de peso, no tomarlo es la mejor opción.
Si quieres comer algo dulce, puedes intentar salir corriendo y sudar, porque nuestro cuerpo puede producir dopamina a partir del ejercicio, este mensajero hace que el cerebro se sienta feliz y satisfecho, produce y come alimentos dulces. Lo mismo sentimiento de felicidad.
Nunca lo tomes de forma habitual, sólo tómalo de vez en cuando. Es un poco pequeño, pero no duele.
Trate de elegir los sustitutos del azúcar naturales, relativamente seguros, de bajo índice glucémico y bajo contenido de carbono mencionados anteriormente.
Recuerde los cinco edulcorantes naturales relativamente saludables y seguros mencionados anteriormente (si realmente no puede recordarlos, al menos recuerde que todos los edulcorantes naturales tienen plantas en sus nombres) y manténgase alejado de los sustitutos artificiales del azúcar. con nombres extraños como Batame y Acesulfame K.
Debido a que la investigación científica sobre los sustitutos del azúcar está lejos de ser suficiente para confirmar sus efectos a largo plazo, es mejor que las mujeres embarazadas y los niños eviten por completo todas las formas de sustitutos del azúcar porque se desconocen los riesgos a largo plazo. y el costo de las pérdidas es demasiado alto.
Para los productos marcados con "bajo en azúcar" o "sin azúcar", debe desarrollar el hábito de leer las etiquetas de los alimentos, especialmente la columna "lista de ingredientes", y tratar de evitar tomar acesulfamo potásico K, espárragos. Sustitutos nocivos del azúcar como la battina.
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