Comida del condado de Shangcai
1. Manitas de cerdo de Tower Bridge: Las manitas de cerdo de Tower Bridge se originaron en la década de 1960. En ese momento, el Sr. Zhang, originario de Tower Bridge, obtuvo la receta secreta de manitas de cerdo estofadas de un viejo médico chino. La receta secreta se compone de más de 20 hierbas medicinales chinas y más de 10 especias. Las manitas de cerdo encurtidas según esta receta secreta son grasas pero no grasosas y tienen buen color, aroma y sabor.
2. Mrs. Han's Roast Chicken: Mrs. Han's Roast Chicken ha desarrollado un conjunto único de experiencias en la selección, sacrificio, forma, cocción, sopa y calor del pollo. La técnica del pollo estofado de la esposa de Han se ha transmitido de generación en generación y siempre ha mantenido su sabor único, que es crujiente y suave, graso pero no grasoso. A la hora de comer no es necesario cortar con cuchillo. Agítelo con las manos y la carne y los huesos se separarán solos. Ya sea fría o caliente, la comida está llena de sabor.
3. La gelatina de Julie: La gelatina de Julie es un refrigerio tradicional, y Julie Town en el condado de Shangcai es conocida como la "ciudad natal de la gelatina". La gelatina Julie utiliza guisantes puros, lentejas y frijoles mungo como materia prima. Se caracteriza por una textura cristalina, fresca y suave, con una textura moderada. Se puede comer fría o salteada.
4. Luoquan Tofu: Luoquan Tofu se elabora usando Luoquan para sostener la "bolsa de tofu" antes de que se forme el tofu, colocando Luoquan en una rejilla de bambú especial y recogiendo la cuajada de tofu de Luoquan. , atar bien la bolsa y escurrir el purín. Una vez formado el tofu, desata la bolsa y coloca otra rejilla de bambú encima del tofu formado. Luego, dos personas se enfrentan, una con la mano izquierda arriba y la derecha abajo, y la otra con la mano derecha arriba y la izquierda abajo. Presione firmemente las rejillas superior e inferior en el aro y gírelas en una dirección al mismo tiempo. Gire la rejilla superior hasta el final para que el lodo siga fluyendo. El tofu Luoquan es delicado y suave, suave y glutinoso, delicioso y tiene un regusto largo. Es un refrigerio tradicional famoso en Shangcai.
5. Albóndigas de sopa Tower Bridge: Las albóndigas de sopa Tower Bridge combinan el proceso de cocción de hervir, cocinar al vapor y freír. La corteza de los bollos fritos está hecha de harina de trigo fermentada. Dejar reposar los bollos en la olla un rato, agregar harina y agua, luego verter aceite de soja, darles la vuelta y sacarlos. Recién salidos de la sartén, los bollos fritos son de color dorado, crujientes por un lado, suaves y tiernos por tres lados, crujientes pero no duros, fragantes pero no grasosos y deliciosos.
6. Lechón de cien pies: el lechón de cien pies del condado de Shangcai también se conoce como carne de olla y carne de cerdo. La técnica del cochinillo estofado con Baichi se originó a finales de la dinastía Qing. Se trata de sacrificar, blanquear, lavar y secar de 10 a 15 kilogramos de lechones, ponerlos en una vieja olla sopera con decenas de condimentos como anís estrellado, granos de pimienta, jengibre y Codonopsis pilosula, hervirlos a fuego alto y luego cocerlos a fuego lento durante 2 a 3 horas. La carne de cerdo con leche cocida tiene un aspecto rojizo, es cristalina, tiene un aroma fragante, está podrida en la boca, es grasa pero no grasosa y tiene un regusto interminable. Se la conoce como un refrigerio único en Shangcai.
7. Carne de Caigou: La carne de res estofada de Caigou utiliza carne de res local y sopa centenaria, con más de 10 ingredientes como anís estrellado, pimienta, jengibre y Codonopsis pilosula. Debido a la estricta selección de materiales y mano de obra fina, la carne estofada hecha con él ha sido famosa durante mucho tiempo por su delicioso sabor, color brillante, sin grasa ni grasa y sabor puro.
8. Doble Noveno Pastel: El Doble Noveno Pastel, también conocido como pastel de flores, pastel de crisantemo y pastel de cabello, es un pastel navideño tradicional chino. Double Ninth Cake, como su nombre indica, es un festival que se celebra el noveno día del noveno mes lunar. Popular en la mayor parte del país, la costumbre de comer el Pastel Doble Noveno es popular en Dicai, el lugar de nacimiento del Festival Doble Noveno. El pastel del Doble Noveno Festival está hecho principalmente de harina de arroz y harina de soja. Después de la fermentación, se adorna con dátiles, castañas, almendras y otros frutos secos y se cuece al vapor con azúcar. Los métodos para hacer pasteles varían de un lugar a otro y existen dos métodos principales: hornear y cocinar al vapor. Se colocan pequeñas banderas de cinco colores sobre el pastel y se imprimen dos ovejas con relleno, lo que significa "Doble Noveno Festival".