Cómo hacer "carne suave como el agua", cuál sabe mejor
1 Lavar la pechuga de cerdo de primera calidad, desmenuzarla y cortarla en rodajas finas de 4 cm de largo y. 2 cm de ancho. Las rodajas deben ser muy finas y medianas, ni demasiado pequeñas ni demasiado grandes, lo que afectará la apariencia.
2 Ponga menos azúcar en la carne, use vino de cocción para eliminar el olor a pescado y luego agregue proteínas. La yema de huevo debe separarse de la proteína. La proteína tiene un fuerte efecto de coagulación y puede evitar que se caiga el adhesivo de la superficie de las rodajas de carne.
3 Agregue almidón, no demasiado; La función del almidón es hacer que la carne se sienta tierna y suave en la boca, y al mismo tiempo hacer que la carne esté tierna. Agrega un poco de harina según corresponda. La función de la harina es darle color a la carne y cubrirla. Revolver uniformemente. No se necesita agua. Solo agrega las claras de huevo, las cebolletas picadas, revuelve uniformemente y bate hasta que quede elástico;
4. pimienta, jengibre y Los dientes de ajo se secan al calor del aceite, exudando una fragancia excelente.
5 Agrega las setas de ostra y sofríe hasta que 6 esté maduro. El agua debe ser excesiva. asegúrese de que toda la carne pueda flotar en la olla. En otras palabras, hay más sopa que comida en la sopa.
6 Después de hervir el agua, la mitad de las yemas de huevo se mezclan con las rodajas de carne; . En esta época se utiliza principalmente el color de la yema del huevo. Después de revolver uniformemente, coloque las rebanadas de carne enharinadas en el área salpicada. La harina debe pegarse lo más posible para cubrir el verdadero color de las rebanadas de carne;
7. el recipiente restante Agregue una cantidad adecuada de agua al recipiente, espese el jugo restante en el recipiente y viértalo en la olla para formar una sopa.
8 Agregue los tomates y el ñame; Cuando esté cocido hasta que esté cocido, agregue la salsa de soja, coloree los elementos anteriores, agregue uniformemente la segunda mitad de la yema de huevo, agregue las cebollas verdes ralladas, agregue glutamato monosódico, agregue un poco de aceite animal y ¡empiece la olla!
En este momento, una olla de tentadora "carne de cerdo oriental suavizada con agua" está lista y el proceso de producción requiere una cocción cuidadosa. Su textura es tierna y deliciosa, y la entrada es suave y untuosa pero no grasosa.