¿Hay mucha gente usando PD-1? ¿Qué tan efectivo es?
La esencia de pollo es un agente aromatizante compuesto. Contiene no solo pollo en polvo y huevo en polvo, sino también proteínas y ácido nucleico aromatizante, así como una cierta proporción de sal refinada y aceite de pollo. Entonces, además del delicioso sabor, el valor nutricional es básicamente el mismo que el del glutamato monosódico. En la década de 1960 apareció una nueva generación de condimentos, como la esencia de pollo, pero quedó abandonada debido a dificultades de comercialización. En la década de 1990, a través de operaciones comerciales y publicidad en los medios, "el glutamato monosódico es perjudicial para la salud" y "la esencia de pollo tiene un alto valor nutricional", reemplazando parcialmente la esencia de pollo. Por tanto, las empresas de glutamato monosódico han sufrido enormes pérdidas. La esencia de pollo tiene las siguientes características: (1) Está hecha de una combinación de pollo y huevos. Tiene el sabor umami del pollo y la fragancia del pollo. Sus componentes químicos son nucleótidos compuestos y glutamato de sodio. Tiene una frescura excelente. Una combinación de frescura y sazón. En comparación con el glutamato monosódico, su frescura es de 1,5 a 2 veces mayor que la del glutamato monosódico, lo que lo convierte en un alimento saludable con mayor contenido nutricional. Según los informes, el volumen de ventas de esencia de pollo en Shanghai y sus zonas costeras circundantes es equivalente al de glutamato monosódico. La esencia de pollo puede destacarse de muchos condimentos en poco tiempo, y es inseparable de su sabor fresco, fresco y a pollo. Además, también tiene las ventajas de resistencia a altas temperaturas, sin olores peculiares y no se seca después de comer. Estos no tienen comparación con otros condimentos.
El glutamato monosódico y la esencia de pollo deben utilizarse de forma racional. Los productos de esencia de pollo prestan más atención al sabor umami, por lo que el contenido de glutamato monosódico es mayor; el pollo en polvo se centra en el sabor natural del pollo, por lo que la tasa de uso de pollo en polvo es alta. La existencia de los dos productos es el resultado del desarrollo a largo plazo del mercado y el resultado de la adaptación a las necesidades del consumidor. Actualmente, alrededor del 80% de los consumidores de los países occidentales eligen el pollo en polvo como condimento. Desde el punto de vista de la salud, la esencia de pollo es inofensiva para el cuerpo humano. En el proceso de cocción, las condiciones de uso de la esencia de pollo son mucho más flexibles que las del glutamato monosódico. La esencia de pollo se puede utilizar en cualquier aplicación de glutamato monosódico. Agregarlo a platos, sopas y pastas en una cantidad adecuada tiene un buen efecto de conservación, especialmente cuando se agrega a una olla caliente en sopas. Su aroma y sabor se adaptan entre sí, lo que hace que la gente tenga apetito.
Sin embargo, si añades demasiada esencia de pollo al cocinar, destruirás el sabor original de los platos y afectará el sabor. Al utilizar esencia de pollo, también debes prestar atención a los siguientes puntos: 1. El contenido de sal de la esencia de pollo es aproximadamente del 10%, por lo que la comida debe salarse adecuadamente antes de agregar la esencia de pollo. 2. La esencia de pollo contiene nucleótidos y su metabolito es el ácido úrico, por lo que los pacientes con gota deben reducir su ingesta de manera adecuada. 3. La esencia de pollo tiene peor solubilidad que el glutamato monosódico. Si se usa en sopa, disuélvalo antes de usarlo. Sólo de esta manera las células gustativas pueden percibirla mejor; 4. La esencia de pollo contiene sal y es altamente higroscópica. Debe sellarse después de su uso, de lo contrario la nutritiva esencia de pollo generará una gran cantidad de microorganismos y contaminará la comida.
El pollo en polvo se elabora a partir de pollo fresco de primera calidad como materia prima, se mezcla con varios condimentos compuestos y se refina mediante tecnologías de alta tecnología como la hidrólisis bioenzimática, la concentración al vacío y el secado por aspersión. El pollo en polvo es naturalmente más saludable que la esencia de pollo. La esencia de pollo es solo el producto de la exageración de la fábrica. Según los informes, el glutamato monosódico es una sal sódica del ácido glutámico y una sustancia deliciosa. Su nombre científico es glutamato de sodio, también conocido como glutamato monosódico. Además, también contiene una pequeña cantidad de sal, agua, grasas, azúcar, hierro, fósforo y otras sustancias. El glutamato monosódico es un ingrediente culinario con sabor a umami elaborado a partir de materias primas hidrolizadas o fermentadas, como el trigo y la soja, que contienen mucha proteína o almidón. También se puede elaborar químicamente a partir de remolacha y miel. El glutamato monosódico es fácilmente soluble en agua, altamente higroscópico y delicioso. Sigue siendo delicioso cuando se disuelve en 3000 veces la cantidad de agua y su temperatura de disolución óptima es de 70 ℃ ~ 90 ℃. El glutamato monosódico es estable en condiciones normales de cocción y procesamiento, pero puede convertirse fácilmente en piroglutamato de sodio a altas temperaturas durante mucho tiempo, lo que no tiene sabor umami y es ligeramente tóxico. Precipita o es insoluble en soluciones alcalinas o fuertemente ácidas, y su sabor umami no es evidente o incluso desaparece. No sólo aumenta el apetito de las personas, sino que también aporta algunos nutrientes como condimento casero. El glutamato monosódico puede complementar los aminoácidos humanos y ayudar a mejorar y mantener la función cerebral. Como tiene un sabor delicioso, puede estimular el apetito de las personas. El glutamato monosódico ayuda a mejorar la digestibilidad de los alimentos. Además, el componente principal del glutamato monosódico, el glutamato de sodio, también tiene el efecto de tratar la hepatitis crónica, el coma hepático, la neurastenia, la epilepsia, la aclorhidria y otras enfermedades.
El glutamato monosódico es un condimento que realza el sabor y se puede utilizar en salteados, rellenos, platos fríos y sopas. Sin embargo, si no se siguen las reglas de uso, no sólo no se conseguirá el efecto de condimento ideal, sino que incluso pueden producirse efectos secundarios. Por lo tanto, cuando utilice glutamato monosódico para cocinar, preste atención a: 1. No lo agregues a una olla hirviendo, agrégalo cuando el plato esté a punto de salir de la olla. Porque cuando la temperatura supera los 120 ° C, el glutamato de sodio se convertirá en el foco del glutamato de sodio, que es perjudicial para el cuerpo humano después del consumo y es difícil de excretar del cuerpo. 2. No se debe agregar glutamato monosódico a alimentos ácidos, como pescado agridulce, cerdo agridulce, etc. El glutamato monosódico es alcalino y provocará una reacción química cuando se agrega a alimentos ácidos, lo que hará que los platos sepan mal. 3. El glutamato monosódico no debe utilizarse en materias primas alcalinas. Cuando el glutamato monosódico se encuentra con el álcali, sintetizará glutamato disódico, producirá olor a amoníaco, reducirá el sabor umami o incluso perderá el sabor umami. 4. Presta atención al sabor salado. Si está demasiado salado, es posible que el glutamato monosódico no sepa bien. Cuando la proporción de sal a glutamato monosódico está dentro del rango de 3:1 o 4:1, se puede obtener un sabor suave y meloso. Debe disolverse antes de agregarlo como aderezo para ensaladas. Debido a que la temperatura de disolución del glutamato monosódico es de 85 °C, es difícil descomponer el glutamato monosódico por debajo de esta temperatura. 5. No es necesario agregar glutamato monosódico a platos elaborados con caldo, pollo, huevos y productos acuáticos. 6. Las mujeres embarazadas y los bebés no deben consumir glutamato monosódico porque puede causar defectos fetales. Los ancianos y los niños no deben comer demasiado. Las personas con presión arterial alta tendrán presión arterial más alta si consumen demasiado glutamato monosódico. Por lo tanto, los pacientes con hipertensión no sólo deben limitar la ingesta de sal, sino también controlar estrictamente la ingesta de glutamato monosódico. MSG y esencia de pollo, uno es un condimento que contiene solo un aminoácido glutamato de sodio y el otro es un condimento que contiene una variedad de aminoácidos extraídos del pollo. Ambos son generalmente seguros para comer. Pero el principio que hay que dominar es no comer demasiado, porque no todo el mundo puede ignorar la salud mientras disfruta de una comida deliciosa. Además, ¡comer demasiado glutamato monosódico puede provocar retraso mental!