¿Qué lugares puedo visitar en Shanghai?
A finales de la década de 1930, tiendas especializadas como Huangjiasha, Dahuchun y Wuyuan vendían estas dos variedades por separado y se hicieron famosas por un tiempo. El pastel de pasta de dátiles es un tipo de pasta cocida con fideos crujientes como piel y pasta de dátiles negra como relleno. Es de color dorado, pequeño y exquisito, con piel crujiente y rellenos dulces y deliciosos. Es muy apreciado por los compatriotas de Hong Kong y Macao y por los turistas japoneses. Los bollos fritos al vapor se llaman Xiao Long Bao en Shanghai, por lo que los bollos fritos al vapor son en realidad bollos fritos al vapor. Rellénalo con pan semifermentado, ponlo en una olla, fríelo en aceite, rocíalo con agua unas cuantas veces y ya estará cocido. Su fondo es dorado, duro, fragante y crujiente, los bollos son blancos, suaves y sueltos, el relleno de carne es fresco y tierno, con un poco de adobo, y tiene aroma a sésamo o cebolla al masticar. Es mejor comerlo mientras aún esté caliente. Los bollos fritos al vapor eran originalmente un tipo de casa de té y Huzao (tienda de agua hervida). Los rellenos son principalmente de carne de cerdo fresca con piel gelatinosa. Después de la década de 1930, la industria de catering de Shanghai introdujo tiendas especializadas en panecillos fritos al vapor, con pollo, camarones y otras variedades agregadas a los rellenos. Los fideos fríos al vapor son fideos que primero se cuecen al vapor, luego se hierven, luego se enfrían con aire frío y se mezclan con condimentos. Los fideos fríos siempre han sido una variedad de gran venta en los mercados de alimentos de Shanghai durante el verano. Hacia 1937, los fideos se cocinaban y se lavaban en agua fría. Después de 1949, el departamento de salud prohibió la venta de fideos fríos porque estaban lavados con agua cruda. En 1952, la tienda de dim sum Siruchun adoptó el método de cocinar primero los fideos al vapor, luego hervirlos y luego enfriarlos con aire frío, lo cual fue un éxito. No sólo cumple con los requisitos higiénicos, sino que los fideos procesados son duros, resistentes y suaves, lo cual es muy popular entre los clientes. Los fideos Yangchun también se llaman fideos resbaladizos. El folclore llama al décimo mes del calendario lunar Xiaoyangchun, y la jerga de Shanghai se refiere al décimo mes como Yangchun. En el pasado, este tipo de fideos se vendía a diez centavos el plato, por lo que se llamaban fideos Yangchun. Fideos de aceite de cebolleta Kaiyang, también conocidos como fideos de aceite de cebolleta y algas. Algas secas salteadas y bien cocidas (llamadas Kaiyang en Shanghai) con aceite de cebolleta y fideos cocidos. Los fideos son duros y suaves, las algas secas son suaves, glutinosas y deliciosas, y el aceite de cebolleta es fragante. Después de 1945, había un vendedor llamado Chen en el templo de Chenghuang que utilizaba la práctica diaria en su ciudad natal en el norte de Jiangsu de hervir aceite de cebollino y usarlo para hacer fideos. La cebolla tiene un aroma fuerte y único, que es muy popular y se ha transmitido hasta el día de hoy. Ahora es un refrigerio especial en Lakeside Snack Bar. Las albóndigas rellenas de vino de Baiguo están hechas de rellenos de frutas, pequeñas albóndigas envueltas en harina de arroz glutinoso y albóndigas rellenas de vino. El vino es rico y dulce, las albóndigas glutinosas y los rellenos dulces. Después de que las bolas de arroz glutinoso de pasta de maracas estén cocidas, enróllelas con una capa de pasta de frijoles secos en polvo. A finales de la dinastía Qing, la gente del reggae cerca de la Torre Sanpai en Shanghai se ganaba la vida instalando puestos callejeros y vendiendo bolas de masa. Para hacer más negocios, intentó todos los medios para compensar el inconveniente de almacenar y transportar bolas de masa. Al principio, extendió una capa de polvo de arroz glutinoso seco sobre la superficie de las bolas de masa y luego probó varios polvos secos. El uso de polvo de frijol rojo resultó ser muy efectivo y muy popular entre los comensales. Los panqueques de manteca picada se preparan mezclando arroz glutinoso y arroz japónica, moliéndolos hasta convertirlos en polvo, agregando frijoles rojos e ingredientes de frutas y cociéndolos al vapor. Arroces de temporada para el año viejo y el nuevo. El pastel es suave y dulce, ceroso pero no pegajoso y tiene varios sabores de nueces. Costillas de cerdo estofadas con pastel de arroz, chuletas de cerdo con pastel de arroz pequeñas y finas, fritas. Hay dos formas de preparar este refrigerio en Shanghai, a saber, el restaurante Shuguang (anteriormente conocido como Xiao Changzhou, conocido como el rey de las costillas) y el restaurante Lai Xiande Dim Sum. Ambas compañías son famosas por sus pasteles de arroz con costillas de cerdo, pero sus métodos de producción son diferentes, sus gustos son diferentes y tienen sus propias características. Ambas eran famosas en Shanghai a principios de la década de 1930. Orejas de gato de carne fresca Las tradicionales orejas de gato se elaboran con agua fría y harina, con pollo cortado en cubitos y carne como ingredientes, y se comen con sopa. Las orejas de gato de Shanghai Qiaojia son únicas. Se elaboran con masa artesanal, se rellenan con carne o pasta de frijoles y luego se rebozan con aceite, dándoles un sabor único. Los caracoles malos se cocinan con caracoles de tamaño mediano y caracoles viejos cocidos como condimento principal. La carne del caracol es tierna y dura y la salmuera es fragante. La salmuera es suave y fragante, y la carne queda más deliciosa cuando se come con la salmuera. Los gofres Takahashi están hechos de harina blanca refinada, manteca de cerdo cocida, azúcar blanca blanda, frijoles rojos y osmanto. Dulce y regordete, crujiente y refrescante, es uno de los cuatro famosos pasteles de Gaoqiao (muffin, gofre y pastel crujiente). El departamento de ventas de Gaoqiao Food Factory, Ruijin Road, Huaihai Middle Road es una tienda especializada. El caramelo de pasta de pera del Templo Chenghuang tiene una historia de más de 1.300 años. Hace más de 100 años, se abrió una tienda de dulces en el Templo del Dios de la ciudad de Shanghai. Debido a que el propietario es bueno en la gestión, los dulces del templo Chenghuang son famosos tanto en el país como en el extranjero. Este caramelo viene en dos sabores: caramelo de pera y caramelo de pera de colores. Eficacia La pasta de pera tiene los efectos de aliviar la tos y el asma, promover la producción de líquidos y ser apetecible. Se elabora hirviendo almendras, platycodon, poria, pinellia, flores de invierno, diente de león, naranja y otros materiales medicinales con azúcar blanca. El caramelo de pera en diferentes colores se elabora a partir de hierbas medicinales chinas como amomum villosum, espino, clavo, bergamota, costus y azúcar blanca. Ahora está monopolizado por la tienda de dulces Shanghai Pear Paste en el centro comercial Yuyuan. Crema de Frijoles Especiados La Crema de Frijoles Especiados está hecha de habas verdes locales, con hinojo, canela, sal refinada, azúcar, esencia, crema y otros condimentos. Sus características son ligeramente dulce, meloso y delicioso, color suave, retrogusto largo y apetitoso. Catorce bocadillos tradicionales clásicos de Shanghai: Templo del Dios de la ciudad, azúcar de pera, fideos Yangchun, fideos fríos al vapor, cáscara de cangrejo, pastel de manzano silvestre amarillo, pastel Tiaotou, pastel de menta, fideos con aceite de cebollino Kaiyang.
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