2020-11-15
El té amargo de Quanzhou también se llama "té amargo de Luojiang". Especies de árboles de té agrio silvestres en el distrito de Luojiang, ciudad de Quanzhou.
El té amargo de Quanzhou tiene una larga historia y fue fundado en la montaña Xiangong durante las dinastías del Sur y del Norte. El proceso de producción tradicional del té amargo de Quanzhou fue inventado por los antepasados que vivían en la montaña Xiangong en ese momento. Recogieron especies únicas de árboles de té amargo silvestres y utilizaron un proceso de producción que combinaba té oolong y té negro. Su proceso de producción es complejo y minucioso, y está reconocido como "el proceso de elaboración del té más difícil".
1. El té ácido de Quanzhou tiene un proceso de producción complejo y sofisticado:
El proceso de producción moderno del té ácido de Quanzhou consta de tres partes: recolección, procesamiento preliminar y refinación.
Flujo del proceso preliminar:
Secado al sol, secado al aire, fritura, laminado, fritura, laminado, fritura, laminado, fermentación, secado.
Proceso de refinado:
Cribado-picking-apilado-embalaje.
La tecnología de producción del té amargo moderno de Quanzhou es única. Cortar y frotar cuatro veces, luego fermentar y luego secar, es muy similar al tallado repetido al hacer arte. El té ácido de Quanzhou, un proceso de producción único, no puede ser reemplazado completamente por maquinaria hasta el día de hoy.
Lo principal es dominar con flexibilidad el proceso de producción del té ácido en función de los cambios climáticos. Especialmente el sabor "dulce" del té ácido se obtiene completamente de la elaboración manual. El té ácido final puede tener las excelentes cualidades de sabor natural a musgo, sabor a roca, acidez fuerte, ausencia de astringencia y dulzura.
2. Características de calidad del té ácido de Quanzhou;
Aspecto: apretado, no graso ni fuerte, ligeramente rizado, de color oscuro y suave.
Aroma: de larga duración.
Color sopa: amarillo dorado intenso, ligeramente rojo, claro y transparente.
Sabor: meloso y dulce, no astringente en boca, ácido en dientes y mejillas, sabor a ciruela, sabor a musgo fresco, sabor a roca, dulce en el fondo de la garganta.
Parte inferior de la hoja: grasa y uniforme.
El té amargo Dehong pertenece al "té anaeróbico de fermentación profunda". Su proceso de elaboración es especial y el tiempo de fermentación es de 9 a 12 meses. El té amargo Dehong proviene del grupo étnico De'ang en Yunnan y su nombre original es "Benglong". Él es una de las minorías étnicas en China que es bueno cultivando té. Ha estado cultivando té durante generaciones y lo ha cultivado en la aldea. El grupo étnico Deang se distribuye principalmente en 9 condados y ciudades de 3 prefecturas, incluidas Dehong, Baoshan y Lincang, en el suroeste de la provincia de Yunnan. El té amargo Dehong se elabora a partir de té de árbol de hojas grandes exclusivo de Yunnan.
El té amargo es una bebida única del pueblo Deang y tiene un alto estatus. Cuando se encuentran con eventos, compromisos o bodas importantes, el pueblo De'ang ofrece té como regalo para mostrar su afecto. Ahora el té agrio se ha convertido en el favorito del pueblo De'ang, como el té de compromiso, el té de selección de pareja, el té de compromiso, el té de compromiso, etc.
1. Producción de té amargo Dehong:
① El té amargo Dehong se divide en dos tipos: té húmedo y té seco.
Té húmedo:
Utilizado principalmente para comer. Como plato, se puede servir en la mesa y tiene un sabor delicioso. También se le conoce como "té ácido comestible". El té húmedo es un té fermentado a corto plazo y el tiempo de fermentación suele ser de 30 a 60 días. Una vez completada la fermentación, sáquelo para secarlo y guárdelo. Al comer, sacar y lavar, remojar y escurrir, agregar sal, pimienta, aceite de pimienta, salsa de soja y otros condimentos para hacer un té de hierbas, que está delicioso.
Té seco:
Utilizado principalmente para beber. Después de la fermentación, las hojas de té se deben triturar, convertir en tortas de té, secar y cortar en semillas de camelia uniformes. y guárdalos. Cuando beba, saque una cantidad adecuada, prepárelo con agua hirviendo o use un tubo de bambú o una olla de barro para hervir u hornear sobre fuego de carbón. Utilice recipientes de diferentes materiales y las burbujas hirviendo tendrán diferentes sabores. El té agrio elaborado en tubos de bambú es delicioso, fragante y dulce.
2. Clasificación del té amargo Dehong:
El proceso de producción se puede dividir en dos tipos: proceso de producción antiguo tradicional y proceso de producción moderno mejorado.
(1) Tecnología de producción antigua tradicional:
Materia prima: árbol de té en forma de árbol, con hojas viejas y hojas grandes.
Proceso de producción: recolección → limpieza → cocción al vapor del té → fermentación → elaboración de cerveza → secado.
Recipiente de fermentación: seleccione dos trozos de "bambú dragón" adulto, coloque las hojas de té enrolladas y cocidas al vapor en un tubo de bambú, compáctelo y envuélvalo con hojas de plátano frescas para sellar.
Selección del tanque de fermentación: Elija un tanque de fermentación que esté relativamente ventilado, fresco y oscuro. Se entierra en tubos de bambú y se deja fermentar de forma natural.
Tiempo de fermentación: unos 180 días para asegurar la madurez de la fermentación del té ácido.
(2) Tecnología de producción moderna mejorada:
Materia prima: árbol de té en forma de árbol, con hojas viejas y hojas grandes.
Proceso de producción: recolección → limpieza → marchitamiento → matanza artificial → torsión → embolsado → fermentación por acumulación → elaboración de té → prensado → secado → producto terminado.
Recipientes de fermentación: cestos, cestos, etc.
Tiempo de fermentación: alrededor de 9 a 12 meses.
Forma del producto terminado: té en tiras, té redondo, té en rodajas, té a granel, etc.
3. Características de calidad de la tecnología de fabricación moderna:
Apariencia: varias formas, conexiones estrechas, azul-marrón, colores oscuros.
Aroma: fresco, floral, incienso.
Color sopa: dorado y brillante.
Sabor: Ligeramente ácido y ligeramente amargo en boca, dulce pero dulce, suave pero fresco, dulce pero refrescante, cálido en garganta, retrogusto dulce rápido y retrogusto duradero.
Tiene un toque de incienso, un fuerte aroma a osmanto y un toque agridulce de té negro fermentado, dejando un regusto interminable.
Envés de la hoja: rechoncho, liso, maduro.
1. El té amargo es un tipo de té fermentado para la salud con sabor fresco, sabor ligeramente amargo y características nacionales. Es un tesoro raro entre los chinos.
2. Quanzhou, Fujian y Dehong, Yunnan son las principales zonas productoras de té ácido en mi país.
3. Té amargo de Quanzhou, también conocido como "té amargo de Luojiang". Con una larga historia y una tecnología de producción compleja y exquisita, es reconocida como "la tecnología de elaboración de té más difícil".
4. El té amargo Dehong pertenece al "té de fermentación profunda anaeróbica". Su proceso de elaboración es especial y el tiempo de fermentación es de 9 a 12 meses. El té amargo Dehong proviene del grupo étnico De'ang en Yunnan y su nombre original es "Benglong".
5. El té ácido Dehong se divide en dos tipos: té húmedo y té seco. Té húmedo: utilizado principalmente para el consumo. Como plato, se puede servir en la mesa y tiene un sabor delicioso. También se le conoce como "té ácido comestible". Té seco: utilizado principalmente para beber. Después de la fermentación, las hojas de té se deben triturar, convertir en tortas de té, secar y cortar en semillas de camelia uniformes. y guárdalos. Cuando beba, saque una cantidad adecuada, prepárelo con agua hirviendo o use un tubo de bambú o una olla de barro para hervir u hornear sobre fuego de carbón.
Gracias por prestar atención al titular: El viento es suave y las nubes están en calma, las montañas y los ríos tienen 2900 años.