Introducción a la comida especial de Shanghai

1. Shanghái Taozi. Melocotón de Shanghai Se dice que la primera persona que cultivó melocotones en Shanghai fue Xu Longxing, hijo del astrónomo Xu Guangqi. Después de la liberación, se restauraron y desarrollaron los huertos de duraznos en los condados suburbanos, y el condado de Nanhui se convirtió en una zona frutícola clave. Además de los melocotones Yulu y los melocotones Chenpu, también hay "Zaosheng" y "Yulu" de maduración temprana, "Baifeng" y "Lufeng" de maduración media y "Baihua" de maduración tardía. Los melocotones de Shanghai son populares en el país y en el extranjero por su piel fina y su sabor jugoso, fragante y dulce. Gran Bretaña, Estados Unidos y Japón introdujeron sucesivamente los melocotones de Shanghai.

2. Dirígete a Pekín Nafu. El jardín de salsa Dingfeng en el condado de Fengxian, un suburbio de Shanghai, es una de las famosas tofus fermentadas de alta calidad de China. Existen tres variedades: cuajada roja, cuajada blanca y cuajada de colores. La cuajada de leche roja incluye cubos rojos grandes y cubos rojos pequeños. La cuajada blanca incluye la cuajada podrida, la cuajada de aceite y la cuajada blanca. Hay muchas variedades de cuajada de colores, que llevan el nombre de ingredientes, como cuajada de rosas, cuajada de aceite, cuajada de jamón, cuajada de camarones, etc. Entre ellos, la cuajada de rosas tiene la mayor cantidad de características de Jiangnan.

3. Fengjing Dingti, producido en el condado de Jinshan, un suburbio de Shanghai, tiene una historia de más de 100 años. Está elaborado con pezuñas de "cerdo Fengjing" de pura raza de piel negra. Este tipo de cerdo de piel negra tiene huesos finos, piel fina y es moderadamente gordo y delgado. Después de cocinar la pezuña cortada en cubitos, la apariencia está intacta, el color es rojo brillante y la carne está tierna. Es crujiente pero no podrido cuando se come caliente, y la sopa es espesa pero no grasosa, es deliciosa y deliciosa cuando se come fría, con un sabor único;

4. Pollo Pudong. El pollo Pudong es particularmente tierno y delicioso, con un rico aroma. A menudo se hierve o se cuece en los banquetes. Está de pie erguido, tiene una sola corona, pecho ancho, cuerpo enorme, boca amarilla y pies amarillos, y una figura enorme. Un gallo adulto puede crecer hasta 9 libras, por eso se le llama "Nine Jin Yellow". La gallina pesa alrededor de 6 libras.