¿Qué significa "código de trazabilidad de alimentos"?
Los códigos de trazabilidad de alimentos son etiquetas de códigos QR que registran los datos de producción originales de las materias primas, como la fecha de fabricación, la fecha de caducidad, el lugar de origen, el productor y otra información. El origen del código de trazabilidad: fue establecido y mejorado por primera vez por la Unión Europea en 1997 como un sistema de gestión de seguridad alimentaria en respuesta al problema de la "enfermedad de las vacas locas".
Los proveedores de materias primas llevan a cabo una gestión de lotes cuando proporcionan materias primas a los fabricantes de alimentos y registran los datos de producción originales de las materias primas, como la fecha de fabricación, la fecha de caducidad, el lugar de origen, el productor, la combinación genética y si se utilizan productos químicos. se utilizan, etc. La información se ingresa en el código QR y se imprime una etiqueta con el código QR, se pega en la caja de embalaje y se entrega al fabricante de alimentos.
Cuando los fabricantes de alimentos almacenan materias primas, utilizan un recolector de datos para leer el código QR y obtener los datos de producción originales de las materias primas que llegan. A partir de estos datos, podrá confirmar inmediatamente si el producto entregado cumple con los estándares de compra del fabricante. Luego las materias primas se almacenan.
Elabora recetas según el plan de producción del día. Según el plan de producción, los empleados extraen del almacén las materias primas necesarias, pesan y subcontratan según el peso de cada lote de materias primas, y pegan una etiqueta con un código QR en las materias primas subcontratadas. El código contiene información como. nombre de la materia prima, peso, secuencia de entrada, número de materia prima, etc.
Este sistema de gestión de seguridad alimentaria es promovido por el gobierno y cubre las fases anterior y posterior de toda la cadena de la industria alimentaria, como las bases de producción de alimentos, las empresas de procesamiento de alimentos y las terminales de venta de alimentos. Se implementa a través de hardware especial. Equipos similares a los sistemas de cajeros automáticos de los bancos. La información se comparte para servir a los consumidores finales.
Información ampliada:
Existen aproximadamente tres tipos de tecnologías de trazabilidad:
1. Tecnología de radiofrecuencia RFID. Al colocar un logotipo con un chip en el embalaje del producto, se puede recopilar y leer automáticamente información relevante cuando el producto entra y sale del almacén y se transporta, y el flujo del producto se puede registrar en el chip.
2.Código QR. Los consumidores solo necesitan capturar el código QR con un teléfono móvil equipado con una cámara para consultar la información relevante del producto. Los registros de consulta se conservarán en el sistema una vez que sea necesario retirar el producto, se pueden enviar mensajes de texto directamente a. los consumidores logran una recuperación precisa;
3. Agregue información del lote del producto al código de barras (como la fecha de producción, el tiempo de producción, el número de lote, etc.). Con este método, las empresas de producción básicamente no aumentan los costos de producción.
El sistema de gestión de trazabilidad de alimentos RFID puede garantizar la seguridad alimentaria y la trazabilidad total, estandarizar los cuatro eslabones de producción, procesamiento, circulación y consumo de alimentos, y emitir uno para arroz, harina, aceite, carne, productos lácteos y otros alimentos, "tarjetas de identificación electrónicas": todas ellas llevan etiquetas electrónicas RFID y se establece una base de datos sobre seguridad alimentaria, que abarca desde la plantación, el cultivo, la producción y el procesamiento de los alimentos.
Realizar el seguimiento y localización de todo el proceso "de la tierra a la mesa", incluyendo toda la información en el proceso de circulación como transporte, embalaje, subenvasado y ventas, como bases de producción, procesamiento. empresas, empresas distribuidoras, etc. Búsqueda en base de datos mediante etiqueta electrónica.
Una vez que existe un problema con la calidad de los alimentos por parte del consumidor, se puede realizar una consulta online a través del código de trazabilidad en la etiqueta del alimento para conocer toda la información de circulación como la empresa productora del alimento, el lugar de origen del alimento, y el agricultor específico, y aclarar las responsabilidades legales correspondientes de la Parte siniestrada. Hoy en día, esta tecnología se utiliza ampliamente, además de en la alimentación, la tecnología de trazabilidad se puede ver en diversas industrias, como la medicina, la confección, la electrónica y los buques pesqueros.
Enciclopedia Baidu - Trazabilidad (Tecnología)
Enciclopedia Baidu - Trazabilidad de alimentos