¿Cómo hacer pan de chocolate con Nutella?
220 g de harina rica en gluten (Jinxiang)
30 g de harina baja en gluten (Jinmaifu)
30 g de azúcar fina
3 gramos de sal
10g cacao en polvo (leche en polvo original)
44g huevos
156g agua helada (el agua no apta se reduce a 130g).
3g levadura seca
15g mantequilla
Relleno de chocolate
60g chocolate
20g mantequilla
Tostadas de chocolate~¿Cómo hacer tostadas originales?
Amasar todos los ingredientes excepto la sal y la mantequilla hasta formar una bola, añadir la sal y la mantequilla hasta que esté completamente amasado.
Después de redondearlo, fermentarlo a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, y los agujeros no se encojan ni se colapsen.
Se puede fermentar en local climatizado en verano.
Cuando esté básicamente fermentado, se puede hacer relleno de chocolate, pesar el chocolate y la mantequilla, y calentar el chocolate y la mantequilla en agua termal a fuego lento. Calienta, revolviendo, hasta que la mantequilla de chocolate se derrita.
Relleno de chocolate suave.
Después de la fermentación básica, la masa se deshincha, se vuelve a redondear y se reposa de 10 a 15 minutos.
Enrolla la masa formando un rectángulo un poco más estrecho que el molde para tostadas y cubre con relleno de chocolate.
La salsa de chocolate se puede refrigerar un tiempo con antelación para que sea más fácil darle forma. Al principio olvidé que la salsa de chocolate es completamente líquida y no es fácil darle forma.
Enrollar, pellizcar y cerrar.
Cállate y aprieta. No lo apreté lo suficiente, fue trágico.
Cierra la boca y métela en el molde para tostadas.
La fermentación final se realiza en un lugar cálido y húmedo en torno a los 38 grados centígrados. Presione la masa con los dedos y lentamente salte hacia atrás, indicando que la fermentación está completa.
La superficie de las tostadas fermentadas debe ser lisa, ligeramente elástica y no pegajosa. No del tipo resbaladizo y pegajoso.
Horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos en la rejilla media e inferior. Ajusta el tiempo de calor según tu horno.
Ps: se recomienda colocar una bandeja para hornear debajo del molde para tostadas, porque la salsa de chocolate del interior puede salirse fácilmente.
Después de 10 minutos, básicamente se ajusta la altura, se colorea la superficie y se puede cubrir con papel de aluminio.
Sacúdelo del horno, desmoldalo, colócalo en una malla para horno, enfríalo a temperatura manual y guárdalo en un recipiente sellado. Este tipo de tostadas sólo quedan deliciosas si las abres. ¡La salsa de chocolate queda tibia y deliciosa cuando está caliente!
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Resulta que la salsa de chocolate se puso en porciones dobles, por lo que aún salió y el relleno de verano. ¡El tiempo de refrigeración del material es demasiado corto y se solidificará fácilmente!
Empaca mucha salsa de chocolate. La próxima vez que lo hagas, asegúrate de refrigerarlo para que se solidifique antes de envolverlo.
El sabor original es igual de delicioso. Mira este tejido suave y relleno dulce. ¿Estás tentado?