Recetas antiguas de pastel de luna de los años 80

Los antiguos mooncakes de los años 80 se elaboran de la siguiente manera:

Herramientas/Materiales: Harina, almíbar invertido, agua, aceite de maní, maní, semillas de melón originales, nueces, sésamo semillas, arándanos, pasas, vino blanco, maltosa, harina de arroz glutinoso, aceite de maíz, agua tibia, yema de huevo líquida, guantes desechables, espátula de silicona.

1. Todos los frutos secos deben estar maduros. Corta las nueces más grandes en pequeñas y mézclalas sin romperlas demasiado.

2. Mezcle la harina de arroz glutinoso y los cinco granos picados de manera uniforme. Revuelva el líquido del relleno de manera uniforme y luego agréguelo para agarrarlo uniformemente. Cubra con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 1 hora.

3. Revuelva uniformemente el almíbar invertido, el agua alcalina y el aceite de maní, vierta en la harina y mezcle uniformemente con una espátula de silicona. Use las manos para agarrar, pellizcar y presionar hasta formar una bola. y dejar reposar durante 1 hora.

4. Ponte guantes y divide la corteza en trozos de 15g cada uno, y los rellenos en trozos de 35g cada uno, cúbrelos con film transparente para evitar que se enfríen y se endurezcan.

5. Presione la masa de pastel en un trozo, coloque el relleno dentro usando la posición de boca de tigre, empuje lentamente la masa hacia arriba con el pulgar y el índice desde el fondo para sellarlo, enróllelo hasta formar una ronda. Dale forma, enróllalo sobre la harina y cúbrelo con harina. Presiona con fuerza en el molde y controla la fuerza tú mismo.

6. Colócalo en un molde para horno y hornéalo en el horno precalentado y déjalo a 160 grados durante 5 minutos. Luego unta una capa muy fina de huevo líquido y procura que no quede nada. trazas en el patrón de pastel de luna Huevo líquido, hornear por otros 20 minutos, sacar del horno y dejar enfriar antes de sellar.