¿Cuánto tofu se puede preparar con medio kilo de vesícula biliar?

Con un kilogramo de coraje se pueden producir unos cien kilogramos de tofu. Porque cada kilogramo de soja requiere de 20 a 30 gramos de bilis. Una libra de soja puede producir entre 2 y 4 libras de tofu.

Lo especial de "Danba Tofu" es que "el tofu elaborado por Danba tiene una gran dureza, elasticidad y dureza. Se llama tofu viejo o tofu duro. Tiene una buena vida útil y una fragancia única. Danba El tofu se utiliza para preparar un estofado de tofu o para saltear, y su sabor y textura son particularmente buenos".

Dosis de barra de cole

Agregue la misma cantidad de agua según 1 :1 para hacerlo líquido. Habrá algunos sólidos suspendidos e impurezas en el líquido. Dejar reposar unas horas, luego filtrar con toallas de papel y dejar la parte transparente en una botella de vidrio para su uso posterior. Cuando la temperatura es alta en verano, parte de la bilis sólida se derrite.

Dosis: 1,5 g de frijoles secos por kg. La dosis es ligeramente diferente según la calidad de la soja y del agua, por lo que la clave es decidir cómo utilizar la salmuera en función de los cambios en la leche de soja. Las familias y talleres de Sichuan generalmente utilizan la vesícula biliar como coagulante al preparar tofu, tofu y otros productos de soja, y la dosis es muy baja.