¿Qué calles de comida hay en Shangyu?
Repollo en escabeche Songxia
La mostaza en escabeche es uno de los tres encurtidos más grandes del mundo. La mostaza encurtida Songxia es fresca, picante, crujiente y duradera para el almacenamiento. Los ingredientes son exquisitos y la artesanía está bien. La tecnología de procesamiento es: inspeccionar las verduras y luego pelarlas para que cada cabeza de verdura quede redonda. se cura por primera vez; a las 24 horas se saca y se escurre, y luego se marina por segunda vez cuando no está blanca, se recoge, se recorta, se clasifica y se le da forma, se lava y se prensa; mezclado con varios condimentos. Espolvorear con pimienta y sellar en una cazuela de barro especial. Es rico en aminoácidos, proteínas, fósforo, hierro, caroteno, riboflavina y otros nutrientes. Puede estimular el apetito y es el alimento favorito de la gente.
Pastel de arroz con molino de agua de Lianghu
El pastel de arroz con molino de agua de Lianghu es una especialidad tradicional del condado de Shangyu, producida en el condado de Lianghu, condado de Shangyu. Tiene una larga historia de producción y alguna vez fue un homenaje a la emperatriz viuda Cixi. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Liang Leke abrió una tienda que vendía pasteles de arroz en Shaoxing. En ese momento, las tortas de arroz se hacían con polvo seco y agua, que era fácil de romper y tenía mal sabor, por lo que el negocio no era muy próspero. Había un granjero llamado Chen Peiji en Lianghu. Vio que el tofu de la tienda de tofu era blanco, fino y tierno. Imitó el método de hacer tofu remojando arroz en agua y luego moliéndolo en tortas de arroz. Puso un cartel llamado "Pastelería Lianghu Chen Xieqing Shangbaishui Mo Nian" en Jiefang Road en Shaoxing. Había tantos clientes que el pastel Shui Mo Nian se hizo famoso a partir de entonces. El pastel de arroz Lianghu es famoso por su suavidad, ternura, suavidad y delicia. Ahora exportado a Hong Kong, Shanghai, Hangzhou, Ningbo y otros lugares. Desde que el pastel de arroz se transmitió de generación en generación, ha habido muchos imitadores. La excelente calidad de las tortas de arroz Lianghu se debe principalmente a su método de producción único: en primer lugar, la calidad del agua de los lagos Zaoli y Hongshan es clara y apta para la filtración. Cada kilogramo sólo puede producir entre 1,3 y 1,4 kilogramos de tortas de arroz; en segundo lugar, utilizar arroz japónica blanco de alta calidad, que las masas llaman "arroz loach japonica" como materia prima; en tercer lugar, utilizar herramientas como el molino de piedra Shaoxing Luoshan o una pequeña acería; y exprimir para asegurar que la torta en polvo. El cuarto es captar la temporada de producción. Generalmente, durante el comienzo de la primavera y el solsticio de invierno, cuando la temperatura es adecuada y las materias primas son suficientes, se realiza el procesamiento y la venta.
Ciruela verde
La ciruela es una de las famosas frutas tradicionales de Shangyu y tiene una larga historia de cultivo. El Daqingmei de la ciudad de Fenghui es famoso por su fruta grande, su corazón pequeño y su pulpa espesa y crujiente. Tiene las características de color verde esmeralda, fruta grande con corazón pequeño, pulpa espesa y crujiente, sabor amargo y boca clara. Se ha determinado que el peso promedio de una sola fruta de Daqingmei es de 20,9 gramos, la tasa comestible es del 89% y el contenido de sólidos solubles es del 6,0%. La marca registrada es la marca "Dong Qing".
La mayoría de las frutas son dulces, pero las ciruelas verdes son ácidas. La ciruela contiene ácido tánico, ácido tartárico, ácido cítrico y otros ácidos, además de proteínas, grasas, azúcares y vitaminas. Además de utilizarse como fruta fresca, las ciruelas de ébano se utilizan principalmente para procesar ciruelas de ébano, ciruelas de ébano deshidratadas, zumos, vinos de frutas, conservas, etc. Las frutas en conserva, las ciruelas con cáscara de mandarina y otros productos elaborados con ciruelas son conocidos como el "Rey de las frutas en conserva". A excepción de una pequeña cantidad de ciruelas frescas producidas en esta ciudad, la mayoría de ellas se procesan en ciruelas de boca verde, ciruelas Huamei, ciruelas con cáscara de mandarina, etc., que se venden en el país y en el extranjero y son muy populares entre los consumidores.
Miles de moldes en Songxia
Los moldes de Songxia de mil piezas son una famosa especialidad de esta ciudad, con una larga historia de producción y fueron famosos ya hace 200 años. Se dice que hubo un "Taller de agua Cai Wancheng" en la ciudad de Songxia durante la dinastía Qing. Miles de artículos mohosos fueron elogiados como "manjares" por el palacio. Cuando el emperador Qianlong visitó Shaoxing en el sur, probó mil trozos de pino y moho de verano enviados por el prefecto de Shangyu y quedó profundamente impresionado. Como no podía ir a Songxia en persona, dejé el suspiro de "Mil trozos de moho son deliciosos, pero es difícil ir a Songxia". En ese momento, los tres templos de Puji, Fayu y Huiji en la montaña Putuo en el Mar de China Oriental a menudo enviaban monjes a Songxia para comprar miles de fragmentos mohosos para atraer a peregrinos y monjes errantes. Después de la fundación de la República Popular China, hubo miles de talleres de agua con moho en el área de Songxia, que se extendieron a miles de hogares. Los productos se venden bien en Shanghai, Hangzhou, Ningbo, Beijing e incluso en Hong Kong, Indonesia y Singapur. Una vez, un chino de ultramar que vivía en Songxia voló a Songxia y compró varios miles de piezas de material mohoso para cumplir el deseo de su anciana madre, que estaba gravemente enferma en Hong Kong. En 1982, el profesor Fan, un famoso educador chino, regresó de Estados Unidos para establecerse en China. Tan pronto como se bajó del avión, quiso comer miles de trozos de comida mohosa en su ciudad natal.
La piña de mil piezas tiene un sabor único y es famosa por su frescura, fragancia y ligereza. Es un buen producto entre los productos de soja. La ciudad de Shangyu Songxia está situada a lo largo de la costa del estuario del río Cao'e y es rica en soja de alta calidad. La sal se produce cerca de la costa, lo que puede proporcionar una salmuera excelente, junto con la tecnología de producción local única, la calidad del molde aquí es particularmente buena; El proceso de elaboración del molde Songxia de las Mil Piezas es: remojar semillas de soja seleccionadas de alta calidad, molerlas hasta obtener una pasta con un molino de piedra, luego hervir la leche de soja fresca a fuego lento, batirla con salmuera (no yeso) y luego verterla. sobre el prepavimentado Seque el agua sobre un paño grueso hecho en casa para hacer una "prenda de mil capas" fina y uniformemente seca. Luego doble la "prenda de mil capas" y córtela en trozos rectangulares.
Li Kui Shangyu
Shangyu Li Kui es una variedad local cuidadosamente cultivada y cultivada por los trabajadores en prácticas de producción a largo plazo. Es famoso en el país y en el extranjero por sus partículas grandes, color brillante y buen sabor. Tiene una larga historia de cultivo. Según los registros de Shangyu en Jiaqing de la dinastía Qing, Shangyu Li Kui se formó hace al menos 2.000 años y se distribuye principalmente en ciudades y pueblos de las montañas de Yunan como Xiaguan, Chenxi, Lingnan, Fenghui, Zhangzhen, etc. El área y la producción representan más del 80% de la ciudad.
El castaño tiene un bonito aspecto, con piel de color marrón rojizo, brillante, con menos pelo, parte superior plana o ligeramente cóncava, hombros redondeados, base pequeña y líneas rectas. La nuez es grande y es la castaña "más grande", con un peso medio de fruto de 17,85 a 19,23 gramos. La pulpa de la castaña es de color amarillo claro, dulce y parecida a la japónica, adecuada para el consumo de vegetales. También se puede procesar en sopa de castañas enlatada, pasteles y otros alimentos no básicos. Las castañas son ricas en nutrientes. Según las mediciones, la semilla contiene entre 8,4 y 9,2 % de azúcar total, entre 6,7 y 11,1 % de proteínas, entre 4,76 y 7,6 % de almidón, entre 1,4 y 3,3 % de grasas y también es rica en múltiples vitaminas (A, B1.