? La comida saludable de verano es deliciosa y los caracoles son los más nutritivos.
Concha frita
Un plato de caracoles no es tan interesante como mil platos.
Los caracoles se pueden dividir en caracoles y caracoles de campo. Este artículo habla principalmente de caracoles de río. Los caracoles son baratos y abundantes. El contenido de calcio en su carne es más de 10 veces mayor que el del ganado vacuno, ovino y porcino, y el contenido de fósforo, hierro y vitaminas también es mayor que el de los pollos, patos y gansos.
Función
La medicina tradicional china cree que los caracoles tienen un sabor dulce y son fríos por naturaleza. Pueden eliminar el calor y mejorar la vista, y pueden curar la ictericia, el edema, la estranguria y la sed. Se informa que los caracoles contienen sustancias anticancerígenas, lo que los convierte en un alimento nutricional ideal.
Registros documentales
Los caracoles se pueden ver por todas partes en lagos y arroyos. Son del tamaño de dedos y tienen conchas más gruesas que los caracoles. Come barro. En primavera, la gente lo cuece al vapor en una olla, sale la carne y se cuece el vino. "
"Compendio de Materia Médica Yan Hui": "El caracol es un medicamento para aliviar la resaca, reducir el color amarillento, aclarar los ojos de fuego y beneficiar el intestino grueso. ”
Cómo comer:
Hay muchas formas de comer caracoles. Puedes freírlos con cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocción y azúcar. y elige la carne de caracol, puedes mezclarla o beberla, podrida y cocida a fuego lento, si se come adecuadamente, realmente se puede decir que "un plato de caracoles no es tan interesante como mil platos, y la comida deliciosa no es tan buena". como comida deliciosa."
Se dice que hay diferentes maneras de comer caracoles. La gente de Hunan no sabe comer caracoles, por lo que tienen que sacarlos con una aguja y freírlos en aceite. Los habitantes de Shanghai y Hangzhou comen naturalmente los caracoles cortándoles la cola con unas tijeras y sumergiéndolos en la sopa hervida. A la gente de Guangdong y Guangxi les gusta usar ajo y hojas frescas de perilla como ingredientes para freír los caracoles. La carne de caracol es más deliciosa, pero también tiene un cierto efecto esterilizante. Los caracoles salteados son un plato especial en los puestos de bocadillos nocturnos de Shanghai. Desafortunadamente, después de que los puestos de comida de Chunxiao fueron restaurados junto con los caracoles, sin el sustrato de caracol, el. El estilo de Shanghai puede ser inferior. La gente de Shaoxing tiene un dicho que dice que "los caracoles fritos son demasiado viejos para beber y los ladrones no se irán cuando vengan". No hace falta decir que a la gente del norte de Jiangsu le gusta servir. invitados con "caracoles y puerros fritos", y su delicia puede hacer que la gente saliva. Es una lástima que el Sr. Su Dongpo no supiera chupar caracoles, pero resulta que esta persona no cortó. Le quitó la cola al caracol y tuvo que recogerlo con una aguja de bambú. No sabía cómo comerse el caracol y terminó siendo el blanco del chiste: "Come caracoles en Dongpo; cógelos lentamente". Brotes de bambú agrio y caracoles cocidos: sofreír los caracoles en una cacerola con sal hasta quitarles los tapones de rosca, quitarles el aceite y sofreírlos en un bol hasta que estén cocidos. Añadir los granos de pimienta, la piel de mandarina y el agua hirviendo y sofreír brevemente. A los caracoles se les añade menta. El pueblo Jingpo también prepara sopa de caracoles: se fríen los caracoles con su caparazón hasta que revientan, se les añade agua, jengibre, ajo y brotes de bambú encurtidos y se hierven.
El Bai. la gente tiene una habilidad única para cocinar los caracoles. Retire los testículos de la cola del caracol y blanqueelos con agua caliente para que se vuelvan amarillos. La esencia de caracol en el barro amarillo es rica en proteínas y tiene un alto valor nutricional. Más alto que el de los caracoles, la sopa está hecha de caracoles que no precipitan. Elaborada con tofu de caracol Huanghe, espolvoreada con cebolla verde picada y rábano, es deliciosa. Después de comer la sopa de tofu de caracol, te sentirás renovado y enérgico. Me pregunto si los extranjeros que viajan a Dali pagan un alto precio por la sopa de tofu de caracol.
Instrucciones de consumo
No quemes los caracoles inmediatamente después de comprarlos, de lo contrario no se sentirán. fresco y siempre habrá algo de sedimento en el interior. Después de comprar los caracoles, enjuáguelos con agua limpia durante 1-2 días para que los caracoles eliminen la suciedad de sus estómagos. Si les echa un poco de sal o les echa unas gotas de sésamo. aceite en el agua, las cosas sucias en el vientre del caracol se escupirán más rápido. Use unos alicates para quitar la cáscara de la cola del caracol antes de comerla. Si es carne de caracol, lávala en agua salada durante 5 ~, luego enjuágala vigorosamente varias veces, de lo contrario te dará una sensación astringente en la boca.
Guía de compra
Es aconsejable. elegir caracoles. Los caracoles grandes tienen carne vieja y los caracoles pequeños no son fáciles de escupir. Es mejor comerlos con moderación después del Festival Qingming. La mayoría de los caracoles tienen semillas y, en general, es difícil comerlos sin semillas. , elija caracoles de tamaño mediano, que tienen muchas más posibilidades de no tener semillas (los caracoles pequeños en su mayoría no tienen semillas, pero son incómodos para comer).
Tabúes
1. Los caracoles son de naturaleza fría, por lo que comerlos también es problemático. Las personas con deficiencias de bazo y estómago no deben consumirlo. Si tienen que comerlo, añade un poco de jengibre para protegerte del frío. Además, las personas que sufren de viento frío y calor no deben comer; las niñas no deben comer durante la menstruación y no deben comer después del parto;
2-Los caracoles son deliciosos y hacen que la gente sea codiciosa. Además de no manipularlo de forma limpia, también puede provocar hepatitis A y esquistosomiasis. Comer demasiado también puede provocar indigestión. Esto se debe a que los caracoles son ricos en azúcar. Comer demasiado de una vez no sólo dificulta la absorción de hierro, sino que también puede provocar fácilmente síntomas como indigestión y diarrea.
3. Las personas mayores que comen más caracoles desarrollarán arteriosclerosis. A medida que envejecen, las funciones de su cuerpo disminuyen y la capacidad de sus riñones para excretar desechos disminuye. En este momento, si comen una gran cantidad de caracoles y consumen demasiada azúcar vegetal, inevitablemente aumentará los desechos nitrogenados producidos en el cuerpo, aumentará la carga sobre los riñones y reducirá aún más la función renal. Por tanto, las personas mayores deben comer caracoles con moderación.
4. Me gustaría recordarles a todos que deben tener cuidado al elegir los caracoles y que deben tener cuidado al comerlos. No deben comerlos continuamente durante mucho tiempo, y mucho menos comer caracoles muertos.
7 tipos de recetas nutritivas y deliciosas de caracoles
(1) Caracoles salteados
Ingredientes: 750 gramos de caracoles, 50 gramos de pasta de judías, jengibre, incienso Cebollas, vino de arroz, azúcar, glutamato monosódico.
Método:
1. Calentar una olla, agregar una cantidad adecuada de aceite, sofreír los caracoles por un rato después de que el aceite esté caliente, luego agregar la pasta de frijoles y las rodajas de jengibre. , vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y un poco de agua.
2. Cocine a fuego lento hasta que la carne del caracol esté bien cocida, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.
(2) Carne de caracol salteada con puerros
Ingredientes: 200 gramos de carne de caracol, 1 gramo de puerros, cantidad adecuada de aceite de cocina, pimienta, rodajas de jengibre, vino de cocina , sal, esencia de pollo.
Elaboración:
l. Lavar los puerros y cortarlos en gajos. Caliente el aceite en una olla, agregue algunos chiles secos, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de caracol lavada, saltee durante 1 minuto, agregue un poco de vino de cocción y saltee.
2. Agrega los puerros y sofríe, agrega sal y sofríe durante 2-3 minutos, agrega la esencia de pollo y sirve.
(3) Sopa de caracoles
Ingredientes: 750 gramos de caracoles, jamón, brotes de bambú, espárragos, pimientos encurtidos, setas de cardo, etc.
Elaboración:
1. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén, sofreír el jengibre y los ajos en láminas, añadir los caracoles y un poco de sal y sofreír hasta que estén doraditos. Los caracoles se caen, se ponen en un plato y se reservan.
2. Vierta agua en la olla, agregue el jamón cortado en cubitos, los brotes de bambú rallados, los pimientos encurtidos, los champiñones y las rodajas de ajo, cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, luego agregue los caracoles fritos. y añadir sal al gusto, vino de cocción, sofreír durante 1-2 minutos y retirar de la sartén.
(4) Caracoles fritos
Ingredientes: 750 gramos de caracoles, edamame, zanahoria, maíz, salchicha, cebolla verde, aceite comestible, sal, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo.
Preparación:
1. Picar la cebolla de verdeo, el jengibre en rodajas, la salchicha, la zanahoria y reservar, pelar el edamame.
2. Blanquear el edamame, la zanahoria y el maíz.
3. Calienta el aceite en una sartén, agrega el ajo picado, saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agrega la salchicha cortada en cubitos y sofríe durante dos minutos.
4. A continuación añadimos los caracoles y sofreímos durante dos minutos, después añadimos la carne cortada en cubitos, añadimos la salsa de soja, el vino de cocción, la sal y el azúcar y sofreímos.
5.Por último, agrega un poco de agua y cocina a fuego lento durante 3 minutos, espolvorea con esencia de pollo y sirve.
(5) Caracol de Babel
Ingredientes: 500 gramos de caracol, tocino cortado en cubitos, brotes de bambú cortados en cubitos, pimiento ono sansho y judías verdes.
Elaboración:
1. Echar aceite vegetal y un poco de manteca en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofreír primero la cebolla verde y las rodajas de jengibre.
2. Luego agregue el tocino cortado en cubitos, los brotes de bambú cortados en cubitos, el pimiento ono sansho y las judías verdes, y saltee hasta que estén fragantes.
3. Sofreír los caracoles durante unos 2 minutos, luego verter en un bol pequeño de caldo, cocinar a fuego lento durante unos 3 minutos y finalmente añadir un poco de esencia de pollo a la olla.
(6) Patas de pollo y caracoles estofados
Ingredientes: 6 patas de pollo, 400 gramos de patas de pollo.
Método:
1. En primer lugar, cocemos bien las patas de pollo y las cortamos en trozos para su uso posterior. Al asar las patas de pollo, asegúrate de dejar más jugo.
2. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar los frijoles negros Laoganma y los chiles secos, sofreír durante aproximadamente medio minuto, luego agregar los caracoles y continuar sofreíndo durante 2 minutos. .
3.Por último, añade las patas de pollo y la salsa espesa y cocina durante unos 3 minutos.
(7) Sopa de Caracol, Brotes de Bambú y Huevo:
Ingredientes: 1g de caracol fresco, 100g de brotes de bambú, 3 huevos.
Método:
1. Después de levantar el caracol en agua limpia, use tijeras para cortar la cola del caracol.
2. Después de que el agua de la olla esté hervida, vierta las rodajas de jengibre y los caracoles en el agua hirviendo, agregue el vino de cocción y cocine brevemente, luego retire y saque la carne de los caracoles.
3. Rompe los huevos en un bol y revuélvelos con el huevo líquido, luego agrega sal y agua tibia para quitar la espuma en la superficie del huevo líquido, cúbrelo y guárdalo. .
4. Después de que hierva el agua de la olla, cocina el huevo al vapor durante unos 8 minutos.
5. En otra sartén sofreír los brotes de bambú cortados en cubitos y la carne del caracol, añadir salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal y vino al gusto.
6.Por último, verter los brotes de bambú fritos y los caracoles sobre la crema de huevo.
Comer más caracoles para tener tumores en los ojos.
Además, conviene comer más alimentos ricos en vitamina A, como hígado de animal, caracoles, ostras, colza, espinacas, puerros, crisantemos, apio, boniatos, mangos, bayas de goji, etc.;
Tocino y carne grasa. Si tiene tumores en los ojos, no sea codicioso por estos alimentos, porque son picantes por naturaleza y no son propicios para el tratamiento; por el contrario, el cerebro de oveja puede combatir los tumores oculares; y los caracoles pueden mejorar la vista y reducir la inflamación. El profesor Zhang Hua de Guangzhou Zhongke Science and Technology dijo que sólo comiendo la comida "adecuada" se pueden tratar mejor los ojos.
Se informa que los tumores pueden ocurrir en los ojos humanos, párpados, superficies del globo ocular y globos oculares. Estos pacientes deben comer los siguientes alimentos: (1) Alimentos que son antitumores oculares: cabezas de morera, zanahorias, hongos blancos, setas de morera, dientes de león, verduras de hoja, bardana y raíces y cerebro de oveja (2) alimentos que favorecen la vista; -efectos mejoradores y antiinflamatorios, como crisantemo, bolsa de pastor, raíz de loto, malantou, caracol, abulón, congrio, tortuga de caparazón blando, etc. (3) Alimentos que pueden reducir los efectos secundarios de la radioterapia y la quimioterapia, como bolsa de pastor, espárragos, raíces de caña, raíces de pasto, caña de azúcar, kiwi, ciruelas, brotes de frijol mungo, aceitunas, lufa, semillas de coix, anguila, arenque, carpa cruciana, etc.
Además, se deben consumir más alimentos ricos en vitamina A, como hígado de animales, caracoles, ostras, colza, espinacas, puerros, crisantemos, apio, boniatos, mango, baya de goji, etc.; rico en 2: Hígado de animal, huevos, anguilas, cangrejos, hortalizas de hoja, soja, etc. , y alimentos ricos en vitamina C, como verduras y frutas frescas como dátiles frescos, pomelo, patatas cítricas, etc.
Conclusión: El entorno de crecimiento de los caracoles nos dice que todo el mundo debe lavarlos bien antes de comerlos. En cualquier caso, a la hora de hacer caracoles, se debe utilizar la esterilización a alta temperatura para evitar esconder algunos gérmenes en los caracoles.