Preguntas del examen de nivel 3 de nutricionista público de mayo de 2011
1 Preguntas de verdadero y falso
(Incorrecto) 1. El diagnóstico y tratamiento de la desnutrición en la comunidad es uno de los métodos comunes de intervención nutricional.
(derecha)2. Según las estadísticas, los tipos de datos de encuestas se pueden dividir en datos de recuento y datos de medición.
(derecha)3. El posicionamiento del grupo de consumidores objetivo del producto es el factor decisivo para la eficacia de la promoción del producto.
(Incorrecto)4. La energía aportada por los carbohidratos en la dieta del adulto debería representar el 12% de la energía total.
(Incorrecto)5. Las proteínas deberían proporcionar entre el 10 y el 12 de la energía que aportan los niños en edad escolar.
(Incorrecto)6. El contenido de la educación nutricional es únicamente difundir el conocimiento sobre nutrición.
(derecha)7. Un estilo de vida saludable significa realizar actividad física intensa todos los días.
(derecha)8. Cuando el contenido de vitamina C en plasma es ≤ 11,4 μ mol/L, se puede juzgar una deficiencia de vitamina C.
(derecha) 9. La parte superior del brazo humano se refiere a la parte del miembro superior humano desde la articulación del hombro hasta la articulación del codo.
(Incorrecto)10. A altas temperaturas superiores a 150°C, la polimerización de la grasa aumenta rápidamente.
(Sí)11. La intoxicación por moho en la caña de azúcar es causada por un almacenamiento inadecuado de la caña de azúcar y es más común en los niños.
(Incorrecto)12. Los alimentos saludables no tienen como objetivo el tratamiento, pero pueden reemplazar el efecto terapéutico de los medicamentos en los pacientes.
(Sí)13. Penicillium, Aspergillus y Mucor son las principales cepas de contaminación por moho en los cereales.
(derecha)14. La deficiencia de yodo en mujeres embarazadas puede provocar hipotiroidismo fetal, que a su vez puede provocar cretinismo, que se caracteriza por retraso del crecimiento y deterioro cognitivo.
(derecha)15. El tetrahidrofolato actúa como transportador de transferencia en el cuerpo de unidades de carbono como -CH3 y =CH-.
(Incorrecto)16. "Ahorrar proteínas" significa comer menos proteínas y más carbohidratos.
(Incorrecto)17. El uso de cosméticos puede lograr eficazmente el propósito de la belleza y básicamente se pueden ignorar los factores nutricionales.
(Incorrecto)18. La hipertensión se puede diagnosticar cuando la presión arterial sistólica de un adulto es igual a 140 mmHg.
(derecha)19. La ética profesional puede regular la relación superior-subordinado en las empresas de restauración.
2. Preguntas de opción múltiple
21. Entre los siguientes datos personales de salud, pertenece a la categoría de datos clínicos (A 424).
A. Historial médico actual, historial médico pasado y antecedentes familiares b. Edad, sexo y nivel de educación
C. Hábitos alimentarios d. >
22.El material promocional menos dinámico es (A369).
A. Imprimir b . Diapositiva c . Vídeo d .
23 (Contenido de un nutriente en un determinado peso de alimento/ingesta recomendada de ese nutriente)/( proporcionado por un cierto peso de alimento/ingesta recomendada) es (D336).
A.gi B. Valor nutricional de los alimentos c. Densidad energética D.INQ
24. Si los alimentos sólidos van a etiquetarse como "alimentos bajos en energía", su contenido energético debe ser. Sí (C 293).
A.≤80KJ/100g b .≤150 kj/100g c .≤170 kj/100g d .≤200 kj/100g
25. a (D293) relacionados.
A. Si la comida es comestible b. Dónde comprar la comida c. El nivel del chef d. El peso de la comida antes y después de cocinarla.
26. Preste atención a tomar (C) para complementar la falta de calcio.
A. Carne b. Cereales c. Leche d. Alimento energético puro
27. artículos científicos.
A. Tipo de materias primas b. Tecnología de procesamiento c. Efecto terapéutico d. El metabolismo basal se refiere a mantener el consumo de energía más básico. que se utiliza para mantener (a).
A. Actividades de la vida b. Actividades digestivas c. Actividades mentales d. Actividades físicas
29. composición.
A. Energía b. Proteínas c. Grasas d. Alimentos animales y vegetales
30.
A Vitamina A B Vitamina D C Vitamina E D Vitamina K.
31. La anemia nutricional ocurre con frecuencia en los niños de (a).
A. Menor de 2 años, B mayor de C, mayor de D, menor de D. 32. La temperatura de la orina conservada mediante el método de refrigeración debe ser (B).
A.0 ℃ B.4 ℃ C.10 ℃ D.20 ℃
33 Según el espesor del pliegue cutáneo, se puede calcular la densidad del cuerpo humano (A). .
A.D=c-m×(valor logarítmico del espesor del pliegue cutáneo)B.D=c m×(valor logarítmico del espesor del pliegue cutáneo)
C.D=c×m×(valor logarítmico del espesor del pliegue cutáneo) C. D=c÷m×(valor logarítmico del espesor del pliegue epidérmico)
34. Los nutrientes de productividad se refieren a (c).
A. Vitaminas, grasas y proteínas b. Hidratos de carbono, grasas y agua
C. Hidratos de carbono, grasas y proteínas d. Para garantizar la exactitud de los registros contables de pesaje, deberá lograrse lo siguiente: c).
R. En la encuesta sólo se registró detalladamente el nombre del alimento. b. En la encuesta sólo se registraron detalladamente las materias primas de los alimentos.
C. Registrar el nombre y los ingredientes del alimento en detalle durante la encuesta d. Registrar la frescura de la comida en detalle durante la encuesta.
36. Los resultados de la contabilidad no pueden aplicarse al estudio (b).
A. Dieta grupal b. Dieta individual c. Dieta grupal por un período de tiempo d. Ninguna de las anteriores es correcta
37. sobre la mejora de las deficiencias nutricionales, y el precio es bajo, adecuado para la promoción a gran escala.
A. Preparaciones a base de hierbas chinas b. Productos saludables c. Alimentos nutricionalmente fortificados
38.
A. Evitar que las materias primas se enfrenten directamente a altas temperaturas. b. La pasta es pura cuestión de gustos.
C. El pegado no tiene ningún efecto sobre el contenido nutricional d. El pegado es puramente un método de procesamiento y no tiene nada que ver con la nutrición.
39. d).
A. Cortar en trozos lo más pequeños posible. b. Corta primero, no importa cuándo lo cocines. c. Lavar después del corte. d. Cortar lo más posible antes de cocinar.
40. Masa de grasa tras descomposición térmica (°C).
A. Poco efecto b. Ningún efecto c. Gran efecto d. Sin relación directa
41.
A. Deben ser más jóvenes que las personas de mediana edad. b. Debe decidirse según su condición física.
C. Debe ser mayor que las personas de mediana edad. d. Deben ser más jóvenes que los jóvenes
42 La educación nutricional tiene como objetivo (b).
A. Cambiar la comprensión de las personas sobre diversas enfermedades b. Mejorar la comprensión de las personas sobre la nutrición y la salud.
C. Enriquecer el conocimiento sanitario sobre alimentación de todo tipo de personas d.
43. El portador que no puede usarse para fortificar el hierro es (b).
A. Harina de maíz b. Mayonesa c. Harina de arroz d. Azúcar
44. Respecto a los complementos nutricionales, son correctas las siguientes afirmaciones: (a).
A. El sodio aumentará el riesgo de presión arterial alta en personas de mediana edad y de edad avanzada b. El potasio aumentará el riesgo de presión arterial alta en personas de mediana edad y de edad avanzada.
C. El magnesio aumenta el riesgo de hipertensión en personas de mediana edad y personas mayores. d. El calcio aumenta el riesgo de hipertensión en personas de mediana edad y ancianos.
45. Los huevos de aves acuáticas deben cocinarse en agua hirviendo (B) antes de poder comerse.
a . 3min b . 10min c . 20min d .
46.
A. Una enfermedad infecciosa grave que se presenta con frecuencia en caballos, burros, mulas y otros animales.
C. Una enfermedad infecciosa grave que se presenta a menudo en pollos, patos, gansos y otras aves de corral.
Los resultados del examen físico de una mujer de 47,45 años mostraron un peso de 68 kg, una altura de 160 cm, triglicéridos de 4,5 mmol/L (valor de referencia 0,56 mol/L ~ 1,7 mmol/L) y colesterol 5,1 mmol/L (valor de referencia 2,33 mmol/L ~ 5). El índice de masa corporal de esta mujer es (b).
A.≥28.0 b . 24.0 ~ 27.9 c . 18.5 ~ 23.9d . 18.0 ~ 18.4
48. mujeres en el segundo trimestre El RNI de zinc es (B145).
a. 11,5 mg/día b. 16,5 mg/día c. 20 mg/día d. La vitamina es (B).
A. Vitamina B1 B. Vitamina B6 C. Vitamina PP d. Vitamina B2
50. La Sociedad China de Nutrición recomienda la ingesta dietética de referencia (AI) de vitamina E para adultos. debería ser (d) mg/d.
a . 11b . 12c . 13d . 14
51.
A. Animales marinos>; b. Alimentos vegetales>Alimentos de origen animal
C. Alimentos marinos>d. >52.Durante el desarrollo infantil, la deficiencia de (A103) es la principal causa de enanismo.
A. Yodo b selenio c germanio d cromo
53.
a.α--ácido linolénico b.γ--ácido linolénico c. ácido araquidónico D.DHA
54. (D71).
2 B.3 C.4 D.5
55. La parte de la piel que tiene mayor y más estrecho contacto con los cosméticos es (A).
A. Epidermis b. Dermis c. Tejido subcutáneo d. Glándulas cutáneas
56.
A. El número de células disminuye. b. Reducción del contenido de agua en el cuerpo. c. Disminución del mineral óseo y de la matriz ósea. Aumento del líquido intracelular.
57. El volumen plasmático de las mujeres embarazadas aumenta gradualmente y el valor máximo aparece como (a).
A.28-32 semanas B.20-24 semanas C.35-40 semanas Prenatal
58. transfusión, para prevenir la aglutinación, el tipo de sangre a transfundir debe ser (B).
Tipos de sangre A, B, B, C, O, D, AB.
59. Imparcialidad significa que los profesionales deben hacer (a) en sus actividades profesionales.
R. Los principios son lo primero, ser imparcial, nombrar a las personas según sus méritos y no evitar a familiares y amigos.
B. Contribuir a la sociedad, ser de mente abierta, entusiasta con las personas y diligente en la gestión de la familia.
C. Apoyar la verdad, distinguir lo público de lo privado, ser honesto
D Sacrificarse, ayudar a los demás, ser honesto
60. Las declaraciones sobre ética profesional son incorrectas. Sí (c).
R. Diferentes industrias tienen diferentes éticas profesionales, y la ética profesional es única para cada industria.
B. Los requisitos de ética profesional pueden estipularse en forma de reglamento.
C. La ética profesional puede existir independientemente de la ética de clase.
D. La ética profesional se caracteriza por el desarrollo continuo y la transmisión de generación en generación.
3. Preguntas de opción múltiple
61. Los requisitos básicos para redactar informes de investigación de mercado incluyen (ABCDE386)
A. exactamente.
B. El texto es conciso y el lenguaje va al grano
C Expresa claramente las conclusiones y sugerencias
D. tablas, anexos y dibujos.
E. El contenido del informe es completo y la impresión es clara y hermosa.
62. Las características fisiológicas de las personas mayores incluyen (ABCD45)
A. Disminución del metabolismo basal b. Aumento de la grasa corporal y disminución de la densidad ósea.
C. Disminución de la función digestiva d. El cristalino del globo ocular pierde elasticidad y es probable que se produzcan cataratas.
E. Anabolismo y catabolismo reducidos
63. Las estructuras que constituyen las articulaciones incluyen (ACD9)
A. Disco articular c. d. Superficie articular e. Ligamento intraarticular
64. Se debe considerar el diseño de un programa de intervención nutricional comunitario (ABCD446)
A.
B. Dificultad y viabilidad de la intervención
C. Beneficio económico de la intervención
D. Papel de la intervención en la resolución de problemas nutricionales
E. en Estado de la zona
65. Los métodos de intervención nutricional comunitaria incluyen (ABCD444).
A. Mejora nutricional b. Educación nutricional c. Formulación de políticas nutricionales
D. Diagnóstico y tratamiento de la desnutrición.
66. la descripción correcta del índice glucémico es (AB356)
Los ingredientes de los alimentos y los métodos de procesamiento afectarán el IG de los alimentos.
B. El IG de los alimentos mixtos se puede calcular a partir del valor del IG de un solo alimento.
El IG de los alimentos C. se mide mediante una gran cantidad de experimentos químicos.
D. Cuanto menor sea el IG de los alimentos que la gente elija, mejor.
E. Food IG sólo se utiliza como orientación dietética para la diabetes.
67. Los alimentos horneados incluyen (ABC)
A. Pan, pasteles, galletas, fideos y empanadillas
68. p>A. Las nueces tienen el mayor contenido de grasa.
B. Los frijoles tienen el mayor contenido de grasa.
La grasa C. es principalmente ácido linoleico.
D. La taurina es la grasa principal
E. Alto contenido en fibra
69. Los niños en edad preescolar deben prestar atención a su alimentación (ABCD)
A. Maridaje de platos vegetarianos b. Uso alternativo de harina de cereales secundarios y arroz
C. d. La temperatura debe ser adecuada. e. Utilice más alimentos sin cáscara.
70. Las sustancias contenidas en los siguientes alimentos pertenecen a la categoría de contaminación alimentaria (ADE)
A. Nitrito en vegetales b. Fitohemaglutinina en frijoles frescos.
> p>
C. Colchicinas en azucenas frescas d. Huevos parásitos en la piel de castañas de agua e. Pesticidas en la piel de frutas
71. )
A. Pérdida de apetito b. Anorexia c. Baja inmunidad d. Retraso en la madurez sexual
72. 337).
A. Anemia b. Depresión c. Común en el abdomen y las piernas, posiblemente edema general
D. Ritmo cardíaco lento, ruidos cardíacos sordos, respiración superficial e. Cabello decolorado, frágil y fácil de caer.
73. El objetivo principal del examen de heces es (ABCDE85).
A.Comprender si hay inflamación en el tracto digestivo.
B.Comprender si hay sangrado en el tracto digestivo.
C.Comprender si hay parásitos en el tracto digestivo.
D.Comprender los tumores malignos del tracto digestivo.
Comprender indirectamente el estado funcional del estómago, páncreas y otros sistemas.
74. Usar una cama estándar horizontal para medir la longitud del bebé (habilidad ABCD 75)
A. Quítese el sombrero b. ropa sin forro d. Quitarse los zapatos e. Ayuno
75 El título del informe de la encuesta dietética debe reflejar la información de la encuesta (ABC Skill 56).
A. Ubicación b. Naturaleza de la multitud c. Contenido d. Autor e. Conclusión
76.
A. Macho adulto b. Hembra adulta c.
D. La intensidad laboral es trabajo físico ligero. e. Altura 1,7-1,75 metros.
77. La ventaja de la contabilidad es (ABCE20).
A. Operación simple b. Bajo costo c. Menos inversión en mano de obra d. Alto consumo de recursos e. Amplio alcance de aplicación
78. producción de aditivos El fabricante establece requisitos básicos de higiene (Fundación ABCDE 396).
A. Ubicación de la empresa b. Adquisición de materia prima c. Proceso de producción d. Almacenamiento y transporte
79. p>A. Protege los nutrientes b. Previene la pérdida de humedad y mantiene los platos frescos y tiernos.
c. Mejorar la estabilidad de almacenamiento de los platos D. Prevenir la transferencia de olores E. Usar fragancia fresca para eliminar el olor.
80. (ABCDE) puede desnaturalizar las proteínas.
A. Calentar b. Agitar c. Agregar álcali d. Agregar surfactante e. Agregar solvente orgánico
A. Freír alimentos con baja insaturación b. Bajar la temperatura del aceite c.
d. Reducir el contacto con artículos metálicos e. Reducir el contenido de humedad de los artículos fritos.
82. La tarea principal de la investigación de intoxicación alimentaria es (ABCD Conceptos básicos 310)
A. Determinar si se trata de un incidente de intoxicación alimentaria b. Determinar qué alimento causó la intoxicación.
C. ¿Qué son los restaurantes y los alimentos sospechosos? d. Rescatar y eliminar a los pacientes de manera oportuna.
E. Restringir las actividades de los responsables de intoxicaciones alimentarias de conformidad con la ley.
Características de 83.83. O157: Intoxicación alimentaria por Escherichia coli H7 (ACDE300).
A. Las bacterias son extremadamente tóxicas y destructivas para las células. b. Los jóvenes son propensos a sufrir infecciones y envenenamientos.
C. Los niños son susceptibles a infecciones y envenenamientos d. Los alimentos comunes que intoxican incluyen carne y sus productos, hamburguesas, leche cruda, bebidas, etc.
E. Suele aparecer en verano y otoño.
84. La soja contiene aminoácidos proteicos (BD).
A. Lisina baja b. Lisina alta c.
D. Baja metionina. e. Bajo contenido de lisina y metionina.
85. Respecto a los suplementos nutricionales y fortificantes nutricionales, la afirmación correcta es (ACD)
A. Tanto los suplementos nutricionales como los fortificantes nutricionales están diseñados para complementar las deficiencias nutricionales de la dieta.
B. Los suplementos nutricionales y los fortificantes nutricionales son en realidad lo mismo, pero las palabras son diferentes.
C. Los complementos nutricionales son determinados nutrientes producidos por separado. Se agregan fortificantes nutricionales a otros alimentos para producirlos.
D. No es razonable que los suplementos nutricionales estén diseñados para ajustar la dieta de una persona. Los fortificantes nutricionales están diseñados para complementar un desequilibrio de nutrientes en un alimento.
E. Los suplementos nutricionales son productos para la salud, pero los fortificantes nutricionales no son productos para la salud.
86. Los siguientes productos acuáticos no se venderán después de la muerte (ABCD288)
A. tortuga de caparazón blando c. anguila tortuga d. p>
87 .Pertenece a los plaguicidas organoclorados (AB262).
A. DDT B. 66 en polvo c. Triclorfón d. Diclorfón e. Metomil
88.
A. Fibra dietética b. Ácido graso insaturado c. Ácido esteárico d. Fructosa e.
A. Después del parto normal, la madre puede ingerir una cantidad adecuada de alimento semilíquido y de fácil digestión.
B. Si se produce un desgarro de la sutura perineal de grado ⅲ durante el parto, se debe administrar una dieta libre de residuos durante aproximadamente 1 semana.
c Las mujeres que tuvieron una cesárea recibieron alimentos líquidos postoperatorios durante 24 horas durante 65, 438 y 0 días, y luego cambiaron a una dieta normal.
d Las mujeres que han tenido una cesárea no deben ingerir leche, leche de soja y otros alimentos líquidos ni grandes cantidades de sacarosa después de la cirugía.
Asegurar un suministro adecuado de pescado, aves, huevos, carnes magras y leche.
90. La vitamina implicada en la metilación de la homocisteína a metionina es la (BE).
A. Vitamina C B. Vitamina B 12 C. Vitamina K D. Vitamina B 1 E. Ácido fólico
91. p>
La vitamina K1 es muy tóxica. b. La vitamina K3 es menos tóxica. c. La vitamina K2 es menos tóxica.
D. La falta de vitamina K propicia "sangrados menores". e. Los adultos no son susceptibles a la deficiencia de vitamina K
92. (ACD) es una buena fuente alimenticia de zinc
A Mariscos b. Despojos de animales e.Frijoles
93. En 2000, la Sociedad China de Nutrición propuso que el valor RNI y el valor UL del selenio correspondan a los siguientes valores: (AD)ug.
100 D.400 E.450
94. Respecto a los factores que afectan la absorción del colesterol, son correctas las siguientes descripciones (ABCDE)
A. favorecer la absorción del colesterol
B. Los ácidos grasos insaturados reducen la absorción del colesterol.
C. La dieta rica en grasas favorece un aumento del colesterol en sangre.
D. La fibra dietética reduce la absorción del colesterol.
E. El colesterol unido no se puede absorber directamente.
95. La causa de la desnutrición energético-proteica es (ABCDE 337).
A. Escasez de alimentos b. Falta prolongada de proteínas c. Dieta baja en energía
D Tumor e. Incluyendo
A. Síndrome de apnea del sueño
D. Diabetes e. Hipertensión
97 En cuanto a la circunferencia de la cabeza y la circunferencia del pecho del bebé, es correcto (ABCD39). .
R. El perímetro cefálico medio al nacer es de unos 34 cm.
B. Al nacer, la circunferencia de la cabeza de los niños es ligeramente mayor que la de las niñas.
C. La medición de la circunferencia de la cabeza es un indicador importante del crecimiento y desarrollo infantil.
D. La circunferencia de la cabeza refleja el desarrollo del cerebro y el cráneo.
E. La circunferencia torácica refleja el desarrollo pulmonar.
98. Pertenecen al sistema endocrino (ABCE26)
A. Hipófisis b Tiroides c Glándula suprarrenal d Páncreas e Glándula pineal
99. El contenido básico del código profesional es (ABDE)
A. Estar dedicado a trabajar b. Servir a las personas c. Obtener capital d. Observar las disciplinas y las leyes e. >100. La ética profesional es una parte importante del sistema moral social. Por un lado, tiene la función general de moralidad social, y por otro, tiene su propia función especial, que se refleja específicamente en (ABCD2).
A. Ajustar la relación entre empleados y entre empleados y clientes en la comunicación profesional.
B. Ayuda a mantener y mejorar la reputación de la industria.
C. Promover el desarrollo de esta industria
D. Ayudar a mejorar el nivel moral de toda la sociedad.
Ayuda a mejorar la eficiencia en el trabajo