#foodtalk#001: Fideos huecos
1. Después de que la segunda temporada de "A Bite of China" se hiciera popular, las exquisitas habilidades de Zhang Shixin, un anciano de la aldea de Gaojiayuan, ciudad de Zhangjiashan, condado de Wubao, dejaron una profunda impresión en muchas personas. , también hizo populares los fideos hechos a mano de Zhangjiashan. A Zhang Shixin también todos lo llaman cariñosamente "Grandpa Noodles".
2. Los fideos huecos son una pasta tradicional hecha a mano, utilizando harina de trigo como materia prima principal. Según la leyenda, comenzó en la dinastía Song y tiene una historia de más de 800 años.
3. Hay leyendas relacionadas en Suiyang, Guizhou, Qishan, Shaanxi, Zhongjiang, Sichuan y otros lugares. La deliciosa comida siempre ha sido muy conocida en el país y en el extranjero. reputación de "un plato de fideos, una ciudad".
4. Los fideos huecos tienen las características de hervirse en una sopa clara, suaves y deliciosos, ricos en nutrientes y fáciles de digerir, la superficie es lisa y redonda, con poros en el interior y tan finos como un alambre de plata. (diámetro <0,7 mm), también conocida como superficie hecha a mano con alambre de plata.
5. En la actualidad, está hecho principalmente a mano por artesanos tradicionales y no existe una producción industrial en masa. Todavía hay una brecha en la calidad de los fideos huecos producidos industrialmente, la producción es limitada y el costo. es relativamente alto.
6. Los fideos huecos pasan por más de 10 procesos que incluyen ingredientes, amasar, cortar, enrollar, enrollar, reposar, enrollar, reposar, aflojar, tirar y secar, cada artesano puede trabajar más de 10 horas. Sólo fabricamos decenas de kilogramos de productos cada día.
7. La calidad de los fideos huecos está limitada por la calidad de la materia prima de la harina, el agua potable, las habilidades del artesano, el clima (temperatura) local y la estación (de noviembre de cada año a mayo del año siguiente).
8. El desarrollo de fideos huecos está restringido debido al alto precio (30 yuanes/jin de fideos de cintura), el alto contenido de sal (casi el 10%), la baja producción y la baja industrialización.
9. La forma de los fideos secos es delgada y larga, lo que tiene el homófono de "longevidad". Los fideos secos de alambre plateado hueco pueden medir entre 4 y 5 metros de largo cuando se secan, que es el sustento del ser humano. el deseo de longevidad de los seres humanos.