50 recetas vegetarianas

1. Berenjenas al vapor con ajo:

Ingredientes principales: berenjena tierna Complementos: ajo, glutamato monosódico, sal, azúcar, aceite de sésamo. Práctica: 1. Picar el ajo en trozos; lavar la berenjena y cortarla en tiras largas. 2. Calentar aceite en un wok, agregar el ajo y sofreír, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar y un poco de agua y mezclar bien. 3. Coloque las tiras de berenjena en la placa de cocción al vapor, vierta la sopa de ajo frita, luego póngala en la vaporera y cocine al vapor durante unos cinco minutos. 4. Después de sacar la bandeja para cocinar al vapor, rocíe con aceite de sésamo.

Segundo, berenjena vegetariana

Ingredientes: Una berenjena larga (300g), pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, 4 (cortados en trozos pequeños) Condimento: 1/4 cucharadita de sal refinada 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de esencia de champiñones. Esto no sólo ahorra combustible, sino que también permite que la berenjena cambie de color. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. 3. Escurrir la berenjena remojada, ponerla en la olla y sofreír a fuego lento. 4. Cubra y cocine a fuego lento, volteando con frecuencia para evitar quemar el fondo. 5. Cocine hasta que la berenjena se ablande. 6. Agregue los pimientos verdes y rojos, el ajo y los condimentos y saltee hasta que se corten los pimientos verdes y rojos.

En tercer lugar, patatas y berenjenas

Materiales: una berenjena larga, una patata y un tomate. Ingredientes: sal, aceite, pimienta, jengibre en polvo, trece especias, salsa de soja. Método: 1. La berenjena es demasiado larga para fotografiarla, así que córtala en trozos y ponla en un bol. 2. Cortar las berenjenas, las patatas y los tomates en cubos y reservar. Me gusta agregar tomates a todo lo que como estos días. El clima cálido y amargo es más apetitoso. 3. Freír ambos lados de las patatas hasta que se doren; 4. Después de que ambos lados de las patatas estén dorados, sácalos y reserva, y añade aceite a las berenjenas 5. Una vez fritas las berenjenas, vierte los tomates y las patatas fritas; en la olla. Luego agrega sal, aceite, pimienta, jengibre en polvo, trece especias, salsa de soja al gusto y agrega un poco de agua durante 3 minutos. 6. Olla.

Cuarto, berenjena guisada con pimiento picado

Elaboración: 1. Lavar las berenjenas, cortarlas en tiras, remojarlas en agua con sal durante 10 minutos y retirar. 2. Pon dos cucharadas de almidón seco e intenta que cada berenjena quede con almidón seco (así absorberá menos aceite al freír). 3. Calentar el aceite en la olla al 70%, poner la berenjena en la olla y freír hasta que esté cocida. Después de freír, sacar la berenjena y absorber el exceso de aceite con papel absorbente. 4. Picar el ajo y el jengibre. 5. Tome un tazón, vierta la salsa de ostras vegetariana, vinagre, agua, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y almidón de agua en el tazón y revuelva uniformemente. 6. Dejar el aceite en la olla, añadir el ajo picado y el jengibre, añadir la berenjena, añadir una cucharada de pimiento picado y sofreír medio minuto. 7. Agrega el jugo preparado y revuelve uniformemente.

5. Berenjena estofada con edamame

Ingredientes: 1 berenjena redonda, 1 puñado de edamame, ajo Elaboración: 1. Lavar la berenjena, sin pelarla, cortarla en rodajas gruesas, extenderla sobre la tabla de cortar o en un cestillo y dejar secar medio día. 2. Cuando la berenjena esté casi seca, pela y lava el edamame fresco y pica el ajo. 3. Reducir el volumen a 5. Vierta la salsa de soja en la olla, agregue el agua hasta cubrir la berenjena, agregue el edamame fresco y revuelva uniformemente, tape y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que la sopa esté básicamente concentrada. 6. Vierta una cucharada de azúcar y revuelva uniformemente. 7. Vierta una gran cantidad de ajo picado, apague el fuego inmediatamente y sofría unas cuantas veces con el calor restante hasta que el ajo esté fragante. Nota: 1. No quitar la piel de la berenjena. 2. Dejar las rodajas de berenjena durante medio día para que se evapore un poco de agua, de lo contrario. Si tienes dificultad no lo seques, solo fríelo. 3. El edamame fresco es tierno y fácil de cocinar, y se puede cocinar durante el proceso de guisado. También puedes blanquear el edamame con anticipación y luego verter el edamame blanqueado en la olla cuando la berenjena esté casi cocida. 4. La salsa de soja se ha vertido durante el proceso y puedes decidir si añadir sal al gusto. 5. Una berenjena de tamaño mediano debe combinarse con la mitad de ajo. Cuanto más ajo, más fragante quedará.

6. Caupí salteado con berenjena

Ingredientes principales: berenjena, caupí Accesorios: cebolla, ajo, salsa de soja, sal, esencia de champiñones. Práctica: 1. Recoger y lavar los caupí, cortarlos en trozos y remojarlos en agua por un rato; lavar las berenjenas y cortarlas en tiras largas, cortar las cebollas en cebolletas picadas y cortar los ajos en formas espumosas; 2. Calentar aceite en una sartén, agregar las tiras de tomate, rectificar de sal y sofreír durante dos minutos. 3. Continúe agregando una cantidad adecuada de aceite a la olla y caliéntela. Sofreír la cebolla verde picada y el ajo picado, añadir los caupí y sofreír. 4. Luego agregue sal, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. 5. Regresar la berenjena a la olla y sofreír junto con el caupí. 6.Finalmente sazone con salsa de soja y extracto de champiñones y revuelva uniformemente.

7 Ruyi Hunan y Jiangxi

Ingredientes: 1,40g de brotes de soja secos finos 3 rodajas de pimiento rojo 1 ajo 3 dientes Condimento: 1 salsa de soja y 1/2 cucharada de azúcar 1 cucharadita . Quitar las raíces de los brotes de soja, lavar y escurrir. Cortar el cilantro seco en tiras largas, quitarle las semillas al pimiento rojo y cortarlo en tiras finas, pelar los ajos y cortarlos en rodajas gruesas. 2. Caliente el aceite en la olla, agregue el tofu seco y las rodajas de ajo. 3. Sofríe a fuego lento hasta que los frijoles secos estén fragantes y ligeramente duros. 4. Agregue los brotes de soja. 5. Agregue inmediatamente el pimiento rojo picado, 1 y 1/3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita. 6. Sofría a fuego alto y use palillos para revolver todos los ingredientes de manera uniforme. La cocción tardará aproximadamente 1,5 minutos.

8. Salsa de soja

Materia prima:

300 gramos de soja fresca, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, un poco de sal, una un poco de pimienta y un poco de anís. Método: 1. Primero lavar la soja con agua y remojarla hasta que esté blanda, luego ponerla en una olla y cocinar 2. Agregar la salsa de soja, el azúcar, la pimienta y el anís 3. Hasta que la dureza sea moderada y la piel del frijol; Puede quedar ligeramente arrugado cuando la sopa casi se acaba. Una vez que se enfríe, puedes comerla. 9. Pimiento verde piel de tigre con salsa de judías negras

Ingredientes: pimiento verde, salsa de judías negras, ajo, aceite, sal, azúcar, salsa de soja, vinagre. Práctica: 1. Vierta aceite en el wok (un poco más de lo habitual), saltee hasta que esté 80% caliente, cambie a fuego medio y agregue los pimientos verdes. 2. Utilice una espátula para presionar el pimiento verde en el fondo de la olla y hacer un círculo, luego sofreír y hacer otro círculo. 3. Dejar el aceite base en la olla. Cuando los pimientos verdes se ablanden y aparezca una piel dorada en la piel, retirar los pimientos verdes y reservar. 4. Agregue los frijoles negros y el ajo picado al wok y saltee hasta que estén fragantes. 5. Agregue el pimiento verde, una pequeña cantidad de agua, sal, azúcar, salsa de soja, vinagre, esencia de champiñones y revuelva el condimento de manera uniforme. Tenga cuidado de no freír demasiado o los pimientos verdes se desvanecerán. ◎Pimienta: El contenido de vitamina C ocupa el primer lugar entre las verduras. Tiene las funciones de calentar el cuerpo y dispersar el frío, fortalecer el estómago y digerir los alimentos. Se utiliza para el dolor de estómago frío, las flatulencias y la indigestión; se utiliza externamente para tratar sabañones, dolores reumáticos, lumbago y úlceras duodenales. Según investigaciones realizadas por científicos, los pimientos tienen muchos efectos, como prevenir y tratar el cáncer de mama; comer pimientos con regularidad es bueno para la salud cardiovascular; los pimientos pueden aliviar los síntomas del resfriado, también pueden prevenir la arteriosclerosis; Además, los pimientos contienen una sustancia llamada "capsaicina", que puede promover la secreción de hormonas, acelerando así el metabolismo y quemando grasa corporal, desempeñando así un papel en la pérdida de peso. Sin embargo, los pacientes con gastritis aguda, tuberculosis, hemorroides o enfermedades oculares deben evitarlo.

10. Vinagre de Cacahuetes

Ingredientes: cacahuetes, cilantro, ajo, vinagre maduro. Práctica: 1. Lavar los cacahuetes, secarlos, ponerlos en una sartén y sofreírlos hasta que cambien de color, recogerlos y dejarlos enfriar. 2. Picar el cilantro y el ajo y reservar. 3. Vierta el vinagre y el azúcar en el bol. 4. Vierta los maní secos y la salsa en el cajón para verduras, agregue el cilantro y el ajo al mismo tiempo, cubra la tapa, agite, revuelva uniformemente y podrá comerlo en un rato.

XI. Patatas al comino

Ingredientes: 3 patatas (unas 2-3 medianas), 3 gramos de comino en grano, 3 gramos de comino en polvo, 3 gramos de pimienta negra, 3 gramos de chile en polvo, sal A poco, 5 gramos de jengibre picado, cilantro. 2. Coger una olla sopera pequeña, verter una cantidad adecuada de agua, añadir las patatas lavadas, el agua es menos que las patatas y añadir 5 g de sal. 3. Después de que el fuego alto hierva, cambie a fuego medio y cocine durante unos 20 minutos hasta que las patatas estén cocidas y suaves. 4. También necesitamos un poco de jengibre molido, comino en polvo, semillas de comino, pimienta negra en polvo y chile en polvo. 5. Cuando las patatas estén cocidas, retíralas para escurrirlas y déjalas enfriar. 6. Pele después de enfriar. 7. Cortar en trozos de encimera. 8. Vierta un poco de aceite en la olla, caliéntela, agregue las semillas de comino, saltee hasta que esté fragante y luego agregue los cubos de papa. 9. Sofría unas cuantas veces, luego agregue el jengibre picado, el comino en polvo, el chile en polvo, la pimienta negra y la sal, continúe salteando durante unos minutos y finalmente espolvoree un poco de cilantro picado en la sartén.

12. Probar las patatas chips

Ingredientes: patatas. Ingredientes: hojas de laurel, pimiento rojo seco, trece especias, cebollas verdes. Método: 1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras, cuanto más gruesas mejor 2. Vierta las patatas chips en la olla, agregue agua, la cantidad de agua es menor que la de las patatas, agregue tres o cuatro hojas de laurel y 1 cuchara; de sal, cocine a fuego alto; deje hervir. Continúe cocinando durante 4-5 minutos, luego apague el fuego, escurra las papas fritas y reserve. 3. Después de que la olla esté caliente, vierte una cantidad adecuada de aceite, luego corta el chile seco en rodajas y fríelo a fuego lento. 4. Agregue las papas fritas y continúe cocinando a fuego lento durante unos 3 minutos; 5. Agregue la cebolla verde picada y una cantidad adecuada de trece especias, revuelva el condimento uniformemente con los palillos y adhiéralo a las papas fritas; a fuego lento hasta que la superficie de las patatas esté ligeramente dorada.

13. Tofu al vapor con pimientos dobles

Ingredientes: Un trozo de tofu de agua, 1 cucharada de pimiento bicolor picado, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de cebolla verde, 1 cucharada de aceite. Método: 1. Vierta el tofu de agua en un plato, córtelo y extiéndalo suavemente en forma diagonal con las manos; corte la cebolla verde en tiras, remoje en agua y reserve; 2. Vierta el chile picado sobre el tofu, rocíe con salsa de soja y envuelva el plato de tofu con film transparente. No dejes que se escape el aire. 3. Después de llenar la vaporera con agua y hervir, colóquela en la olla de tofu, cubra y cocine al vapor durante 10 minutos. 4. Apague el fuego, saque el plato de tofu, retire el film transparente, espolvoree con la cebolla verde escurrida, caliente el aceite y viértalo por encima.

14. Relleno de chili tofu

Ingredientes: 4 chiles, 250 gramos de tofu, pan rallado Condimentos: aceite comestible, sal, pimienta, esencia de champiñones Método: 1. Para triturar el tofu 2. Retire ambos extremos del pimiento, retire las semillas y córtelo en trozos de tres centímetros de grosor. 3. Agregue la cebolla picada y el jengibre al tofu triturado, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, sal y esencia de champiñones; , y pimienta y mezcle bien; 4. Use el chile revuelto. Llene la parte hueca del chile con tofu y alíselo 5. Cubra ambos lados del chile tofu formado con almidón y luego envuélvalo en pan rallado; El aceite de la olla está caliente, poner el tofu en la olla y sofreír a fuego lento. Servir hasta que se dore por ambos lados.

15. Hongos Enoki fríos

Ingredientes: Hongos Enoki, pimientos amarillos, cebolla, ajo, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo, miel (azúcar). Método: 1. Hierva agua, primero agregue los champiñones enoki y el pimiento amarillo rallado y blanqueelos durante 30 segundos, luego agregue las cebolletas ralladas, mezcle bien y sáquelos 2. Remoje el ingrediente 1 retirado en agua con hielo durante medio minuto; 3. Mezcle 1,5 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre balsámico, media cucharadita de miel (azúcar) y ajo en un material húmedo. Saque los dos materiales, exprima suavemente el agua y mezcle bien. gotas de aceite de sésamo antes de servir.

16. Consejos de calabaza frita vegetariana

Ingredientes: 400g de puntas de calabaza, 25g de pimienta, 4 granos de ajo, 2,5g de sal, 10g de almidón húmedo, un poco de agua: 1. Calabaza Remoja las puntas en agua con sal durante 15 minutos, luego lávalas; 2. Escurre el agua de las puntas de calabaza. 3. Agrega aceite al wok, agrega el ajo picado y la pimienta y sofríe. 4. Agrega las puntas de calabaza y revuelve; -freír un rato.

17. Habas salteadas con puerros

Ingredientes: 250 gramos de habas con piel (refiriéndose al tipo de habas sin vaina pero sin cáscara). vainas conservadas), 200 gramos de puerros. Condimento: una cucharada de aceite, un poco de sal. Práctica: 1. Lavar las habas con piel, quitar las raíces viejas, la tierra y las hojas amarillas de los puerros, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños 2. Poner el wok al fuego, calentarlo, añadir una cucharada de aceite, verter; las habas, sofreír constantemente y añadir un poco de sal al gusto 3. Después de freír, añadir medio bol de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento las habas hasta que estén crujientes 4. Cuando sientas que el agua entra; Cuando la olla se esté secando, añade los gajos de puerro y sofríe uniformemente antes de servir.

18. Puerros salteados.

Ingredientes: un puñado de puerros (unos 200 gramos), 6 rodajas aromáticas secas, un pimiento rojo Condimentos: cantidad adecuada de aceite, un poco de sal, unas gotas de salsa de soja Elaboración: 1. Lavar los puerros, cortar en trozos y secar las rodajas aromáticas Lavar, cortar en tiras finas, quitar las semillas del pimiento rojo y cortar en tiras 2. Calentar el aceite en un wok, sofreír el pimiento rojo rallado y el aroma seco, añadir un poco de sal y soja; salsa al gusto, si está demasiado seca, agregue un poco de agua 3. Sofríe continuamente hasta que la fragante sopa seca se vuelva suave y esponjosa. Añade los puerros picados y sofríe uniformemente. Cuando los puerros estén blandos, estarán listos para cocinar.

19. Pimiento y col picados

Ingredientes: pimiento picado, col, ajo 1. Lavar la col y cortarla en trozos de 3 cm; cortar los ajos en rodajas. 2. Vierta el aceite de la olla. Cuando el aceite esté caliente añade las láminas de ajo. Después de saltear, agregue el repollo y saltee. Cuando el repollo esté blando, añade dos cucharadas de pimienta picada y sofríe. Está listo para ser cocinado. Los pimientos picados son salados, por lo que no es necesario añadir sal.

Repollo al vapor con fideos y fideos al ajillo

Ingredientes: Col china, fideos, ajo, salsa de soja, pimiento rojo, esencia de champiñones, sal. Práctica: 1. Corte las hojas de repollo en trozos grandes, colóquelas en un plato y cocine al vapor durante unos cinco o seis minutos hasta que el repollo se vuelva transparente. 2. Remojar los fideos en agua hirviendo durante tres minutos. Sácalo y colócalo en un plato con repollo al vapor. 3. Después de que la olla esté caliente, agregue aceite, inmediatamente agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, un poco de salsa de soja, medio tazón de agua, agregue pimiento verde en polvo, una cucharadita de esencia de champiñones y sal al gusto. 4. Vierta la sopa preparada sobre los fideos de repollo.

Veintiuno, brotes de bambú fritos

Ingredientes: brotes de bambú frescos, salsa de soja, azúcar. Práctica: 1. Rebanada 2. Pon un poco de aceite en la olla y sofríe los brotes de bambú en la olla. 3. Agrega un poco de salsa de soja. 4. Agregue el azúcar al gusto. 5. Pon un poco de agua. 6. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.

Veintidós brotes de bambú estofados en aceite

Ingredientes: brotes de bambú, cebolla, ajo, pimiento, aceite, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, esencia de setas: 1 Algunos brotes de bambú, úselos Picar con un cuchillo y cambiar el cuchillo según corresponda. Escurrir y reservar. 2. Caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén fragantes. Sofreír un rato. 3. Agrega salsa de soja clara + salsa de soja oscura + azúcar. Agrega un poco de esencia de champiñones antes de cocinar.

Veintitrés, frijol mungo y rábano

Ingredientes: judías verdes, cebolla, ajo y rodajas de rábano blanco.

Preparación: 1. Saltear la cebolla y el ajo, agregar las judías verdes y sofreír 2. Agregar dos cucharadas de azúcar 3. Agregar las rodajas de rábano y sofreír 4. Agregar la esencia adecuada, el vinagre y; sal y saltee; 5. Espese con almidón y sirva.

Veinticuatro. Maíz salteado con tallos de espinacas

Ingredientes: 500 gramos de espinacas, una barra de maíz, 50 gramos de mostaza. Ingredientes: chiles secos, jengibre, ajo, cebollas verdes, salsa de soja y hongos shiitake Almidón refinado y húmedo Método: 1. Recoger las hojas de las espinacas de agua y reservar. Cortar la parte más vieja de la raíz del tallo restante de las espinacas de agua, lavar y escurrir, y cortar en secciones de aproximadamente 1 cm de largo, lavar el maíz, ponerlo en una vaporera, cocinar al vapor; se pone sobre agua y se enfría, luego se parte en partículas; se pica la mostaza, se pica el jengibre y el ajo en polvo, se cortan las cebolletas en gajos, se lavan y se cortan los chiles secos en gajos 2. Calentar el aceite en una sartén, agregue los chiles secos, el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes. 3. Agregue la mostaza y revuelva uniformemente. 4. Agregue los granos de maíz cocidos y los tallos de espinaca, revuelva uniformemente; 6. Agregue la cebolla verde picada y la salsa de soya ligera, revuelva uniformemente y luego vierta el almidón húmedo y mezcle bien.

Veinticinco abanicos saludables de cinco colores

Ingredientes 1: Hongos shiitake (frescos), hongo negro (remojados hasta que estén blandos), granos de maíz, judías verdes, zanahorias (fáciles de cocine si le gustan las verduras), fideos. Ingredientes 2: salsa de soja, aceite de sésamo, sopa vegetariana, pimienta, azúcar, esencia de champiñones, sal. 1. Cortar los hongos, las zanahorias y las setas en tiras. 2. Corte los fideos blandos en trozos pequeños, viértalos en medio plato de sopa vegetariana y agregue los fideos. 3. Cubrir con film transparente y calentar en el microondas durante 2 minutos. 4. En otro bol poner las zanahorias, los granos de elote, las judías verdes, el hongo negro y los champiñones, agregar una cucharada de salsa de soja, un poco de esencia de champiñones, media cucharada de sal y media cucharada de azúcar, agregar la cantidad adecuada de pimienta y mezclar bien. 5. Agregue los fideos calientes, selle con film transparente y caliente en el microondas durante 5 minutos.

Veintiséis. Yuba salteada con apio

Ingredientes: 200 gramos de apio, 60 gramos de yuba; ingredientes: jengibre, ajo, cebolla, pimiento picado, extracto de champiñones; 1. Remojar la yuba con anticipación. Una vez lista, sacar y escurrir el agua, cortarla en trozos de unos 5 cm de largo y desmenuzarla para su uso posterior, lavar el apio, arrancar los tendones viejos y cortarlo en tiras finas; de unos 5 cm de largo; cortar el jengibre en tiras, pelar y picar el ajo, cortar la cebolla en trozos 2. Calentar el aceite en una sartén, añadir el jengibre y el ajo y saltear hasta que esté fragante, luego añadir la yuba y sofreír durante aproximadamente un minuto; minuto 3. Agregue el apio y saltee durante unos dos minutos; 4. Agregue una cantidad adecuada de chile picado y revuelva uniformemente; 5. Agregue la cantidad adecuada de sal, un poco de esencia de champiñones y cebolla verde picada;

Veintisiete.Champiñones salteados con castañas y judías mungo

Ingredientes: setas shiitake secas, judías verdes, salsa de ostras de castañas y aceite de sésamo. Método: 1. Cocine las castañas (de 7 a 8 minutos cocidas ~ ~ de todos modos todavía se sienten crudas), pélelas, remoje los champiñones, lave y corte los champiñones en rodajas y lave las judías verdes. 2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla y llevar a ebullición. Vierta un poco de aceite de cocina, salsa de ostras, aceite de sésamo, un poco de azúcar y sal, y luego llevar a ebullición. Agregue los hongos shiitake remojados y las rodajas de hongos shiitake, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento para permitir que los hongos shiitake y los hongos shiitake absorban completamente la sopa. 3. Vierta las castañas y las judías verdes, sofría a fuego alto, baje a fuego lento, tape la olla y cocine a fuego lento un rato ~ ~

Veintiocho, hongos de bambú de agua

Ingredientes: 1 Jin de arroz salvaje, 15g de hongo seco (remojado) Ingredientes: 4-5 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de azúcar. Elaboración: 1) Pelar el arroz salvaje, lavarlo y cortarlo en trozos para su uso posterior. 2) Cortar 4-5 dientes de ajo en ajo picado y reservar. 3) Lavar el hongo después de remojarlo, escaldarlo en agua hirviendo, escurrirlo y reservar. 4) Después de que la sartén esté caliente, agrega un poco de aceite base. Cuando el aceite esté caliente, agrega las rodajas de arroz salvaje y sofríe rápidamente. 5) Continuar añadiendo los hongos y sofreír rápidamente. 6) Agrega sal y azúcar al gusto, agrega el ajo picado, sofríe uniformemente y retira de la sartén.

Veintinueve, maíz frito con curry

Un maíz dulce y un maíz tierno ceroso. Corta los granos de maíz, las judías verdes, las zanahorias picadas, un poco de pimiento rojo y dos cucharadas de curry en polvo. Caliente el aceite en una sartén, sofría las judías verdes, las zanahorias picadas y el pimiento rojo unas cuantas veces, luego agregue los granos de maíz, agregue sal y curry en polvo, sofría durante dos minutos, agregue la esencia de champiñones y revuelva bien. .

A los treinta, el palacio estalla con raíz de loto.

Ingredientes: Raíz de loto, salsa picante Pixian, vinagre, azúcar, sal y extracto de champiñones. Método de preparación: 1) Pelar la raíz de loto, cortarla en cubos, dejarla en remojo un rato, escurrirla y reservar. . 2) Vierta aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la salsa de chile Pixian, saltee y agregue las cebollas verdes. 3) Sofreír las raíces de loto cortadas en cubitos durante 2 minutos, luego verter en secuencia vinagre, azúcar, un poco de agua y sal, seguir calentando durante 5 minutos y espolvorear con un poco de esencia de champiñones. Agrio, dulce, picante y crujiente.

31. Judías verdes con aceitunas

Ingredientes: 2 cucharadas de aceitunas, 250 gramos de judías verdes, 2 a 3 dientes de ajo. Práctica: 1. Lavar las judías verdes y quitarles los tendones de ambos lados. 2. Corte las judías verdes en dados, corte el ajo y sirva con 2 cucharadas de aceitunas. 3. Calienta la sartén con aceite y saltea las rodajas de ajo hasta que estén fragantes. 4. Añade las judías verdes y sofríe hasta que cambien de color. 5. Agrega las aceitunas y las verduras, revuelve bien, agrega 2 cucharadas de agua, tapa la olla y cocina por 5 minutos.

6. Agregue sal al gusto (las aceitunas son saladas, por lo que la sal debe ser la adecuada). 7. Añade una cucharada de esencia de champiñones o azúcar y ya está listo para servir.

32. Lufa y pimiento rojo salteados

Ingredientes: lufa, pimiento rojo fresco. Complementos: ajo, sal, esencia de champiñones, aceite de maní. Práctica: 1. Cortar la esponja vegetal en tiras o trozos; quitarle los tallos, las semillas y las rodajas de pimiento rojo, picar el ajo; 2. Calentar aceite en una sartén, agregar el ajo picado y sofreír, agregar el pimiento rojo y sofreír un rato. 3. Vierta la esponja vegetal y saltee. 4.Finalmente añade sal y extracto de champiñones al gusto.

Treinta y Tres, Setas y Agallas Vegetales

Ingredientes: 100g de setas shiitake, 200g de bilis vegetal, condimentos: 5g de sal, 2g de glutamato monosódico, 10g de salsa de ostras vegetariana, 10 g de ajo, 3 g de jengibre, 3 g de ají, 3 g Preparación: 1. Lavar los champiñones, cortarles las raíces y luego cortarlos en espátulas con un cuchillo diagonal. Cortar las raíces de la colza, lavar con agua y reservar. 2. Ponga una cantidad adecuada de agua caliente en la olla, ponga las rodajas de champiñones en el agua hirviendo a fuego alto, cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego retire y escurra. 3. A continuación, añade los corazones de colza y cocina durante 2 minutos, luego retira y reserva. 4. Pon aceite en la olla. Cuando el fuego esté 50% caliente, agregue el ajo picado y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las vesículas biliares y los champiñones y saltee. Agregue la sal, el glutamato monosódico, la salsa de ostras y la pimienta. Continúe salteando uniformemente y sirva. .

34. Bolas de taro saludables

Ingredientes: Taro Fenghua, chiles secos, cebollas verdes, aceite de sésamo, Laoganma. Práctica: 1. Pela y corta la taro en trozos pequeños (el tamaño no importa, creo que los más pequeños son más fáciles de cocinar), y pica los chiles y las cebollas secos. 2. Cocine al vapor el taro picado en la olla. 3. Ponga el taro al vapor en una bolsa de plástico y amase hasta formar una pasta. 4. Forme bolas de arroz glutinoso y colóquelas en un plato. 5. Porque me tomó algo de tiempo hacer todo el proceso por primera vez y el taro estaba frío después de frotarlo, así que terminé de frotarlo todo y lo metí en la olla a cocer al vapor por 2 minutos. Prepare la salsa mientras cocina al vapor: ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue los chiles secos y las cebollas verdes picadas, saltee hasta que esté fragante, luego agregue un poco de sal, Laoganma y un poco de aceite de sésamo, saltee unas cuantas veces. , y viértalo sobre las bolas de taro al vapor. Si no estás acostumbrado al sabor suave, puedes agregar un poco de sal al cocinar el taro al vapor en el segundo paso. No, es picante por fuera, ¡pero el sabor original del taro está por dentro! -¡Dulce y glutinoso!

Treinta y cinco, helechos salteados con vieiras.

1. Quitar las hojas viejas del escorpión entero, lavarlas y aplanarlas con un cuchillo (ayuda añadir sal para realzar el sabor); blanquearlo con agua con sal y cortar el pimiento rojo en trozos. Formar un círculo pequeño. 3. Poner aceite en la olla, primero agregar las vieiras y sofreír, luego agregar los helechos y el pimiento rojo, mezclar bien con sal y esencia de champiñones.

36. Pleurotus eryngii frito vegetariano

El ingrediente principal es el hongo ostra y los ingredientes auxiliares son cebolla, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, etc. Paso 1: Cortar las setas de ostra en tiras de unos 2 cm, lavarlas y blanquearlas (o blanquearlas en agua caliente) y reservar. 2. Triturar la cebolla y el jengibre, picar el ajo y reservar. 3. Después de que el aceite de la olla esté caliente, agregue la cebolla y el jengibre a la olla, luego agregue los champiñones ostra y saltee durante unos 3-5 minutos. Finalmente agregue el ajo picado y sofríalo hasta que esté fragante.

Treinta y siete de judías secas salteadas con ajo y caupí

1 200 g de judías secas ahumadas, 100 g de caupí en escabeche, un pimiento verde, tres dientes de ajo y. dos o tres chiles rojos secos. 2. Cortar el caupí en trozos de 1 cm de largo, cortar el tofu seco y el pimiento verde en dados, picar el ajo y cortar el pimiento seco en gajos. 3. Caliente el aceite en una sartén y saltee el ajo picado y el chile rojo seco hasta que esté fragante. 4. Añade los caupí y sofríe durante un minuto. 5. Agregue el tofu seco y saltee durante un minuto. Agrega sal y pimienta. 6. Agregue el pimiento verde y rojo y sofría hasta que se rompa. Agregue los champiñones, mezcle bien y espese con almidón húmedo. (De hecho, está bien no espesar, pero espesar puede hacer que el plato quede muy claro).

38 Hongos negros salteados con ajo y brócoli

Ingredientes: medio brócoli cada uno. , Cantidad adecuada de condimento de hongos negros: media cabeza de sal de ajo, cantidad adecuada de glutamato monosódico, un poco de aceite de sésamo y un poco de almidón de agua. Método adecuado: 1. Remoje el hongo negro en agua tibia con anticipación, lave el sedimento de las raíces y córtelo en floretes. 2. Corte la parte dura de la raíz del brócoli, rómpela en floretes pequeños y lávela; . Poner agua en una olla y hervir. Agregar unas gotas de aceite de cocina, blanquear el brócoli, sacarlo y ponerlo en agua fría para que se enfríe. 4. Pelar y triturar los ajos y cortarlos en trozos; en una olla aceite, agregar el ajo y sofreír 6. Agregar el ajo negro Sofreír los hongos uniformemente, agregar el brócoli y sofreír 7. Agregar la cantidad adecuada de sal al gusto, luego agregar un poco de agua, tapar la olla y; cocine a fuego lento (aproximadamente uno o dos minutos, demasiado tiempo lo pudrirá). Agregue un poco de glutamato monosódico y luego espese la salsa con agua y almidón (el agua y almidón debe ser más diluido, viértalo en la olla un poco a la vez); tiempo, y solo ver la sopa en la olla envolverse en las verduras), y finalmente echar un poco de aceite de sésamo al sacarla de la olla.

Treinta y nueve, edamame frito con col

Ingredientes: 200g de edamame, 1 bolsa (80g), 2 pimientos rojos frescos, jengibre picado, un poco de azúcar y sal, cantidad adecuada de aceite.

Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntela a fuego alto hasta que esté 40% caliente, agregue el jengibre picado y el pimiento rojo y sofría hasta que esté fragante. 2. Añade el edamame y sofríe durante 2 minutos. 3. Vierta el edamame y déle la vuelta.

Cuarenta, aceitunas y guisantes

Ingredientes: 300 gramos de guisantes tiernos, 1 cucharadita de aceitunas, 2 cucharaditas de aceite, un poco de sal, 1 diente de ajo.

Método: 1. Quitar la fascia vieja de los guisantes tiernos, lavarlos, picar el ajo y reservar. 2. Poner aceite en la olla, calentar y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante; . Vierta los guisantes en la olla y saltee unas cuantas veces para ablandar gradualmente los guisantes. 3. Después de que los guisantes estén ligeramente blandos, agregue un poco de sal y una cucharada de aceitunas, revuelva bien y luego retírelos de la olla.

Cuarenta y uno, melón de invierno estofado

Ingredientes: azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, salsa de ostras, esencia de setas. Pasos: 1. Pelar el melón, colocar un cuchillo en la superficie y cortar en cubos. 2. Calienta el aceite en una sartén caliente. Una vez que el aceite esté caliente, añadir las rodajas de melón de invierno y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Luego raspar el melón de invierno hasta el borde de la olla, sofreír un poco de azúcar en el medio y sofreír los trozos de melón de invierno juntos. 3. Agregue sal, salsa de soja ligera y salsa de soja ligera para permitir que el melón de invierno adquiera un color uniforme. 4. Agregue un tazón pequeño de agua y revuelva uniformemente, luego cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que el melón esté cocido. 5. Agregue la salsa de ostras vegetariana, el extracto de champiñones, exprima el jugo a fuego alto, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.

Cuarenta y dos, tofu de champiñones

Ingredientes: 1 trozo de tofu, 6 champiñones, 3 ajetes tiernos (o ajetes). Condimento: 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 anís, 8 pimientos, 1 canela, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1 cucharadita de esencia de champiñones, 1 cucharadita de azúcar. Método: 1. Lavar los champiñones secos y remojarlos en agua tibia (puedes poner un poco de azúcar en el agua, los champiñones remojados son mejores). Retirar y escurrir antes de usarlo (reservar el agua de los champiñones) y cortar por la mitad si es grande. 2. Cortar el tofu en trozos, hervir en agua, luego sacar y escurrir bien 3. Después de que la olla esté caliente, agregar aceite y cortar; el tofu en trozos Ponlo en la olla y sofríe hasta que esté dorado por ambos lados; 4. Lava y corta los ajetes en gajos, pica la cebolla en trozos pequeños; la sartén con aceite frío, sofreír la cebolla caliente, el jengibre, la canela y el anís, los granos de pimienta de Sichuan 6. Vierta el tofu frito, ponga a fuego medio y sofría con cuidado 7. Vierta los champiñones y el agua de champiñones ( no verter las impurezas precipitadas en el fondo) hasta que no queden más ingredientes 8. Vierta los ajetes y agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la esencia de champiñones. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese. Finalmente agrega el azúcar, el aceite de sésamo y la sal y mezcla bien.

Cuarenta y Tres, Calabaza Vegetariana

Ingredientes: Un poco de pepino amarillo del sur y cebolla Elaboración: 1. Pelar la calabaza, lavarla y cortarla en trozos pequeños, cortar la cebolla en polvo y reservar. 2. Calentar una pequeña cantidad de aceite en un wok, sofreír primero la cebolla verde picada y luego añadir los trozos de calabaza. 3. Sofría unas cuantas veces, luego agregue un poco de agua fría y cocine a fuego lento durante unos siete u ocho minutos, hasta que la calabaza esté cocida y suave. 4. Añade un poco de sal al gusto y ponlo en la olla. 5. El tiempo de guisado variará según el tipo de calabaza. No cortes los trozos demasiado grandes.

Cuarenta y cuatro, Hongo del Árbol del Té

Ingredientes: Hongo del Árbol del Té, pimiento verde, pimiento rojo Condimentos: Salsa (vesta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca) Elaboración : 1. Cortar la raíz del hongo del árbol del té, lavarlo y cortarlo en dos trozos, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo, sofreírlo brevemente en aceite, controlar el aceite para que se seque y reservar. 2. Mezclar 200 ml de esencia, 100 ml de salsa de soja, 40 ml de salsa de soja light y 50 g de azúcar de roca, ponerlos en una olla, llevar a ebullición y verter. La proporción se puede aumentar o disminuir dependiendo de cuánto la ajuste. 3. Poner un poco de aceite en una olla limpia, agregar tiras de pimiento verde, rojo y Hangzhou, agregar los champiñones del árbol del té, agregar una cantidad adecuada de salsa, sofreír rápidamente, luego retirar de la olla y servir en un plato.

Cuarenta y cinco, cebolla y hongo negro

Ingredientes: hongo negro, puerros, ajo, sal, sopa vegetariana.

Ejercicio 1. Cortar la cebolla en gajos y separar la cebolla y las hojas de cebolla. 2. Vierta aceite en la olla, encienda el fuego lento, agregue las cebolletas y fría hasta que las cebolletas se doren. Retire las cebollas cuando estén fragantes. 3. Agrega el ajo picado a la olla, vierte el hongo negro remojado y sofríe durante 1 minuto. 4. Vierta un poco de caldo vegetariano y sofría durante 1 minuto.

Cuarenta y seis. Piel de rábano fría

Ingredientes: rábano, sal, azúcar, vinagre balsámico, extracto de champiñones, aceite de sésamo. Práctica: 1. Lavar y escurrir los rábanos. 2. Cortar la piel y hacerla un poco más gruesa. 3. Agrega sal. 4. Deje caer sal uniformemente sobre la superficie de la piel del rábano.

Cuarenta y siete. Castañas de agua salteadas con setas y guisantes

Ingredientes: 3 setas frescas (también se pueden utilizar setas secas), 100 gramos de guisantes, 6 castañas de agua. , una pequeña cantidad de pimiento rojo (todo para darle color), 2 dientes de ajo (picados en ajo picado), una cantidad adecuada de aceite para ensalada, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de esencia de champiñones. Elaboración: 1. Lavar y cortar en rodajas las setas, quitarles los tendones a los tirabeques y partirlos en trozos pequeños, lavar y pelar las castañas de agua.

2.

Cuarenta y ocho, raíz de loto cocida dos veces en Xiangxiang

Ingredientes: Ingredientes: 1 sección de raíz de loto (300 g) Ingredientes: 1 apio, 2 pimientos de mijo, 2 dientes de Condimento de ajo: 1 cucharadita de salsa de chile, 1 cucharadita de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite.

Método: 1. Lavar y pelar la raíz de loto, cortarla en rodajas finas, lavar el apio, cortar el mijo y la pimienta en cubos y cortar el ajo. 2. Hervir agua en una olla y, cuando hierva, agregar las rodajas de raíz de loto y; blanquear durante 3 minutos 3. Retirar y escurrir el agua, espolvorear con un poco de harina cruda Moler uniformemente 4. Vierta el aceite en la olla, caliéntelo al 60% de fuego, agregue las rodajas de raíz de loto y fría hasta que la superficie esté ligeramente dorada; carbonizado 5. Sacar las rodajas de raíz de loto y escurrir el exceso de aceite 6. Dejar el aceite de fondo en la olla y freír nuevamente Calentar, agregar la salsa de chile, sofreír el aceite rojo 7. Agregar las rodajas de raíz de loto, agregar; salsa de soya ligera y sofríe uniformemente 8. Agregue el mijo, las rodajas de ajo y el apio, continúe salteando durante dos minutos.

49. Guisantes salteados con champiñones

Ingredientes: 1 champiñón ostra (unos 100g), 50g de setas shiitake, 100g de champiñones blancos, 150g de guisantes, 30ml de salsa de soja, 15ml de vegetariana. salsa de ostras, ensalada 30ml de aceite, 3g de ajo picado, 2g de pimienta negra, 200g de salsa de soja. 2. Ponga los guisantes en el agua hirviendo en la olla hirviendo, agregue unas gotas de aceite para ensalada y sal, cocine hasta que estén medio maduros, retírelos y enfríelos en agua con hielo. 3. Pon un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. 4. Agregue los champiñones ostra, los hongos shiitake y los champiñones blancos y saltee por un rato. 5. Agregue la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y la pimienta negra y revuelva uniformemente. 6. Agregue los guisantes, agregue sal y saltee; igualmente.

Fifty, coliflor salteada

Ingredientes: coliflor picada, salsa de soja, vinagre, pimiento rojo seco, cebolla, jengibre, ajo y pimiento picados, pimiento verde y aceite vegetal con sal. Método: 1. Partir la coliflor en floretes y lavarlos. Cortar el pimiento verde en tiras y el pimiento rojo en gajos. 2. Poner aceite en la olla, calentarlo y sofreír el pimiento hasta que esté fragante, luego agregar el pimiento rojo, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír. Puedes agregar más pimiento rojo, debe estar picante para que quede. fragante. 3. Luego agrega la carne vegetariana picada, sofríe hasta que cambie de color, agrega un poco de salsa de soja, luego mete la coliflor en la olla y sofríe a fuego alto hasta que la coliflor esté cocida. Durante este período añadir un poco de esencia de salsa de soja ligera. Lo más indispensable es el vinagre. Sin vinagre el plato no tendría sabor. 4. Por último, añade sal al gusto y un poco de pimiento verde para que quede bien el color del plato. Plato absolutamente delicioso. También es delicioso sin la carne picada vegetariana.