Una colección de 16 platos caseros, colecciónalos para no tener que preocuparte por qué comer.

Quizás tengas una vida ocupada y no tengas suficiente energía para preocuparte por preparar los platos. ¡Entonces deja que Food Absence te ayude! Una colección de recetas caseras, una colección de recetas integrales, utilizando los ingredientes necesarios, cocinando de forma rápida y sin complicaciones, atendiendo de forma integral las necesidades del cuerpo, cuidando tu estómago, permitiéndote aliviar el estrés. en comida deliciosa, y cuanto más comas, más saludable estarás. Cocinar, hacer con amor, compartir sano y feliz, probar comida rica y vivir cosas maravillosas.

Pepino, hongos y huevos

Ingredientes:

1 pepino, 2 huevos, 2 hongos negros, aceite, sal, azúcar y cebolla verde picada

Método:

1. Cortar el pepino en rodajas, remojar los hongos y cortarlo en floretes pequeños, machacar el ajo. Batir los huevos.

3. Calentar el aceite y batir los huevos y reservar.

5 Dejar aceite en el fondo de la olla, sofreír los ajos, añadir los hongos y sofreír, añadir el pepino y sofreír, añadir los huevos y sofreír.

8 Sazona con sal y salsa de soja ligera.

Guisantes y gambas fritos

Ingredientes:

250 ​​g de gambas, 100 g de guisantes tiernos, 25 ml de caldo de pollo, 10 g de vino de cocina, 1 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 5 gramos de almidón húmedo, 750 gramos de aceite de soja (50 gramos de consumo real), 10 gramos de aceite de sésamo y 15 gramos de fideos con chile.

Elaboración:

1. Lavar los guisantes tiernos, ponerlos en una olla con agua hirviendo, hervir con agua ligeramente salada y reservar. Calentar Wok a fuego medio, agregar aceite de soja, cuando esté 30% caliente poner los camarones en la olla, desmenuzarlos rápidamente con palillos de bambú, freír por unos 10 segundos, verter en un colador y controlar el aceite (cuando. para freír, debes controlar la olla caliente, el aceite frío, rápido, luego la sartén antiadherente

3. sofreír brevemente, agregar los guisantes, sofreír unas cuantas veces, luego agregar el vino de cocción, la sopa de pollo y la sal, glutamato monosódico, luego agregar los camarones, espesar la salsa con almidón húmedo, girar el wok unas cuantas veces, rociar con aceite de sésamo, Sácalo de la sartén y ponlo en un plato.

Cerdo salteado de granjero

Ingredientes:

Carne fresca, pimiento verde, ajo, jengibre, sal, esencia de pollo, salsa de soja, vino de cocina, vinagre.

Método:

1. Rebanar los chiles (cortar los pimientos en formas tubulares), rebanar o triturar la carne fresca, triturar el jengibre y rebanar el ajo; Calienta el aceite, agrega el jengibre y el ajo rallados y, cuando explote el aroma, vierte la carne de cerdo desmenuzada en la olla, agrega la cantidad adecuada de sal, sofríe hasta que esté cocida y luego recógela;

3. Sofreír el pimiento verde un rato (según el picante tiempo para ajustar tamaño), añadir un poco de sal, añadir una cucharada de chile picado y remover bien. Vierte la carne de cerdo desmenuzada en la olla y sofríe.

4. Agregue cantidades adecuadas de vinagre, salsa de soja, vino de cocción y tempeh, continúe salteando por un rato, agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo, sofría uniformemente y sirva en un plato. .

Ma Po Tofu

Ingredientes:

Tofu, carne de cerdo, aceite, azúcar, salsa de soja, pasta de judías Pixian, zumo de judías negras, sal, almidón, cebolla. , Pimienta, jengibre

Preparación:

Lavar y trocear el cerdo, cortar el tofu en rodajas y dejar en remojo en agua ligeramente salada durante 10 minutos. Sacar el agua seca, cortar el jengibre y el jengibre y cortar la pasta de frijol Pixian. Sofreír la cebolla y el jengibre en una olla caliente, sofreír la carne picada hasta que tome color, agregar la pasta de frijoles Pixian y el tempeh, revolver hasta que esté fragante, agregar el tofu, la salsa de soja y el agua azucarada, después de cinco minutos, agregar la pimienta, espesar el sopa, apagar el fuego y sacar la olla.

Repollo salteado privado

Ingredientes:

Media col, 2 tomates, 2 tofu seco, 5 lonchas de jamón, 1 loncha de cebolla, jengibre picado , 1 cucharadita de cada uno (5 g), 1 cucharada de salsa de soja (15 ml) de pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita (3 g) de sal 1/2 cucharadita (3 g) de azúcar 1/2 cucharadita (3 g)

Método:

1. Primero corte la col en rodajas, lávela, escúrrala y córtela en trozos pequeños con la mano. Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Cortar el jamón. Corta el tofu seco en cubos. Picar finamente el jengibre y la cebolla verde.

2. Agrega aceite a la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega la cebolla verde picada y el jengibre y saltea hasta que esté fragante. Agrega el tofu seco. Después de aproximadamente medio minuto, cuando escuche el sonido "chisporroteante" del tofu seco, voltéelo con una pala y fríalo por el otro lado. De esta manera, el tofu seco quedará más fragante y será menos probable que se deshaga.

3. Después de que el tofu esté frito e inflado, agregue la salsa de soja y el polvo de cinco especias, luego agregue el repollo, saltee hasta que esté ligeramente suave y luego agregue sal y azúcar. Vierta los tomates y las lonchas de jamón, saltee hasta que los tomates estén ligeramente espesos y luego apague el fuego. Si hay demasiada agua en la sopa, puedes agregar un poco de almidón de agua.

Alitas de Pollo en Salsa de Cerveza

Ingredientes:

10 alitas de pollo 1 cebolla de verdeo 1 trozo de jengibre 1 trozo de cerveza 1 lata de chile seco 3 anís estrellado 3 granos de pimienta 20 granos de pimienta 3 hojas, 3 cucharadas de salsa de soja ligera (45ml), 1 cucharada de salsa de soja oscura (15ml), 1 cucharadita de azúcar (5g), semillas de sésamo opcional

Método:

1. Vierta agua en la olla y cocine. Después de hervir, agregue las alitas de pollo lavadas, espere hasta que el agua vuelva a hervir, retire la espuma con una cuchara, continúe cocinando por 2 minutos, luego retire y escurra;

2. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm de largo. Pelar el jengibre y cortarlo en trozos grandes. Pon el anís estrellado, los granos de pimienta y las hojas de laurel en la bolsa de material o en la caja de condimentos (si no, también puedes ponerlos directamente en la olla en el paso 3);

3. Vierte aceite en la olla y espera. por 7 segundos Cuando esté caliente y empiece a humear un poco, agrega las alitas de pollo, mantén a fuego medio y fríe por ambos lados hasta que se doren, luego agrega la cerveza, los gajos de cebolla de verdeo, las rodajas de jengibre y los ingredientes. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, cubra y cocine por 10 minutos;

4. Después de abrir la tapa, agregue el azúcar, ponga a fuego alto y escurra la sopa. Después de servir, espolvorear con unas semillas de sésamo blanco.

Cerdo Estofado

Ingredientes:

Panceta de cerdo, anís estrellado, laurel, canela, cebolla verde, jengibre, salsa de soja, salsa de soja, azúcar y especias.

Método:

1. Lavar la carne de cerdo, barrer el pelo hacia la izquierda y luego cortar cajas grandes y pequeñas.

2. condimentos y lo mejor En un plato, para que sea más conveniente freír, cortar la cebolla verde en tiras pequeñas

3. Una cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja están listas;

4. Calentar el aceite en la olla caliente, agregar el anís estrellado y la canela y sofreír.

5. Agregar la carne de cerdo, el jengibre, las hojas de laurel, la cebolla salteada; p>6. Sofreír la panceta de cerdo hasta que esté ligeramente quemada y servir. La cola en la superficie está bien. Hay muchas carnes magras, así que no las frías por mucho tiempo. La carne magra quedará como madera

7. agrega un poco de aceite a la sartén y agrega el azúcar de roca, sofríe.

8. Agrega inmediatamente el cerdo sacarificado y sofríe hasta que adquiera el color del azúcar blanco; 9. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega una cucharada de salsa de soja y prepara 2 cucharadas de salsa de soja;

10. Después de que el agua hirviendo haya hervido, cúbrala con una tapa durante 50 minutos. Si el tiempo es inferior a 50 minutos, el agua se secará rápidamente, luego agregue una cantidad adecuada de agua. Cuando el agua se seque, abre la tapa y saltea hasta que se recoja el jugo.

Corvina amarilla agridulce

Ingredientes: 1 zanahoria, medio guisante, 50 gramos de cebollino, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de ajo, 4 dientes de vino de cocción, 2 cucharadas de vino para cocinar (30 ml), 2 cucharaditas de sal (10 g) 2 cucharadas de almidón seco (30 g) 4 cucharadas de pasta de tomate (60 ml) 100 ml de agua 2 cucharadas de azúcar (30 ml) 2 cucharadas de almidón de agua (30 ml) 1 cucharada de vinagre blanco (15 ml) )

Método:

1. Quitar las escamas, aletas y órganos internos de la corvina amarilla, lavar y cortar varias veces por ambos lados del cuerpo del pescado, marinar con 1 cucharadita de sal y vino de cocción durante 30 minutos.

2. Lavar los guisantes, pelar y trocear las zanahorias, picar la cebolleta, el jengibre y el ajo y reservar.

3. Rebozar ambos lados del pescado marinado con almidón seco, verter una gran cantidad de aceite en la olla, cuando el aceite esté al 80% caliente ponerlo en la olla, freír hasta que ambos lados estén dorados. , sacar y escurrir el aceite. Luego ponerlo en el plato y disponerlo.

4. Vierta un poco de aceite en la sartén, pique la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue las zanahorias y los guisantes cortados en cubitos y fría durante 2 minutos, agregue la pasta de tomate, otra cucharadita de sal y el azúcar. y agua. Vierta vinagre blanco, hierva y agregue agua y almidón para espesar.

5. Verter la salsa agridulce frita sobre el pescado.

Camarones para chuparse los dedos picantes

Ingredientes: 500 gramos de camarones frescos, 1 tallo de lechuga, 20 gramos de pimiento rojo seco, 20 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharada de soja light salsa (15ml), 1 cucharadita de salsa de soja oscura (5ml) ) 1/2 cucharadita de azúcar (3 gramos) 1/2 cucharadita de sal (3 gramos)

Método:

1. Lavar las gambas frescas con agua y escurrirlas bien. Quita las hojas a la lechuga, pero no la tires (puedes comerla directamente con la salsa después de lavarla, sabe muy bien y además quita el calor), pélala y córtala en rodajas de 5 mm de grosor.

2. Vierta el aceite en la olla y caliéntelo a fuego alto. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan y cambie a fuego lento después de que se haya eliminado el sabor picante. , sube el fuego a alto Agrega las cebollas verdes y sofríe durante unos 20 segundos, luego agrega los camarones y sofríe.

3. Después de que los camarones cambien de color, sofreír las rodajas de lechuga cortadas, agregar la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal y mezclar bien. luego apaga el fuego.

Judías verdes salteadas

Ingredientes:

1 libra de judías verdes, 1 tael de carne de cerdo picada, 1 cucharada de gambas secas, 2 taels de verduras de invierno, 3 cucharadas de judías verdes picadas cebollas, 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de azúcar, 1/8 cucharadita de glutamato monosódico, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de vinagre.

Método de preparación: 1. Recoger, lavar y escurrir las judías verdes. Remojar los camarones secos en agua hasta que estén tiernos y picarlos en trozos pequeños. Lavar las verduras de invierno y picarlas en trozos. 2. Calentar 3 tazas de aceite en una olla, freír las judías verdes a fuego alto hasta que la piel quede ligeramente arrugada, luego retirar. 3. Vierta el aceite para freír, deje 1 cucharada de aceite, agregue los camarones secos, las verduras de invierno, el ajo picado, el jengibre picado y la carne de cerdo picada, sofría hasta que se seque. 4. Agrega las judías verdes y otros condimentos, sofríe hasta que se incorporen los sabores, retira de la olla y coloca en un plato.

Nota: ¡Al sofreír, hay que controlar cuidadosamente el calor para evitar que se quemen las judías verdes! Características:

El sofrito en seco es una práctica muy común en la cocina de Sichuan. Consiste principalmente en secar lentamente las verduras con aceite para producir un aroma especial, suave, tierno y jugoso, fresco y refrescante.

Judías verdes salteadas

Ingredientes:

1 libra de judías verdes, 1 tael de carne de cerdo picada, 1 cucharada de camarones secos, 2 taels de verduras de invierno, 3 cucharadas de cebolla verde picada, 1 tael de cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de azúcar, 1/8 cucharadita de glutamato monosódico, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de vinagre.

Elaboración:

1. Recoger, lavar y escurrir las judías verdes. Remojar los camarones secos en agua hasta que estén tiernos y picarlos en trozos pequeños. Lavar las verduras de invierno y picarlas en trozos.

2. Calentar 3 tazas de aceite en una olla, sofreír las judías verdes a fuego alto hasta que la piel quede ligeramente arrugada, luego retirar.

3. Vierta el aceite para freír, deje 1 cucharada de aceite, agregue los camarones secos, las verduras de invierno, el ajo picado, el jengibre picado y la carne de cerdo picada, fría hasta que se seque.

4. Agrega las judías verdes y otros condimentos, sofríe y revuelve hasta incorporar los sabores, retira de la olla y coloca en un plato.

Nota: ¡Al sofreír, hay que controlar cuidadosamente el calor para evitar que se quemen las judías verdes!

Espinacas y champiñones frescos

Materiales:

Champiñones, espinacas, gambas de río, huevos Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, almidón

Método:

1. Cortar el champiñón verticalmente en cuatro quintos en un cortador de chubasquero de fibra de coco, blanquearlo en agua hirviendo y sacarlo. Añadir agua a la olla, añadir sal, glutamato monosódico. y aceite comestible, agregue los champiñones y cocine hasta que estén fragantes;

2. Agregue la clara de huevo, la sal y el glutamato monosódico a los camarones, mezcle bien, fría hasta que quede suave, blanquee las espinacas, córtelas y agregue una. un poco de agua, agregue sal y glutamato monosódico, cocine a fuego lento el aceite de sésamo para que espese, sáquelo de la olla, coloque los champiñones en un plato, sáquelo de la olla después de 2 minutos, vierta el jugo de espinacas y los camarones de río. /p>

Costillas sabor Salsa

Ingredientes: Costillas. Jengibre, vino para cocinar, huevos, ajo, salsa de soja, pasta de frijoles, jugo de limón, vino para cocinar

Método:

1. Añade jengibre rallado y vino de cocción a las costillas de cerdo, extiéndelas uniformemente con las manos y deja marinar durante media hora;

2. Incorpora el líquido de la yema de huevo y la maicena y continúa mezclando;

3. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, saltea el ajo y el jengibre rallado hasta que estén fragantes, agrega las costillas y fríe hasta que ambos lados estén dorados;

4. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la pasta de frijoles en secuencia, deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego medio-bajo y cocine hasta que se reduzca el jugo.

5. Finalmente exprime un poco de jugo de limón al gusto.

Cerdo al vapor

Ingredientes:

Panceta de cerdo, vino de cocción, salsa de soja ligera, pimiento, patatas, cebolla verde

Preparación:

1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas, añadir el vino de cocción, la salsa de soja ligera y un poco de pimienta, mezclar bien y dejar marinar durante cuatro horas;

2. rodajas de cerdo a los fideos de arroz con cerdo al vapor, verter una cucharada grande de caldo y mezclar nuevamente

3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas gruesas

4. En el fondo de la vaporera, primero coloque una capa de papas y luego ponga la panceta procesada en el paso 3;

5. Cocine al vapor en una olla, ponga a fuego medio-bajo y espolvoree con cebolla verde picada. durante 30 minutos después de que hierva el agua.

Pollo Picante

Ingredientes:

Pollo, vino de cocción, sal, cebolla, jengibre, ajo, guindilla seca, pimienta de Sichuan en grano

Preparación:

1. Lavar y cortar el pollo en trozos, ponerlo en un bol, añadir el vino de cocción, sal, mezclar bien y dejar marinar durante 20 minutos.

2. Cortar en rodajas la cebolla y el jengibre, cortar el ajo en gajos y cortar el chile seco en gajos pequeños.

3. Añade aceite a la sartén caliente, fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y luego sácalos.

4. Freír hasta que estén dorados y sacar.

5. Deje el aceite en la olla, caliente el jengibre y el ajo a fuego alto y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los gajos de chile y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes.

6. Añade los trozos de pollo y sofríe.

7. Finalmente agrega el maní frito, espolvorea con esencia de pollo, azúcar y cebolla de verdeo y sofríe uniformemente.

Revuelto de tomate

Materiales:

Tomates, huevos, vino de cocina, sal, jengibre

Método:

1. Cortar los tomates, batir los huevos con el vino de cocción y la cantidad adecuada de sal.

2. Calienta la sartén, agrega aceite, vierte el líquido del huevo en la sartén y espera hasta que esté básicamente en una fila antes de cortarlo. No es necesario revolver la sartén hasta que se rompa. un desastre.

3. Vierte los huevos, agrega un poco menos de aceite, agrega el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los tomates y sofríe. Cuando salga el jugo rojo, agrega sal y revuelve. -sofreír uniformemente, luego verter los huevos juntos, remover bien y listo.

Guiso de berenjenas con sabor a pescado

Ingredientes:

Dos berenjenas, una cantidad adecuada de carne de cerdo picada, una cebolleta, jengibre picado, una cantidad adecuada de ajo picado , aceite rojo Pixian 1 cucharada de pasta de judías

Método:

1 Cortar la berenjena en tiras largas, cortar los pimientos verdes y rojos, moler el jengibre y el ajo en trozos picados y cortar el cebollino. en trozos pequeños.

2. La carne de cerdo picada se puede marinar con una pequeña cantidad de vino de cocción durante un rato, luego mezclar todos los ingredientes de la salsa de pescado en un bol y dejar que el azúcar se disuelva.

3. Calentar dos cuencos grandes de arroz con aceite en una olla y sofreír las tiras de berenjena.

4. Freír las tiras de berenjena hasta que estén blandas.

5. Sacar las berenjenas y escurrir el aceite.